日常生活中，在廚房做菜時(shí)，經(jīng)常遇到切辣椒辣手的現(xiàn)象，該怎么辦？

湖南長(zhǎng)沙 胡 珍

辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。生活中，我們可能在切辣椒時(shí)，皮膚接觸了辣椒素，從而使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，所以會(huì)有“燒手樣”感覺(jué)。

通常辣手后的第一反應(yīng)是冷水沖洗，不過(guò)這只能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問(wèn)題?？梢圆捎靡韵路椒▉?lái)解決辣手的問(wèn)題。

1.酒精擦涂。辣椒堿很難溶于水但可以溶解在酒精中。如果切辣椒的時(shí)候辣到了手，可以取家里的白酒或者酒精反復(fù)涂抹患處，之后再用冷水沖掉。

2.涂抹牙膏。用含冰爽成分的牙膏抹在被辣到的手上，因?yàn)檠栏嗪卸趸?，可以抑制灼熱感，輔助消除紅腫。

3.涂清涼油。清涼油有清涼散熱、止癢止痛的功效。在患處紅腫但沒(méi)有破皮的情況下，可以嘗試涂抹清涼油緩解手辣的感覺(jué)。涂抹之后，灼熱辣手的感覺(jué)會(huì)很快消失。

4.用食醋來(lái)清洗雙手，醋是酸性物質(zhì)，利用酸堿中和的特性就能有效地去除辣椒堿。

5.可以佩戴一次性薄手套切辣椒，這樣可以避免辣手。

柳 成