方敏

三七是一種十分古老的植物，誕生于2500萬(wàn)年前。三七自古以來(lái)是治療金瘡的要藥，有許多別名，如金不換、參三七、田三七、文三七等。它最早由我國(guó)西南部的少數(shù)民族應(yīng)用，隨著各民族的交流和融合，逐漸傳入中原，在明清時(shí)期成為家喻戶曉的貴重藥材?！侗静菥V目》是首次對(duì)三七有準(zhǔn)確記載的著作，指出“南人軍中用為金瘡要藥，云有奇功”“乃陽(yáng)明厥陰血分之藥，故能治一切血病”。

很多人喜歡把三七作為保健食品來(lái)應(yīng)用，但是市場(chǎng)上三七有真有假、有好有壞，如何鑒別他們，買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的三七呢？三七應(yīng)該如何服用呢？浙江省中醫(yī)院藥師朱博來(lái)為您答疑解惑。

三七名字的由來(lái)

朱博醫(yī)生說(shuō)，關(guān)于三七名字的由來(lái)有三種不同的說(shuō)法。第一種是因?yàn)槿呙恐曛参镉腥齻€(gè)葉柄，每個(gè)葉柄上長(zhǎng)七個(gè)葉片，故名“三七”。第二種說(shuō)法是三七在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)光照條件有要求，三分喜陽(yáng)，七分喜陰，所以稱(chēng)之為“三七”?！稄V西通志》亦載用：“三七恭城出，其葉七莖三故名，三成光，七成陰之環(huán)境；又長(zhǎng)三年，需七月挖采；三月出苗，七月收成；三分栽，七分管而稱(chēng)三七?！钡谌N說(shuō)法是從民族語(yǔ)言中去考究。廣西西南和云南南部的苗族是最早發(fā)現(xiàn)并使用三七的民族，苗族祖先居住在山頭，擅長(zhǎng)狩獵，在狩獵過(guò)程中若遇到外傷出血，他們便會(huì)用一種野生植物嚼爛敷于外傷出血處，傷口就如漆粘物一樣被封住，出血很快就止住了。苗族的祖先把這種植物叫做“chei”，與山上一種叫“山漆”的樹(shù)發(fā)音相同，因“山漆”與“三七”諧音，在流傳中便被記作“三七”。李時(shí)珍也認(rèn)為：“或云本名山漆，謂其能合金瘡，如漆粘物也?！?h3>鑒別三七的真?zhèn)蝺?yōu)劣

三七屬五加科植物，其同屬“兄弟”也十分有名，比如說(shuō)人參、西洋參等。原植物生于山坡林下，屬亞熱帶高山陰性植物，多數(shù)為人工栽培，主產(chǎn)于云南、廣西等地。

●沒(méi)落的田三七

三七最早產(chǎn)于廣西田州（今百色），是明清時(shí)期三七的主要集散地，故稱(chēng)之為“田三七”。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)云南的土質(zhì)更好，更適合栽種三七，所以種植面積不斷擴(kuò)大，成為當(dāng)代三七新的產(chǎn)地?，F(xiàn)在市面上90%以上為云南文山產(chǎn)的，又稱(chēng)為“文三七”，而田三七逐步退出歷史舞臺(tái)。主要原因有兩點(diǎn)：第一是因?yàn)槿叩纳L(zhǎng)環(huán)境要求。種植過(guò)三七的土地不能重茬種植，需要等20～30年才能恢復(fù)，所以三七的種植開(kāi)始向同緯度地帶轉(zhuǎn)移。第二是因?yàn)樘锶邊⒓偈录Ｓ行┎环ㄉ特溛ɡ菆D，將鉛筆芯粉末、石墨粉、石蠟灰加入到田間中拌老三七，其加工成品光滑明亮，容易誤導(dǎo)不懂行的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。他們這樣的做法極大損害了田三七的聲譽(yù)，削弱了田三七市場(chǎng)。

