周 麗，張寶杰，李一方，趙麗紅

(1.肇慶學(xué)院，廣東 肇慶 526061； 2.肇慶市懷集縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，廣東 肇慶 526040；3.廣東南江田園文化旅游投資開發(fā)有限公司，廣東 云浮 627125)

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和大健康產(chǎn)業(yè)的興起，作為人體生命必須的微量元素“硒”，因其健康功效顯著，逐漸得到人們的重視，補硒已成為一種新的養(yǎng)生之道，富硒食品受到青睞。富硒產(chǎn)業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)潛力巨大，前景廣闊，不僅促進(jìn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效，而且使居民受益，因此，迫切需要加快硒資源的利用，促進(jìn)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展[1-3]。

目前，全國24個省份發(fā)現(xiàn)并利用天然富硒土壤。我國居民對食品的營養(yǎng)要求日益提高，推動了富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅富硒地區(qū)積極利用富硒資源優(yōu)勢，發(fā)展天然富硒產(chǎn)業(yè)，非富硒地區(qū)也通過研發(fā)硒肥、富硒飼料等富硒技術(shù)，生產(chǎn)富硒農(nóng)副產(chǎn)品。從發(fā)展地區(qū)分析，國內(nèi)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的省份主要有湖北、湖南、陜西、貴州、江西、安徽、四川、浙江、海南、山東、河北、黑龍江、重慶、江蘇等，其中湖北恩施、陜西安康、青海平安縣、江西豐城、貴州開陽縣最為典型。富硒產(chǎn)品種類繁多，有富硒糧油、富硒蔬菜、富硒果品、富硒畜禽產(chǎn)品及相關(guān)的富硒肥料、富硒飼料，富硒茶葉、富硒中藥材、富硒水產(chǎn)品、富硒保健品及藥品、富硒多糖類食品、富硒蛋白類食品、富硒礦泉水、富硒養(yǎng)生旅游產(chǎn)品等[4-6]。2006年，我國富硒農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值為82.1億元，到2011年達(dá)到138.5億元，每年以9.3%～13.1%速度遞增[7]。

從國際視野和國內(nèi)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際情況來看，富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的光明前景和巨大的市場潛力都是毋庸置疑的[8]。但目前，我國部分地區(qū)富硒產(chǎn)業(yè)仍面臨著銷路少、品牌小、資金短缺的問題，開展富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的途徑和技術(shù)路線研究是必要的，也是促進(jìn)富硒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的需要。

1 富硒技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展歷程

人們從發(fā)現(xiàn)硒、認(rèn)識硒到應(yīng)用硒經(jīng)歷了大約200年時間，富硒技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)歷了以下幾個階段：第一，發(fā)現(xiàn)及初期認(rèn)識。瑞典化學(xué)家發(fā)現(xiàn)了“硒”元素。最初，人們對硒的認(rèn)識體現(xiàn)在其對健康存在多硒中毒、缺硒發(fā)病影響，并從治療角度進(jìn)行了嘗試。第二，認(rèn)識并應(yīng)用硒階段。人們了解到硒是人體健康的必須元素，從補硒開始了硒的應(yīng)用探索。該階段主要以無機硒應(yīng)用為主。第三，富硒產(chǎn)業(yè)階段。以硒元素為主體，形成既相互融合又相對獨立的產(chǎn)業(yè)體系，產(chǎn)品形態(tài)為無機硒、有機硒、生物硒。人們通過富硒技術(shù)增加富硒農(nóng)產(chǎn)品附加值。第四，未來富硒產(chǎn)業(yè)。未來的富硒產(chǎn)業(yè)可以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，達(dá)到富硒產(chǎn)品豐富化、多元化、個性化和大眾化[9-10]。

