彩椒是甜椒的一種，又叫柿子椒，因為顏色多種多樣，故名“彩椒”。彩椒一般不像辣椒那么辣，所以將其當做蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。彩椒不僅顏色多樣，而且營養(yǎng)非常豐富，富含維生素、胡蘿卜素等，尤以維生素C含量居多。具有提高免疫力、消除疲勞、促進血液循環(huán)等功效。玉米也是一種營養(yǎng)豐富的食品，尤其是其纖維含量高，屬于粗纖維顆粒物質(zhì)。雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，具有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

彩椒玉米炒雞丁，三者搭配不僅營養(yǎng)豐富，色澤美觀，誘人食欲，而且具有健胃、發(fā)汗、促進消化液分泌、增強胃腸蠕動、助消化等功效。尤其對孕婦妊娠中期、晚期便秘有極好的改善作用。

【食材】嫩玉米粒200克，雞脯肉200克，彩椒、水發(fā)黑木耳、鹽、雞精、料酒、干淀粉、糖、蔥姜末、醬油、水淀粉、雞湯各適量。

【做法】1.雞脯肉洗凈切小丁，加料酒、干淀粉、少許醬油腌漬10分鐘入味。

2.彩椒、黑木耳切小丁備用。

3.炒鍋倒油燒熱，下雞肉丁滑熟，盛出備用。

4.鍋中留油，下蔥姜末熗鍋，將玉米粒倒入鍋中翻炒2～3分鐘，加入雞湯略煮。

5.倒入炒好的雞肉丁炒勻，下彩椒丁和黑木耳丁。

6.加入鹽、糖、雞精翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡即可。