張靜

摘要：由騰訊視頻與海峽衛(wèi)視聯(lián)合出品的美食紀錄片《早餐中國》第一季于2019年4月登陸騰訊視頻，一開播就引發(fā)熱議。上線一個多月播放量超過2億，微博話題傳播量近3億。僅半年后，2019年10月《早餐中國》第二季在騰訊視頻播出，仍然吸睛無數。市井煙火氣，最撫凡人心。這部以早餐為切口展現(xiàn)普通大眾日常生活的微紀錄片，無論從內容選材上還是制作形式上，其平民化的視角和年輕化的表達方式都值得探究。

關鍵詞：紀錄片;平民化;年輕化

一、基于平民化視角的人物選擇

物美價廉的早餐，是平民大眾吃得起的美食。早餐鋪子是每一個城市、縣城、鄉(xiāng)村最有市井氣和煙火氣的地方。因此《早餐中國》在選材上本身就是一種平民化。

好的題材是作品成功的一半，好的題材往往有一個好的人物。紀實主義強調尊重生活的原始形態(tài)，強調紀錄片保持一種符合人們日常生活經驗的逼真性，這就決定了普通人及其生活會成為紀錄片的主要角色。但平民化不等同于普通化，如何將不起眼的街邊小店和普通的早餐制作者拍得“走心”，既能引起觀眾共鳴又沒有嚴重的擺拍痕跡，人物的選擇至關重要。

不選擇單一的個體人物，而選擇具備一定人物關系的人物，這是《早餐中國》在人物選擇上的鮮明特點。美食只是載體，最終表達的是人與人之間的相處之道。

細看《早餐中國》這兩季的作品，所涉及的早餐店呈現(xiàn)出的人物關系有夫妻、兄弟、母子、婆媳、姐妹、甥姨等類別，也有幾代傳承的人物關系。導演在創(chuàng)作過程中也盡量做到人物關系多樣性，避免千人一面。采用這種方式拍攝美食，相比只拍攝一個孤零零的店老板，更容易講故事，更容易通過人物對話塑造人物性格，更容易將觀眾帶入到一家家早餐店的煙火氣當中。而成片的效果也因為人物關系的增加而更加生動，更加接地氣，每一個觀眾也能對照片中辛勤勞作的店老板找到自己為了生活奔波勞碌的影子。例如《早餐中國》第二季第35集中，僅寥寥數語就刻畫出了福州鍋邊糊店主黃賽英對自己婆婆的緬懷，以及兒媳對黃賽英的心疼和體諒。一對婆媳，體現(xiàn)兩組人物關系，盡顯人生百味。

除了早餐制作者的人物關系，在片中還呈現(xiàn)出了另外一種人物關系：勤勞能干的店老板與幾十年如一日追隨的老顧客，地道可口的食物作為媒介勾連起了彼此的人生，一頓普通的早餐凝聚了老板與食客的情誼。大快朵頤水煎包的孩子，“一天不吃心里就癢癢”的老主顧，面對鏡頭略帶羞澀說“幸虧我擦了個口紅”的姑娘……每一個食客都成了有故事的人。這些隨機采訪的食客最自然的流露，加上大量的店老板與食客閑話家常的鏡頭被剪輯進正片，便成為這種人物關系最好的佐證。

二、平民化敘事產生的“共情”

在心理學研究領域內，“共情”是一個復雜的概念，最初是由人本主義創(chuàng)始人羅杰斯提出?！肮睬椤笔歉兴怂?，也就是說產生共情的個體自身也會體驗到他人的情緒。

作為一部每集時長5至7分鐘的微紀錄片，在如此緊湊的時間內要展示美食制作過程、表現(xiàn)食客評價還要講述店老板平凡的故事，如何在縫隙中觸動觀眾心底的那份柔軟與細膩，進而產生“共情”，考驗的是導演平民化敘事的功底。

在美食制作過程展示、食客評價環(huán)節(jié)中，貼近生活即是平民化敘事的王牌。破舊的門頭房，擁擠到只有立足之地的早餐鋪子，喧鬧的點餐氛圍，睡眼惺忪的食客，步履匆匆的行人，哈欠連天的店老板……沒有擺拍，更沒有矯揉造作，這些現(xiàn)實生活中最真實的場景存在于每一間早餐店，存在于每一個城市，存在于每一個人的身邊。這些貼近生活的細節(jié)很容易讓觀眾進入共情狀態(tài)。

而“每個老板都有自己的單曲循環(huán)”這一創(chuàng)意，已經成了《早餐中國》的標志性環(huán)節(jié)。在每一集的片尾，當店老板的經典老歌響起的時候，伴隨著周圍居民生活狀態(tài)的閑筆鏡頭，人們在城市中漂泊的落寞，對平凡人生堅守的不易，對故鄉(xiāng)至味的渴望，對過往歲月的久遠記憶，瞬間就在歌聲中達到“共情”。這種“共情”，最后都沉淀在宣傳文案的這行字里：“喜歡一個城市的理由，從早餐的味道開始”。

三、年輕化的表達方式

融媒時代下，國產紀錄片題材日益多樣化，移動互聯(lián)網日益成為紀錄片傳播的主要渠道。從《我在故宮修文物》在B站的意外走紅到《如果國寶會說話》的別出心裁，再到刷爆朋友圈的《人生一串》，“得年輕人者得天下”已經成為業(yè)內共識。據《2019紀錄片內容及用戶報告》顯示，《我在故宮修文物》70%的觀眾是18-22歲的年輕人，僅2017年，騰訊視頻紀錄片頻道30歲以下用戶數量較2016年增長370%。

為增加年輕受眾的好感度和認可度，《早餐中國》創(chuàng)新性地在紀錄片中使用花字包裝。而花字包裝從前只見于綜藝節(jié)目中，在綜藝節(jié)目中，后期制作使用大量花字包裝，使其娛樂性和趣味性大大增強。當花字被運用到微紀錄片中，視覺沖擊力大大增強，不僅起到制作工藝說明的作用，也能承上啟下，而且更緊密契合當下的流行詞匯。諸如 “驕傲臉”“超嫌棄”“15分鐘……在線等”“神同步”“了解一下”“我是誰我在哪”之類的花字，配上音效，生動俏皮，易于引導年輕觀眾打破時代背景隔閡，忽略生活環(huán)境差異，迅速建立起互動話語體系，網絡彈幕刷屏成為常態(tài)。

結語：

紀錄片《早餐中國》短小精悍，貼近平民生活，更貼近年輕人生活，既客觀真實地記錄了生活百態(tài)，又充分考慮到互聯(lián)網傳播效應和年輕人的審美，在眾多美食類紀錄片中令人耳目一新。當前，對于紀錄片創(chuàng)作者來說，平民化和年輕化都不是新鮮課題，可以說，年輕化表達對于平民化敘事是有益的補充，二者是內容與表現(xiàn)形式的關系。在創(chuàng)作實踐中，應將二者有機結合。

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