2 富硒技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化價值

2.1 社會價值

2.1.1 對人體健康的作用

富硒農(nóng)產(chǎn)品可以提高人體免疫力，具有防癌抗癌、防治多種疾病的作用，是健康、安全的有機食品。食用富硒農(nóng)產(chǎn)品是克服中國缺硒對人們健康產(chǎn)生影響的最有效最科學(xué)的方法。開發(fā)富硒技術(shù)生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品，對促進(jìn)人們身體健康、提升城鄉(xiāng)居民生活質(zhì)量和健康生活水平具有重大的現(xiàn)實意義[11]。

2.1.2 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展

富硒產(chǎn)業(yè)包含以農(nóng)業(yè)、加工業(yè)、服務(wù)業(yè)為代表的第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)。近階段在富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展帶動下，相關(guān)富硒產(chǎn)業(yè)組合發(fā)展形成產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)整體富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步提升了產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭力。通過集群發(fā)展的帶動作用，互相彌補行業(yè)短板，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展[12]。

2.2 經(jīng)濟(jì)價值

2.2.1 促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收

富硒生產(chǎn)技術(shù)可提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，大幅度增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收。發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)，每公頃水稻能增收3 000元、油菜增收2 000元、油茶增收3 500元、水果增收5 000元、蔬菜增收4 000元、茶葉增收3 500元。如果將這些富硒農(nóng)產(chǎn)品深加工，銷售價格能提高30%以上，部分產(chǎn)品高達(dá)1倍以上[13]。

2.2.2 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和轉(zhuǎn)型升級

根據(jù)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化理論，通過利用獨有資源環(huán)境優(yōu)勢，發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)和相應(yīng)的產(chǎn)品以及相應(yīng)產(chǎn)業(yè)，可促進(jìn)地區(qū)競爭優(yōu)勢的形成。而地區(qū)規(guī)模經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，集中度提高，又可以擴大市場份額優(yōu)勢，從而獲取規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益[12]。

2.3 環(huán)境價值

2.3.1 減少農(nóng)藥化肥使用，保護(hù)生產(chǎn)農(nóng)業(yè)環(huán)境

硒具有促進(jìn)植物生長增產(chǎn)作用，可提高植物抗病蟲害能力，減少農(nóng)藥化肥的使用，一定程度上減輕農(nóng)藥化肥的污染，保護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境。

2.3.2 促進(jìn)種植業(yè)發(fā)展，促進(jìn)生態(tài)好轉(zhuǎn)

富硒產(chǎn)業(yè)可促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效，增加農(nóng)作物種植面積，對于減少撂荒地、改善生態(tài)環(huán)境，具有較大作用。

3 我國富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，富硒功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為特色農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)新的增長點，在我國湖北、陜西、江西、廣西、青海和湖南等地已形成了一些特色富硒產(chǎn)業(yè)鏈。

3.1 我國富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展過程

3.1.1 富硒農(nóng)業(yè)起步階段

20世紀(jì)70年代起，我國開始關(guān)注硒對人體健康的作用，大規(guī)模進(jìn)行了利用亞硒酸鈉預(yù)防克山病等疾病。80年代研制利用富硒酵母，90年代開始開發(fā)和推廣富硒農(nóng)產(chǎn)品，利用植物的富集轉(zhuǎn)化生產(chǎn)富硒大米等富硒糧食蔬菜水果，通過動物的富集和轉(zhuǎn)化生產(chǎn)富硒肉蛋奶，通過微生物的富集和轉(zhuǎn)化生產(chǎn)富硒酵母、富硒靈芝等。

3.1.2 富硒農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展階段

進(jìn)入21世紀(jì)，人們補硒意識提高，富硒產(chǎn)業(yè)得以蓬勃發(fā)展。富硒產(chǎn)品多樣、技術(shù)水平不斷提高，富硒農(nóng)業(yè)已初步形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化，并以富硒地區(qū)為基礎(chǔ)發(fā)展起來。

以湖北恩施為例，恩施市20世紀(jì)60年代發(fā)現(xiàn)硒。恩施市充分利用硒資源優(yōu)勢，采取一系列措施，大力推進(jìn)富硒產(chǎn)業(yè)開發(fā)利用，成效顯著。富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)值及發(fā)展過程見圖1所示。

