李榮范 張峰 王恒華

在環(huán)境達標的產(chǎn)地，完成不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出鮮葉原料；且在加工、包裝、貯運過程中不受任何化學(xué)物品污染，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）標準，經(jīng)有機食品認證組織頒證的綠茶產(chǎn)品和再加工制品稱為有機綠茶。生產(chǎn)有機產(chǎn)品綠茶，籠統(tǒng)地說，不允許使用化學(xué)合成的肥料和農(nóng)藥，不是人們常說的不使用肥料和農(nóng)藥。生產(chǎn)出的產(chǎn)品，是否是有機產(chǎn)品，在達到有機產(chǎn)品標準要求的基礎(chǔ)上，還需要通過一系列的認證程序，才能稱之為有機產(chǎn)品。綠茶的田間有機生產(chǎn)措施，按照有機產(chǎn)品標準要求，主要從綠茶的生產(chǎn)環(huán)境及農(nóng)業(yè)投入品的要求做起。

一、茶園建設(shè)環(huán)境

（一）環(huán)境

生產(chǎn)有機產(chǎn)品綠茶，茶園環(huán)境因素、農(nóng)田灌溉水、土壤、空氣要分別達到GB5084、 GB15618、 GB3095標準要求。

（二）建園

選擇背風(fēng)向陽的半山坡或丘陵地，坡度小于25°的地塊栽植茶樹。茶園周圍無有害金屬、非金屬礦山、周圍水源充足、基地空氣清新無污染。茶樹種植區(qū)與常規(guī)農(nóng)用區(qū)之間有緩沖帶，保證茶樹種植區(qū)不受污染，防止臨近常規(guī)地塊的禁用物質(zhì)的漂移。

二、肥料的使用與自制

生產(chǎn)有機產(chǎn)品，允許使用植物源和動物源、礦物源和微生物源等的肥料。

（一）施肥

9月底至10月初，茶行間開溝40厘米左右深，每畝追施腐熟糞肥約3 000千克，同時混施50千克左右的餅肥。施肥后蓋土踩實，遇旱澆水。

（二）茶園肥料制作

1. 自制腐熟糞肥

①堆料比例。牲畜糞便與作物秸稈按2：1的比例充分拌勻后堆漚。

②含水量調(diào)節(jié)。透氣性強的物料，含水量控制在60%左右；透氣性差的物料，含水量控制在50%～60%。

③防雨通氣。用塑料薄膜蓋壓糞堆上部，防止雨水淋失養(yǎng)分，保持糞堆透氣，防止腐熟糞肥所需的菌群缺氧死亡。

④酸堿度調(diào)節(jié)。當原料pH值偏離正常堆肥pH值（5～9）較大時要進行酸堿度調(diào)節(jié)，如用氫氧化鈉（俗稱火堿、燒堿等）消毒的牛糞，需要加入pH值呈酸性的糠醛渣。

⑤堆體高度、時長。堆肥高60～100厘米，一般堆漚10～30天，至達發(fā)酵腐熟標準即可。

2. 自制餅肥

8月中下旬，將豆渣或粉碎的豆餅用水浸透，手擠壓不出水，蓋塑料布發(fā)酵至豆餅有腐熟的酵甜味，顏色變紅，并有輕微成團現(xiàn)象，即達發(fā)酵腐熟標準。

3. 茶園套作綠肥

秋季在茶園行間套作越冬綠肥，可起到提溫抗凍作春肥的作用。適宜套作的綠肥有豌豆等。

三、病蟲害防治

優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施、物理防治和生物防治相結(jié)合的綜合措施防治茶樹病蟲害，最大程度上保持茶園生態(tài)平衡，以利茶園的有機生產(chǎn)。病蟲害防治具體措施如下：

一是選用對病蟲害抗性較強的茶樹栽植。

二是茶園周圍種植其他植物。在茶園周圍、防護林內(nèi)栽植單行或點種豆科植物，吸引茶樹害蟲，減輕蟲害。茶園周邊栽植濃密的松樹防護林，可以有效減輕凍害，并能阻擋飄逸性農(nóng)藥，防止藥害發(fā)生和保障茶葉品質(zhì)。

三是勤采茶、驚害蟲。通過勤采，擾動小綠葉蟬等害蟲，使其飛到茶園四周種植的豆科作物上，減少害蟲在茶樹上的取食和產(chǎn)卵。通過轉(zhuǎn)移寄主的方式來減輕害蟲對茶樹的危害。

四是清理茶園雜草枯枝敗葉。一方面改善了茶園的通風(fēng)透光條件，另一方面清除茶樹病蟲害寄生條件，惡化其越冬環(huán)境，能有效預(yù)防病害和在表土中越冬的害蟲翌年對茶樹的危害。

五是物理防治和生物防治。利用趨性誘殺（捕）害蟲、人工防除雜草，同時注意保護和利用天敵抑制病蟲害。

六是使用非化學(xué)合成農(nóng)藥防治病蟲害。非生產(chǎn)季節(jié)宜用礦物源農(nóng)藥，植物源農(nóng)藥和微生物源農(nóng)藥只有在病蟲害大量發(fā)生時使用。在茶蚜大面積發(fā)生時，可用苦參堿噴霧防治。在秋季封園后，可使用石硫合劑殺死越冬病蟲源。防治茶云紋葉枯病和茶輪斑病，可噴施多抗霉素。

（作者聯(lián)系地址：李榮范 山東省臨沭縣石門鎮(zhèn)果茶技術(shù)指導(dǎo)站 郵編：276705；張峰 山東省臨沭縣石門鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 郵編：276705；王恒華 山東省臨沂市生態(tài)環(huán)境局臨沭縣分局 郵編：276700）