●絕種的野生三七

目前，野生三七已滅絕。2017年云南省發(fā)布的《云南省生物物種紅色名錄》中，已明確注明三七屬野外滅絕物種。朱博醫(yī)生提醒，市場(chǎng)上冠名“野生三七”都是假冒的。

正品三七形狀為類(lèi)圓柱形，表皮呈灰褐色或灰黃色，體重、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，頂端有莖痕，周邊有許多疣狀突起，也叫“猴頭三七”。其斷面為灰綠色或黃綠色，氣微，味微苦回甜。如圖所示：

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)三七時(shí)，如何分辨三七的優(yōu)劣呢？

●春三七優(yōu)于冬三七

三七需種植三到四年才能采挖，按照采收季節(jié)，分為春三七和冬三七。春三七并不是在春天采挖的三七，而是指在結(jié)籽之前（夏末秋初）采挖的三七，采挖時(shí)間為9月～10月，因尚未結(jié)籽，根部營(yíng)養(yǎng)成分多，外形肥壯、飽滿、質(zhì)量佳。冬三七是結(jié)籽以后（立冬至次年春分）采挖的三七，采挖時(shí)間為11月～12月，由于結(jié)籽后營(yíng)養(yǎng)成分大部分供應(yīng)于種子，造成根部礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分丟失，所以外形較枯槁，皺縮不飽滿，質(zhì)量較差。朱博醫(yī)生說(shuō)，人們培養(yǎng)冬三七，主要是培育種植三七的種子，其根部藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如春三七那么大。有些不法商販，將冬三七磨成粉，摻到春三七里邊，當(dāng)成春三七的價(jià)格來(lái)銷(xiāo)售，以次充好。

●三七頭數(shù)越少，品質(zhì)越好

當(dāng)你去藥店買(mǎi)三七的時(shí)候，通常會(huì)被問(wèn)及要多少個(gè)頭的三七。這里的頭是指三七的主根，主根年數(shù)越長(zhǎng)，個(gè)頭越大，質(zhì)量越好。三七的頭數(shù)是指質(zhì)量為500克三七的個(gè)數(shù)，是表示三七大小的專(zhuān)用規(guī)格單位，也是三七的等級(jí)區(qū)別。通常來(lái)說(shuō)，三七頭數(shù)越少，質(zhì)量越好。如圖所示：

頭數(shù)有18個(gè)的三七，個(gè)頭最大，品質(zhì)最好，往后依次為25頭、30頭、60頭的三七。

●蘿卜七優(yōu)于疙瘩七

從形態(tài)上分為疙瘩七和蘿卜七。如圖所示：

左邊是疙瘩七，右邊是蘿卜七。在種植過(guò)程中，因管理、施肥等原因，造成主根上細(xì)下粗、團(tuán)塊狀的稱(chēng)之為疙瘩七。而主根上下粗細(xì)均勻、長(zhǎng)條狀的稱(chēng)之為蘿卜七。一般來(lái)說(shuō)，疙瘩七農(nóng)藥殘留較多，夾雜的泥土也較多，盡量選擇蘿卜形態(tài)的三七。

●水洗三七優(yōu)于打蠟三七

水洗三七和打蠟三七本質(zhì)上都是三七。打蠟，顧名思義，就是在三七表面打上一層食用蠟，打蠟的目的不是為了增加藥效，而是有以下四個(gè)原因：有利于保存，防蟲(chóng)蛀、防潮；為了美觀，看上去表面光滑，入手滑潤(rùn)；掩蓋缺陷，很多壞的三七打蠟后就肉眼很難辨識(shí)；增加額外重量，500克食用蠟5元，而500克三七則需幾百元，價(jià)格差距較大。

消費(fèi)者在選購(gòu)三七時(shí)，盡量選擇水洗三七。并不是說(shuō)打蠟后的三七一定是壞三七，而是三七打蠟后會(huì)增加鑒定難度，一些壞掉的三七打蠟后難以鑒別出來(lái)，所以消費(fèi)者最好不要購(gòu)買(mǎi)。

