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        青青秋葵脆嫩多汁

        2020-06-07 06:10:32
        養(yǎng)生月刊 2020年6期

        第一次在市場上看到秋葵這種蔬菜,我是并不認識的,還以為是青辣椒呢,但吃過之后,便喜歡上了它。

        秋葵,它黃色的花朝開晚凋,有點像喇叭,像金鐘,很美,它像芝麻那樣節(jié)節(jié)拔高。結(jié)出的果實像青辣椒,細看身段還帶有五條長棱,略帶青澀的秋葵,躲在軟軟的羽葉間,有細細的絨毛,捎一用力就能掰斷,有著雨后青草的味道。

        秋葵,青綠的外圍裹著帶孔的白色瓤,橫斷面呈現(xiàn)好看的五角星形,對半切開長條后,奇跡出現(xiàn)了,一顆顆一粒粒的白色小圓珠,整齊地分排在瓤的兩側(cè),看上去既像西米又似小珍珠般惹人喜愛。

        朋友告訴我,秋葵的英文名譯為淑女的手指。吃秋葵的時候,若想到這個名字,還真有點咬不下口呢。秋葵,尾端尖細,頗似女人的纖纖玉指。英國人稱作美人指,日本人稱它為綠色人參,美國人給了它一個更容易被記住的名字“植物偉哥”!

        什么菜,脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,綠皮像芝麻,里面白豆豆像植物生養(yǎng)的珍珠。答曰:秋葵。

        涼拌秋葵很爽口,秋葵洗干凈,放入沸水焯1分鐘,撈起過涼水,然后摘掉小帽子,可以整條不切,直接涼拌沾醬油吃;秋葵炒雞蛋,可以橫切成粒狀,炒雞蛋,這道菜具有養(yǎng)血、潤燥之功效。秋葵初入口,脆嫩多汁,滑潤清爽。多嚼幾口,似乎有黏稠液質(zhì)在增強口感的柔順性,后來才得知其內(nèi)含有果膠和類似于天然性激素的物質(zhì)。

        秋葵肉絲,單看顏色翠綠可愛,試試味道,秋葵可以說是味道淡如水!秋葵像一位淡泊隨和的人,跟誰都合得來,溫潤不搶風(fēng)頭,散著淡淡的優(yōu)雅,清新脫俗。白灼的秋葵其實無味,給它一碟醬油,它就有了醬油的咸鮮;給它一碟芥末,它就有了芥末的熱烈;就給它幾粒鹽巴,也能調(diào)味足矣。

        秋葵炒蝦仁,被翻炒后的秋葵,氤氳著清香。綠的秋葵,紅的蝦仁,好的食材有時就像詩歌里的好句子,伴有些點綴就能使作品得以升華。

        秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等。

        別看秋葵的名字里有個“秋”字,但它可不是秋天才有,每年三月到十一月都是它的采收期,五月到九月則是它主要盛產(chǎn)季。

        秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì),對增強人體防癌抗癌能力很有幫助,維護人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜,削減脂類物質(zhì)在動脈管壁上的堆積,還能使人皮膚嫩白。秋葵能助消化,護腸胃:秋葵的黏性物質(zhì),可促進胃腸蠕動,有助于消化。降血脂:能有效降低血清膽固醇,預(yù)防心血管病。保護肝臟:秋葵的果膠,多糖有護肝功效,防治便秘。補腎:秋葵又叫羊角豆,可見它的補腎功效。補腎蔬菜之王秋葵,是解決身體疲勞的佳蔬。

        夏天來臨了,讓我們的餐桌上配上一道涼拌秋葵,綠邊的六角形臥在碟子里,加一點鹽醋糖,月白風(fēng)清,像最淡的深情。

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