王文彥

摘 要：作為高職校專業(yè)教師，不但要有較扎實(shí)的理論知識(shí)，更要有較強(qiáng)的實(shí)踐能力。教師到旅游管理相關(guān)企業(yè)單位進(jìn)行頂崗實(shí)踐，與所教學(xué)科聯(lián)系起來(lái)，解決教學(xué)與企業(yè)脫節(jié)的問(wèn)題，是提高教師個(gè)人業(yè)務(wù)素質(zhì)、更好地指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)、保證教育質(zhì)量的有效途徑。

關(guān)鍵詞：旅游管理;頂崗實(shí)踐

一、旅游管理教師頂崗實(shí)踐的必要性

普通高等教育與高職教育在學(xué)術(shù)性和職業(yè)性上的不同側(cè)重決定了兩者在人才培養(yǎng)目標(biāo)上的不同：普通高等教育強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)目標(biāo)上的學(xué)術(shù)定向性，主要培養(yǎng)理論型、學(xué)術(shù)型、研究型、工程型人才;高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)則具有鮮明的職業(yè)定向性，以培養(yǎng)應(yīng)用型專門人才為根本任務(wù)[1-3]。教育部在《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中明確提出：以“雙師型”教師為重點(diǎn)，加強(qiáng)職業(yè)院校教師隊(duì)伍建設(shè)，提高專業(yè)教師雙師素質(zhì)，與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)教師。為此，要深化具有高職教育特色的師資隊(duì)伍內(nèi)涵建設(shè)，結(jié)合旅游管理專業(yè)特點(diǎn)及旅游相關(guān)行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，教師到旅游管理相關(guān)企業(yè)單位頂崗實(shí)踐是十分必要的。

調(diào)查顯示，高職教師來(lái)源單一，具有“雙師素質(zhì)”的教師數(shù)量不多，大多數(shù)教師都是普通高等院校碩士應(yīng)屆畢業(yè)生，缺乏企業(yè)工作經(jīng)歷。而旅游行業(yè)在日新月異地變化，所以高職旅游管理專業(yè)的教師有必要到旅游企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)踐鍛煉，從而提高自身的職業(yè)能力。

二、旅游管理教師頂崗實(shí)踐的意義

（一）了解旅游市場(chǎng)人才需求、促進(jìn)專業(yè)課程建設(shè)和改革

教師深入旅游相關(guān)企業(yè)單位頂崗實(shí)踐，可以及時(shí)了解旅游市場(chǎng)人才的需求，掌握旅游管理行業(yè)快速發(fā)展動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)。教師通過(guò)頂崗實(shí)踐，能更加熟悉旅游行業(yè)的業(yè)務(wù)范圍、具體業(yè)務(wù)流程、旅游相關(guān)崗位職責(zé)、管理制度、管理理念及企業(yè)文化，從而能夠?yàn)榻窈蟮慕虒W(xué)內(nèi)容改革、課程體系重構(gòu)、形成職業(yè)教學(xué)新模式提供借鑒。

（二）了解用人單位需求，促進(jìn)校企深入合作

教師通過(guò)頂崗實(shí)踐能夠及時(shí)了解和檢驗(yàn)所教授知識(shí)的前瞻性和有效度，及時(shí)了解用人單位的需求，了解職業(yè)崗位對(duì)崗位人員的知識(shí)和能力要求，為企業(yè)的發(fā)展、進(jìn)一步促進(jìn)校企合作及區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供幫助。

（三）頂崗實(shí)踐促進(jìn)教師自身發(fā)展

通過(guò)頂崗實(shí)踐，教師對(duì)旅游行業(yè)有了更深入的了解，進(jìn)一步提高了教師的旅游管理運(yùn)作能力，使教師較全面地掌握旅游管理服務(wù)的技能，提高了自身的崗位勝任力。教師通過(guò)頂崗實(shí)踐能夠深入了解旅游企業(yè)，在提高自身實(shí)踐技能的同時(shí)，能夠?yàn)橐院蟮慕虒W(xué)提供很好的素材。教師通過(guò)將理論與實(shí)踐有效結(jié)合起來(lái)，在提高自身教學(xué)水平的同時(shí)，也提高了開發(fā)課程能力和課程教學(xué)能力[4-6]。

（四）頂崗實(shí)踐促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)成長(zhǎng)

通過(guò)頂崗實(shí)踐，教師可以將旅游企業(yè)文化和最新旅游資源帶入課堂，豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性;通過(guò)頂崗實(shí)踐，能夠深入了解企業(yè)需求，適時(shí)調(diào)整相關(guān)課程的開設(shè)內(nèi)容和開設(shè)時(shí)間，使學(xué)生在校期間能熟練掌握旅游管理的核心操作技能，提高學(xué)生的職業(yè)能力、服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展能力。