●有機(jī)三七優(yōu)于普通三七

有機(jī)三七是指在符合標(biāo)準(zhǔn)的生態(tài)環(huán)境中栽培種植，且不使用化學(xué)農(nóng)藥及肥料，按照特定的生產(chǎn)操作，并經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的三七。與普通三七最大的區(qū)別在于農(nóng)藥及重金屬殘留是否超標(biāo)，需要借助精密的儀器來(lái)檢測(cè)。

三七打粉后怎樣識(shí)別

因三七質(zhì)地堅(jiān)硬，所以臨床上三七通常是打粉后入藥，三七打粉后鑒定難度增大，其鑒別方法有以下幾種：

看顏色正品三七粉的顏色呈灰白色，并非黃色或綠色，泛綠、泛黃或泛白的三七粉都不是正常顏色。泛綠的三七粉多半是加入了三七葉或三七稈，葉和稈雖也有藥效，但與三七本身的功效與作用相比就不可同日而語(yǔ)了；泛白的三七粉可能是加入了米粉或面粉；泛黃的三七粉很可能是在打粉之前沒(méi)有將泥土之類(lèi)的清洗干凈，或者加入了邊角料，這樣的三七粉既不衛(wèi)生，也不安全，且療效沒(méi)有保證。

嘗味道正品三七粉入口即苦，但苦味持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，且回味微甜。中醫(yī)上常常用五個(gè)字來(lái)總結(jié)它的味道：“到口不到喉?！本褪钦f(shuō)不能苦到喉嚨里去。朱博醫(yī)生提醒，如果您購(gòu)買(mǎi)的三七粉只有苦味，沒(méi)有回甜，甚至有辛辣的味道，那就說(shuō)明您可能購(gòu)買(mǎi)到了假的三七粉。

泡水試取適量的三七粉在清水中浸泡，搖晃后正品三七粉會(huì)出現(xiàn)很多泡沫，且泡沫長(zhǎng)時(shí)間不消失。這是因?yàn)檎啡叻壑泻胸S富的三七皂苷，它是一種表面活性劑，其水溶液在搖晃后會(huì)起泡，泡沫越多說(shuō)明三七皂苷含量越高。假冒的三七粉泡沫少，甚至不起泡。

這些“三七們”要注意

三七是一種名貴的中藥，因價(jià)格較為昂貴，市面上出現(xiàn)了不少的偽品三七。偽品三七主要有兩類(lèi)，一類(lèi)是以莪術(shù)等相似藥材經(jīng)加工而成，一類(lèi)是以名稱(chēng)類(lèi)似的植物冒充三七。

●加工類(lèi)偽品

莪術(shù)和三七質(zhì)地相似，是最常用作為加工偽品三七的原料。如圖所示：

左邊是莪術(shù)，右邊是三七片。不法商家取莪術(shù)去外皮后，用刀雕刻成三七外形來(lái)冒充三七。雖然這類(lèi)偽品在形狀、顏色上和正品相似，但莪術(shù)屬姜科植物的根莖，口嘗味微辛辣，有股生姜味，與三七先苦后甜的味道不同。細(xì)看后還可看到刀削痕跡，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)難掰斷。

●冒充類(lèi)偽品

冒充類(lèi)的偽品常見(jiàn)的有藤三七、景天三七和菊三七等，這些植物在民間都作為三七使用，但和正品三七來(lái)源、成分、功效都有較大差別，不可混淆。