圖1 恩施市富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況Fig.1 The development of selenium-rich industry in Enshi

如圖1所示，恩施州富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)值從2005年的5億元發(fā)展到2015年的330億元，2017年達(dá)447億元，占湖北全省的2/3，富硒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展的趨勢，預(yù)計2020年達(dá)700億元，2025年達(dá)1 500億元。

3.2 國內(nèi)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀[14]

3.2.1 國內(nèi)富硒種植業(yè)發(fā)展情況

全國富硒種植業(yè)呈現(xiàn)快速增長趨勢，國內(nèi)典型地區(qū)富硒種植產(chǎn)品種類、規(guī)模見表1所示。

表1 國內(nèi)部分地區(qū)富硒種植業(yè)情況Tab.1 Selenium-enriched cultivation in parts of China

續(xù)表1

種植地區(qū)種植品種種植規(guī)模廣西水稻、馬鈴薯、紅薯、百香果、火龍果、淮山、柑橘、芒果、香蕉、茶、辣木、蔬菜、食用菌24.3萬畝

數(shù)據(jù)來源：全國各富硒主要產(chǎn)區(qū)的富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

其他地區(qū)還有海南、山東、山西、河南、重慶等地，也有一定規(guī)模富硒農(nóng)產(chǎn)品的種植。

3.2.2 國內(nèi)富硒養(yǎng)殖業(yè)情況

同富硒種植業(yè)相比，我國富硒養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品種類少、規(guī)模小，國內(nèi)典型地區(qū)富硒養(yǎng)殖情況如表2所示。

表2 國內(nèi)部分地區(qū)富硒養(yǎng)殖業(yè)情況Tab.2 Selenium-rich breeding industry in parts of China

數(shù)據(jù)來源：全國各富硒主要產(chǎn)區(qū)的富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

陜西安康、湖南桃源、安徽石臺、山東淄川區(qū)，富硒養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展很好。

3.2.3 國內(nèi)富硒加工業(yè)發(fā)展情況

目前，我國富硒加工業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化水平低，以粗加工為主。國內(nèi)主要地區(qū)富硒加工業(yè)情況如表3所示。

表3 國內(nèi)富硒加工業(yè)情況Tab.3 Domestic selenium-rich processing industry

數(shù)據(jù)來源：全國各富硒主要產(chǎn)區(qū)的富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

3.2.4 國內(nèi)新興硒產(chǎn)業(yè)

國內(nèi)外相繼開發(fā)了一系列硒的新產(chǎn)品，包括富硒乳酸菌飲料、富硒保健食品、有機硒生物提取物、硒的生物醫(yī)藥產(chǎn)品和化妝品。截至2019年4月，國內(nèi)保健功能產(chǎn)品中明確標(biāo)示了“補充硒”的產(chǎn)品224個，比2017年增加了44個，經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局備案的富硒藥品仍然只有17種。

4 廣東肇慶富硒技術(shù)產(chǎn)業(yè)化探索

廣東作為缺硒地區(qū)，只有梅州蕉嶺縣、佛山市三水區(qū)南山鎮(zhèn)、廣東恩平牛江鎮(zhèn)部分地區(qū)發(fā)現(xiàn)富硒土壤。肇慶學(xué)院農(nóng)村科技特派員工作站組織專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊，開展了富硒技術(shù)研發(fā)，實現(xiàn)了貧硒地區(qū)富硒糧食、富硒蔬菜及富硒水果的技術(shù)突破，在德慶播植鎮(zhèn)文定村和懷集崗坪鎮(zhèn)紅星村建立了富硒水稻示范種植基地，奠定了肇慶地區(qū)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