三、旅游管理教師頂崗實(shí)踐的方式

筆者通過(guò)調(diào)查各高校旅游管理教師頂崗實(shí)踐方案，結(jié)合自身學(xué)校情況，高校教師頂崗實(shí)踐主要有以下幾種方式。

（一）師資培訓(xùn)項(xiàng)目

每年都由教育部下達(dá)，各省市州組織高校旅游管理專業(yè)骨干教師培訓(xùn)提升項(xiàng)目。大部分培訓(xùn)提升項(xiàng)目都含有前往旅游管理相關(guān)企業(yè)參觀實(shí)踐的環(huán)節(jié)，但這樣的培訓(xùn)提升項(xiàng)目大都時(shí)間較短，節(jié)奏緊湊，不利于深入了解企業(yè)的具體工作流程。

（二）學(xué)校委任選派

根據(jù)各高校的頂崗實(shí)踐方案，每年暑假和寒假能夠通過(guò)選拔推舉的方式，選派一部分優(yōu)秀教師前往旅游管理企業(yè)頂崗實(shí)踐，也有少部分教師能夠在旅游管理企業(yè)進(jìn)行為期較長(zhǎng)的長(zhǎng)時(shí)間掛職鍛煉。

（三）與企業(yè)單位合作項(xiàng)目

通過(guò)與相關(guān)的旅游管理企業(yè)單位合作的方式，派送旅游管理教師到旅游相關(guān)企業(yè)單位頂崗實(shí)踐，比如筆者所在單位與瀘州市酒城賓館合作，分別在暑假和寒假有兩個(gè)針對(duì)旅游管理專業(yè)教師頂崗實(shí)踐的時(shí)間[7]。教師參與酒城賓館日常運(yùn)營(yíng)的方方面面，深入各個(gè)部門崗位輪換實(shí)踐。

四、旅游管理教師頂崗實(shí)踐的主要內(nèi)容

旅游管理教師頂崗實(shí)踐相關(guān)企業(yè)主要涉及兩個(gè)方面，一是酒店相關(guān)企業(yè)，二是旅游社等旅游行業(yè)企業(yè)。下面分別從這兩個(gè)方面，結(jié)合教師自身情況總結(jié)一下大致頂崗實(shí)踐內(nèi)容。

（一）旅行社企業(yè)頂崗實(shí)踐主要內(nèi)容

第一，作為旅行社總經(jīng)理助理，參與旅行社經(jīng)營(yíng)管理的總體規(guī)劃布局，學(xué)習(xí)具體的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，模擬制定完善旅行社業(yè)務(wù)、規(guī)劃、人事、財(cái)務(wù)等方面的規(guī)章制度，全方位了解旅行社的經(jīng)營(yíng)管理章程。第二，參加公司的各種日常例會(huì)，聽取各部門對(duì)于一周工作的總結(jié)匯報(bào)及下一周的工作安排計(jì)劃，感受旅行社運(yùn)營(yíng)的脈搏和規(guī)律。同時(shí)，依據(jù)自身理論經(jīng)驗(yàn)，提出一定的建議。第三，深入旅行社法律顧問(wèn)一職，了解旅行社設(shè)立、日常運(yùn)營(yíng)、糾紛中常涉及的相關(guān)法律法規(guī)，提高自身法律修養(yǎng)，也為《旅游法律法規(guī)》課堂教學(xué)累積案例素材。第四，深入旅行社規(guī)劃計(jì)調(diào)部門，學(xué)習(xí)了解旅行社實(shí)際調(diào)研線路，根據(jù)調(diào)研信息行程具體開展具體工作，為《旅游規(guī)劃與開發(fā)》等課程提供具體案例和思考思路。第五，深入旅行社財(cái)務(wù)部門，學(xué)習(xí)了解旅行社經(jīng)營(yíng)管理中的各種收入支出、稅收繳納等情況。第六，深入旅行社接待中心，具體參與旅游客人接待，了解在接待游客中的具體問(wèn)題和應(yīng)對(duì)方法，以及接待游客的要求及流程等。