藤三七為落葵科植物的塊莖，呈不規(guī)則塊狀，斷面粉性，味微甜，嚼之有黏性。

景天三七為景天科植物的根和根莖，出土后肉質(zhì)經(jīng)木質(zhì)化，氣微略澀。

菊三七為菊科植物的根莖，又稱(chēng)為“土三七”或“血三七”，呈拳塊狀，表面灰棕色或棕黃色，全體有瘤狀突起，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，氣微味苦。雖然菊三七有活血消腫的作用，但是和三七本身差異較大。至今仍有人種植菊三七當(dāng)蔬菜使用，土話叫做“紅背菜”或“白子菜”，傳言可降脂降壓。朱博醫(yī)生提醒，菊三七含有雙稠吡咯啶生物堿，具有肝毒性，長(zhǎng)期或大量使用可損害人體肝臟。

三七的功效與禁忌

三七味甘、微苦，性微溫，具有散瘀止血、消腫定痛的作用。三七中含有大量的總皂苷和黃酮苷，分別為人參皂苷、三七皂苷七葉膽苷等。民間有“北有人參，南有三七”的說(shuō)法。

三七是中藥材中的補(bǔ)血第一藥，《本草綱目·拾遺》中記載：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，故稱(chēng)人參三七，為中藥中之最珍貴者?！睋P(yáng)名中外的中成藥云南白藥和片仔癀，即以三七為主要原料制成。所以三七又被稱(chēng)為“參三七”。

三七可清潔血液、疏通血管、改善微循環(huán)，降低血液循環(huán)阻力，加強(qiáng)血液的流暢性，可以預(yù)防和解決現(xiàn)代多發(fā)的心腦血管疾病，如高血脂、高血壓等，還可以調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟，集保健、養(yǎng)生、治療于一體。

日常服用三七粉用量為每日3～6克，最好不要超過(guò)9克，飯后半小時(shí)內(nèi)溫開(kāi)水送服。如果覺(jué)得味道較苦，可適當(dāng)加點(diǎn)蜂蜜。如果服用西藥，需要相隔半小時(shí)以上再服用三七。

雖然三七適用人群較廣，但并非所有人都可以服用，以下人群要慎用。

孕婦2015版《中國(guó)藥典》規(guī)定：孕婦慎用三七。

生理期的女性女性在生理期最好停用三七或遵醫(yī)囑服藥。

兒童兒童慎用三七。有些家長(zhǎng)喜歡讓小孩吃三七粉，期望孩子個(gè)頭能長(zhǎng)高一點(diǎn)，其實(shí)未必。尚未發(fā)育的兒童提前服用三七粉，雖然短時(shí)間內(nèi)孩子的確長(zhǎng)高了，但是這也造成了孩子提前長(zhǎng)個(gè)兒，壓縮了孩子長(zhǎng)個(gè)兒的整體時(shí)間，造成骨垢線提前閉合。而骨垢線一旦閉合，孩子就不可能再長(zhǎng)個(gè)兒了。舉個(gè)例子，正常情況下，孩子每年長(zhǎng)高3厘米，一共長(zhǎng)2年。孩子服藥以后，每年長(zhǎng)高5厘米，但是只長(zhǎng)了1年。這樣看來(lái)，肯定是前者更高一些。所以，兒童服用三七，服用時(shí)間點(diǎn)非常重要，應(yīng)該在兒童發(fā)育后骨骺快閉合的時(shí)候服用，這一點(diǎn)可以去醫(yī)院通過(guò)測(cè)骨齡了解，在專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)下服用。

感冒人群感冒人群停止服用三七。中醫(yī)認(rèn)為，感冒是由風(fēng)寒、風(fēng)熱、正氣不足引起，風(fēng)寒感冒需辛溫發(fā)散，要用溫藥把寒氣逼出去，風(fēng)熱感冒需辛涼解表，要用涼寒之藥來(lái)解表。而三七性偏甘溫，如遇特殊體質(zhì)，易化火化熱生表。若遇風(fēng)熱感冒，服用三七粉相當(dāng)于閉門(mén)留寇，會(huì)加重感冒癥狀，導(dǎo)致病情延長(zhǎng)或惡化。正確的做法應(yīng)先泄邪氣，再固正氣。同理，其他補(bǔ)藥也不宜在感冒期間服用。