4.1 云浮郁南縣蘭寨村富硒產(chǎn)業(yè)與旅游結(jié)合發(fā)展

4.1.1 蘭寨村項目情況

郁南蘭寨歷史悠久，人杰地靈，英才輩出，自然風(fēng)光旖旎，文化底蘊深厚，擁有眾多極具特色、價值和吸引力的旅游資源，是郁南縣著名的僑鄉(xiāng)。村內(nèi)保留有包括狀元樹、狀元進(jìn)士館、狀元及第展示館、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館、進(jìn)士碑、狀元及第牌匾、狀元路及“狀元”、“榜眼”、“探花”、“進(jìn)士”等眾多文物古跡。

為開發(fā)歷史文化資源，發(fā)展農(nóng)旅結(jié)合產(chǎn)業(yè)，廣東南江田園文化旅游投資開發(fā)有限公司與肇慶學(xué)院在云浮市科技局支持下，開展蘭寨村農(nóng)業(yè)科技示范村建設(shè)項目，制定并組織實施了《蘭寨村農(nóng)業(yè)科技示范村建設(shè)規(guī)劃》，發(fā)展現(xiàn)代化、設(shè)施化、規(guī)范化高效農(nóng)業(yè)。通過發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，導(dǎo)入優(yōu)質(zhì)水稻等種質(zhì)資源，帶動農(nóng)民致富，將富硒技術(shù)、水稻新品種引進(jìn)、試驗研究、技術(shù)培訓(xùn)緊密結(jié)合，整合優(yōu)化規(guī)范化生產(chǎn)的各種技術(shù)要素和旅游資源。

4.1.2 實施效果

第一，創(chuàng)新了種養(yǎng)模式。創(chuàng)新實施了鴨稻種養(yǎng)模式，富硒水稻種植面積180畝，富硒水稻硒含量達(dá)到國家富硒水稻標(biāo)準(zhǔn)的4～10倍。水稻硒含量數(shù)據(jù)說明了肇慶學(xué)院農(nóng)村科技特派員工作站富硒技術(shù)可靠性，也改變了懷集數(shù)次富硒技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量及效益顯著提升。

第二，富硒產(chǎn)業(yè)與旅游融合發(fā)展。富硒鴨稻養(yǎng)殖模式、油菜花海、狀元紅吸引游人的目光，精美包裝的“富硒狀元米”更為蘭寨村的狀元文化增添了健康元素。“品美食，賞美景，講狀元故事，帶健康回家”成為蘭寨村的旅游名片。

4.2 懷集崗坪鎮(zhèn)富硒水稻種植基地建設(shè)

4.2.1 種植基地建設(shè)情況

在懷集縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的組織下，肇慶學(xué)院農(nóng)村科技特派員工作站富硒技術(shù)團(tuán)隊在懷集縣崗坪鎮(zhèn)紅星村田原農(nóng)業(yè)公司水稻種植基地實施了100畝富硒水稻種植示范，實施時段為2019年晚稻種植期，選擇了10個當(dāng)?shù)刂髁魉酒贩N，采用極品螯合硒富硒水稻種植技術(shù)，分別于苗期、封壟期及灌漿期葉面噴施3次。

4.2.2 實施效果

懷集富硒水稻成熟后，經(jīng)晾曬、研磨，糙米經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品及加工品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(廣州)分析，糙米中硒含量達(dá)國家富硒水稻標(biāo)準(zhǔn)的5～10倍。水稻硒含量數(shù)據(jù)說明了肇慶學(xué)院農(nóng)村科技特派員工作站富硒技術(shù)可靠性，也改變了懷集數(shù)次富硒技術(shù)實驗硒含量達(dá)不到國家富硒水稻標(biāo)準(zhǔn)的狀況。

