歪道道

單體酒店這座“圍城”

盡管《中國酒店產(chǎn)業(yè)報告》顯示，中國酒店市場中單體酒店占比達(dá)到85%，但在這個可觀的體量中，單體酒店“門外漢”隨處可見。通過不少酒店業(yè)主在社交平臺中分享的經(jīng)歷來看，最常見到的開店理由無非是“開酒店是一門好生意”“做生意比上班更自在”……

根據(jù)《中國單體酒店業(yè)主大數(shù)據(jù)報告》顯示，對于36%的單體酒店業(yè)主來說，酒店是他們唯一的收入來源。而64%的業(yè)主則是跨界混搭，除了開酒店，他們還有其他收入來源。對于6成以上的“跨界業(yè)主”來說，酒店收入不到他們總收入的一半，同時還有著各種各樣的生意—餐廳、美容院、健身房……

法律專業(yè)的娜娜在畢業(yè)后與朋友在學(xué)校門口合開了一家小酒店，“自從有了這家酒店，什么旅游、逛街、閨蜜聚會都跟我徹底絕緣了，夜晚手機(jī)都不敢關(guān)機(jī)，24小時保持在線！”娜娜這樣描述做了酒店業(yè)主之后的生活狀態(tài)。由于缺乏行業(yè)經(jīng)驗，娜娜發(fā)現(xiàn)，開酒店完全沒有她想象中美好，甚至工作上漏洞百出：“一開始我連查房都不知道怎么查，更不知道該怎么管理整個團(tuán)隊，怎么要求客房阿姨做事。在前臺管理方面，自己的酒店前臺都是親戚朋友，我也在摸著石頭過河，不知該如何培養(yǎng)前臺的服務(wù)意識。最麻煩的是客訴，剛畢業(yè)的我沒有處理這些復(fù)雜糾紛的經(jīng)驗，稍微不慎就收到一個大大的差評。”

娜娜接手酒店的第三個月，酒店迎來了“高光時刻”，彼時恰逢“十一黃金周”，前來入住的旅客絡(luò)繹不絕，一房難求?！笆稽S金周”過后，隨著旅游行業(yè)逐漸進(jìn)入淡季，酒店的生意一落千丈，入住率最不景氣時，甚至只有寥寥幾單。此外，由于經(jīng)驗不足，好不容易積攢的旅行社資源疏于維護(hù)，OTA的排名也一落千丈。加上高額的租金和繁雜的物業(yè)費、水電費、人員工資等成本支出，幾近將酒店逼至關(guān)門邊緣。

不得不承認(rèn)，娜娜的酒店更像對多數(shù)單體酒店的映射，據(jù)《2018中國酒店連鎖發(fā)展與投資報告》顯示，2017年單體酒店約占全國住宿業(yè)80%的市場規(guī)模，然而，其發(fā)展現(xiàn)狀卻令人擔(dān)憂：一方面，單體酒店缺乏獲客能力，不得不壓低價格或支付高額傭金，導(dǎo)致單體酒店獲利艱難；另一方面，由于品質(zhì)良莠不齊等原因，單體酒店難以實現(xiàn)客戶沉淀。

業(yè)主們的“百年孤獨”

根據(jù)相關(guān)資料顯示，我國單體酒店數(shù)量龐大，但以中小型酒店為主，夫妻店模式居多，并不具備連鎖加盟的條件，我國的酒店加盟率一直不樂觀。據(jù)悉，我國酒店的品牌連鎖化率只有17%，遠(yuǎn)低于歐洲39%、美國70%的水平。

單體酒店品牌之所以能夠風(fēng)生水起，與這片藍(lán)海息息相關(guān)。就目前看來，各方勢均力敵，無論是規(guī)模還是速度。據(jù)公開資料顯示：H連鎖酒店在成立8個月內(nèi)，已簽約1 300余家酒店，與你好酒店合作后的單體酒店平均入住率從60%提升到了70%～75%，RevPAR（每間可銷售房收入）平均提升20%；超過9 000家業(yè)主和OYO建立了2.0合作關(guān)系，房間數(shù)量超過27萬，單體酒店的平均入住率由30%提升到80%，業(yè)主續(xù)約率已達(dá)97%......

如今，行業(yè)內(nèi)頻繁傳出這樣的口號：“一小時就有一家新店加盟”“一秒鐘就能為業(yè)主帶來新的客戶”?；蛟S是單體酒店實難孤軍奮戰(zhàn)，無奈才抱團(tuán)取暖。有酒店業(yè)主這樣形容單體加盟，很多時候單體酒店就像是游擊隊的散兵，品牌要做的就是將這些散兵集中起來。很明顯，酒店業(yè)主選擇加盟，是看中品牌賦能，想借此擺脫“百年孤獨”的困境，但我們也不得不承認(rèn)，在品牌一路風(fēng)馳電掣的擴(kuò)張狂奔背后，在某種程度上與業(yè)主的訴求背道而馳。

鄭州一家加盟某品牌的酒店業(yè)主表示：“掛上品牌門頭的時候，說是幫助提升運營，其實就是在酒店里放一些有品牌標(biāo)志的洗發(fā)液瓶子、床尾巾等。”當(dāng)時選擇加盟是出于自家酒店位置相對差，希望在品牌的帶領(lǐng)下能有更多流量提升運營。然而，品牌總部派來的管理人員不僅業(yè)務(wù)能力不盡人意，甚至一個管理人員要負(fù)責(zé)10家門店。

無獨有偶，云南大理某酒店業(yè)主也曾表示，雖然店里依然掛著品牌的名字，但其實自己已經(jīng)和其暫停了合作，酒店屋內(nèi)的裝飾除了該品牌的店招、床擺和智能門鎖，在其他方面并無品牌連鎖的體現(xiàn)。

這種加盟現(xiàn)象并不少見，以O(shè)YO為例，2019年下半年開始，OYO一度傳出業(yè)主解約風(fēng)波，解約的理由多數(shù)圍繞著品牌賦能無力。據(jù)悉，酒店行業(yè)人士把OYO加盟稱為“貼牌”，無需繳納任何加盟費、保證金和軟件使用費等費用，只需要貼上OYO招牌，統(tǒng)一布草，并上交3%的商標(biāo)許可使用費就可以加盟OYO。

不難看出，盡管單體酒店深受資本追捧，但是對于酒店業(yè)主來說，命運是否能由此被改變似乎還難以下定論。事實上，酒店業(yè)主們真正想看見的，從來不是品牌與資本的狂歡。