（二）酒店企業(yè)頂崗實(shí)踐的主要內(nèi)容

第一，作為酒店經(jīng)理助理，參與酒店經(jīng)營(yíng)管理的方方面面，學(xué)習(xí)具體的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。第二，深入酒店前廳部，參與前廳的具體工作，包括接待賓客、銷售酒店商品、協(xié)調(diào)溝通各個(gè)部門等。第三，深入酒店客房部，學(xué)習(xí)如何維護(hù)好客房設(shè)施、設(shè)備，管理好各種客房用品，為賓客提供干凈、整潔、舒適、安全、便利的房間環(huán)境。第四，深入酒店餐飲部，學(xué)習(xí)酒店中西餐廳服務(wù)管理工作經(jīng)驗(yàn)，了解餐飲部的具體需求及工作要求。第五，深入酒店人力資源部門，幫助酒店制定從業(yè)人員標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，制定員工培訓(xùn)手冊(cè)，培訓(xùn)在職員工，提升員工專業(yè)水平。

五、旅游管理教師頂崗實(shí)踐的問(wèn)題

（一）全面但不深入

高職院校旅游管理教師深入酒店或旅行社等旅游企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，在企業(yè)本身正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，參與各部門的工作，確確實(shí)實(shí)能夠?qū)W到很多具體的工作經(jīng)驗(yàn)，全方位地學(xué)習(xí)和了解酒店、旅行社的行業(yè)規(guī)范和經(jīng)營(yíng)需求。但是鑒于頂崗實(shí)踐的特殊性，高職教師頂崗時(shí)間大都在寒暑假，時(shí)間一般較短，短時(shí)間內(nèi)只能了解旅游企業(yè)浮于表面的東西，而一些深層次的，比如企業(yè)的文化精髓、行業(yè)實(shí)質(zhì)等，接觸了解的還不夠。頂崗教師也不是旅游企業(yè)的員工，對(duì)于某些專業(yè)資料，出于企業(yè)本身的保密性，往往無(wú)法讓頂崗教師獲取。

（二）有效但不連貫

高職教師參與頂崗實(shí)踐確實(shí)有助于教師了解當(dāng)下企業(yè)對(duì)于員工的需求，更有利于提高專業(yè)教學(xué)水平、完善專業(yè)教學(xué)思路、規(guī)范專業(yè)教學(xué)要求，對(duì)學(xué)生的專業(yè)發(fā)展路線有更清楚的認(rèn)識(shí)。但是旅游行業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展、不斷變化的行業(yè)，教師需要及時(shí)有效地了解行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)、最新方向，才能更有針對(duì)性地培養(yǎng)合適的人才。但是就高職教師而言，頂崗實(shí)踐一般輪一次需要幾年的時(shí)間，缺乏連貫性，教師對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)跟不上行業(yè)的發(fā)展變化。如何安排連貫有效的頂崗實(shí)踐，讓教師與行業(yè)長(zhǎng)效的接軌，融入行業(yè)，這是需要學(xué)校仔細(xì)思考并努力探索的。

（三）接收但不接受

由于企業(yè)與高校有合作或其他某種利益關(guān)系，部分旅游相關(guān)企業(yè)能夠接收高職教師到其企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)踐。但是出于顧慮教師身份，或者其他原因，并未真正安排教師參與行業(yè)的具體工作，沒有接受教師成為企業(yè)的一員，也就沒有真正達(dá)到頂崗實(shí)踐的目的。

總之，高職校旅游管理教師到旅游相關(guān)企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)踐，切身參與旅游企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)管理中，零距離地接觸旅游企業(yè)的大小事務(wù)，確實(shí)能有效地讓旅游管理教師進(jìn)一步熟悉旅游技能，熟悉旅游企業(yè)的運(yùn)營(yíng)方式和管理流程，將理論與實(shí)際良好地結(jié)合起來(lái)，積累豐富的實(shí)踐案例和教學(xué)經(jīng)驗(yàn);同時(shí)，也能讓旅游管理教師握旅游行業(yè)的第一手資料，了解旅游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及旅行社、酒店的用人需求，能夠?yàn)楦呗毿Ｖ朴喛茖W(xué)的人才培養(yǎng)方案和有效地為旅游企業(yè)培養(yǎng)人才奠定基礎(chǔ)。但是要實(shí)現(xiàn)這樣的目標(biāo)，不管是高職校還是教育部相關(guān)部門，必須有一項(xiàng)有效行之有效的政策支持，聯(lián)合教師、學(xué)校、企業(yè)3方面的力量，將教師前往企業(yè)頂崗實(shí)踐的方方面面做好有效的安排管理，比如頂崗實(shí)踐前教師及企業(yè)的前期準(zhǔn)備、頂崗實(shí)踐中教師工作的分配及協(xié)助、頂崗實(shí)踐后企業(yè)對(duì)教師工作的評(píng)價(jià)等，這些都是需要進(jìn)一步改革完善的內(nèi)容。

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