5 實現(xiàn)富硒技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的途徑

5.1 從國家層面推動全民補硒

我國有72%的地區(qū)處于缺硒和低硒生態(tài)環(huán)境之中。作為缺硒大國，在歷史上缺硒對人們的健康產(chǎn)生過嚴(yán)重危害，如克山病。科學(xué)補硒可以提高國人的免疫力，減少減輕幾十種地方病的危害。著名營養(yǎng)學(xué)家于若木曾倡議“要像補碘一樣抓補硒”。認(rèn)識硒對生命的重要性，開展科學(xué)補硒工作，已成為關(guān)系到億萬民眾身體健康的一件迫在眉睫的大事?？茖W(xué)補硒不僅是滿足人體健康的正常需要，也是建設(shè)健康中國的需要。目前，人們對發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)、功能農(nóng)業(yè)的重要性認(rèn)識有待提高，需普及富硒食品功效知識，推動全民補硒，形成政府支持、依托科技、企業(yè)參與的大發(fā)展局面。

5.2 重視產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局，帶動產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展

做好硒資源利用規(guī)劃，突出重點發(fā)展方向，推進(jìn)富硒產(chǎn)業(yè)全面融合發(fā)展。在推進(jìn)與互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)融合，加快富硒產(chǎn)業(yè)信息化發(fā)展的基礎(chǔ)上，推動硒資源的利用產(chǎn)業(yè)跨界延伸發(fā)展。第一，向第二產(chǎn)業(yè)延伸。充分利用硒礦物資源和生物資源，大力發(fā)展精深加工。第二，向第三產(chǎn)業(yè)延伸。充分利用自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，發(fā)展富硒休閑觀光、富硒養(yǎng)生旅游等產(chǎn)業(yè)。第三，第二產(chǎn)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)結(jié)合發(fā)展。將富硒養(yǎng)生旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合，發(fā)展富硒食品加工、生物醫(yī)藥制造等產(chǎn)業(yè)。

5.3 加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定

目前，富硒產(chǎn)業(yè)尚未有全國統(tǒng)一的富硒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，僅有富硒稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)僅有少部分地區(qū)制定，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。為促進(jìn)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需制定全國統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，包括富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、富硒食品標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)體系的完善有利于改變目前富硒產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的現(xiàn)象。

5.4 開展富硒技術(shù)創(chuàng)新，以科技引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

富硒產(chǎn)業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，科技創(chuàng)新是第一需要，應(yīng)以新品種、新技術(shù)、新裝備等技術(shù)和模式創(chuàng)新推動富硒產(chǎn)業(yè)科技提升。應(yīng)以先進(jìn)的富硒技術(shù)彌補富硒地區(qū)土壤硒含量不均、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的問題。在非富硒地區(qū)，有針對性地開展富硒種植技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用，研發(fā)有機富硒肥用于非富硒地區(qū)富硒農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)。創(chuàng)新富硒食品深加工技術(shù)，提高富硒產(chǎn)品附加值。

5.5 積極搭建富硒產(chǎn)品產(chǎn)供銷平臺

各級政府、各部門要積極搭建富硒產(chǎn)品銷售平臺，多渠道拓寬富硒產(chǎn)品營銷渠道，千方百計做好富硒農(nóng)產(chǎn)品市場營銷。積極推進(jìn)電商企業(yè)、批發(fā)市場、大型超市等市場主體，與富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地建立長期穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系。城市供銷社連鎖超市和零售企業(yè)以及農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要設(shè)立富硒農(nóng)產(chǎn)品銷售專柜、專區(qū)，宣傳和銷售富硒農(nóng)產(chǎn)品。

6 結(jié)論

人們從發(fā)現(xiàn)硒、認(rèn)識硒到應(yīng)用硒經(jīng)歷了200年時間，富硒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)被人們認(rèn)知，并在國內(nèi)外得以迅速發(fā)展。發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)可加大社會價值、經(jīng)濟(jì)價值和環(huán)境價值。中國富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，但已呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展趨勢，富硒種植業(yè)、富硒養(yǎng)殖業(yè)、富硒加工業(yè)及富硒新興產(chǎn)業(yè)已發(fā)展到一定規(guī)模。為進(jìn)一步促進(jìn)我國富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需開展全民補硒，做好富硒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，制定產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開展技術(shù)創(chuàng)新并搭建產(chǎn)供銷平臺。