鄭小敏 尤曉惠 王忠林

一、抽樣過(guò)程的樣品管理

1.抽樣前準(zhǔn)備工作。抽樣前要做好工作人員培訓(xùn)工作，制定抽樣方案。在實(shí)際工作中，一些抽樣單位不重視準(zhǔn)備工作，在抽樣的過(guò)程中隨意使用塑料袋、冷凍樣品送達(dá)檢測(cè)機(jī)構(gòu)時(shí)已經(jīng)融化、樣品間隨意堆放、閉封性不好等，不僅會(huì)造成樣品的交叉污染，甚至?xí)斐蓹z測(cè)結(jié)果的不準(zhǔn)確。

2.抽樣環(huán)節(jié)樣品采集。在樣品采集環(huán)節(jié)，有的機(jī)構(gòu)沒(méi)有專業(yè)的采樣人員，缺乏專業(yè)性，未嚴(yán)格按照抽樣細(xì)則及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采樣；在樣品信息確認(rèn)并填寫(xiě)抽樣文書(shū)時(shí)，部分采樣人員責(zé)任心不強(qiáng)，粗心大意，往往將樣品基本信息錄錯(cuò)，有的甚至寫(xiě)錯(cuò)別字，常會(huì)出現(xiàn)樣品名稱與實(shí)際不符、樣品基數(shù)與實(shí)際不一致、文書(shū)填寫(xiě)隨意涂改等問(wèn)題。

3.樣品交接。承檢機(jī)構(gòu)接收食品安全監(jiān)督抽檢的樣品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無(wú)破損以及其他可能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論產(chǎn)生影響的情況，要確認(rèn)樣品與抽樣文書(shū)的記錄相符，對(duì)檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)后，按照相關(guān)要求入庫(kù)存放。對(duì)抽樣不規(guī)范的樣品，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)拒絕接收并書(shū)面說(shuō)明理由，及時(shí)向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

二、檢測(cè)機(jī)構(gòu)的樣品管理

1.樣品貯存。復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在同意復(fù)檢申請(qǐng)之日起3個(gè)工作日內(nèi)，按照樣品保存條件從初檢機(jī)構(gòu)調(diào)取樣品。檢測(cè)機(jī)構(gòu)接收樣品后，立即按樣品保存條件進(jìn)行存放，同時(shí)建立樣品臺(tái)賬，粘貼流轉(zhuǎn)標(biāo)識(shí)，區(qū)分留樣與檢樣，檢樣及時(shí)送往檢測(cè)室，留樣進(jìn)行分類貯存。

2.樣品流轉(zhuǎn)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)可根據(jù)實(shí)際情況制定樣品流轉(zhuǎn)程序，但應(yīng)確保樣品流轉(zhuǎn)過(guò)程不受污染及改變。流轉(zhuǎn)檢測(cè)室需再次確認(rèn)樣品信息，主要核對(duì)樣品數(shù)量是否滿足檢測(cè)需求、樣品信息與抽樣單信息是否一致、樣品封條是否完整、樣品外觀是否完好，對(duì)異常情況應(yīng)拒收，并進(jìn)行登記簽收；在樣品標(biāo)識(shí)上標(biāo)明“待檢”、“在檢”、“已檢”，同時(shí)將樣品三種狀態(tài)進(jìn)行分區(qū)存放，避免樣品重復(fù)檢測(cè)或漏檢。

3.樣品制備。實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)實(shí)際情況規(guī)定程序文件，農(nóng)產(chǎn)品主要依據(jù)GB2763及檢測(cè)方法的要求進(jìn)行樣品制備，制備樣品應(yīng)均勻分為二份，一份作為檢樣，一份作為不合格樣品復(fù)樣。制備好樣品應(yīng)及時(shí)檢測(cè)，避免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成檢測(cè)物質(zhì)降解或增長(zhǎng)，如部分農(nóng)殘項(xiàng)目容易在冷凍過(guò)程中出現(xiàn)降解而不能檢出。

4.制備樣品的貯存。制備樣品應(yīng)根據(jù)樣品特性進(jìn)行貯存，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品類別進(jìn)行分類存放。按接樣順序進(jìn)行存放，時(shí)時(shí)監(jiān)控存放條件，農(nóng)產(chǎn)品主要以冷凍保存為主，貯存過(guò)程中應(yīng)對(duì)冷凍設(shè)備進(jìn)行監(jiān)控并記錄。

三、樣品處理

對(duì)檢驗(yàn)后剩余的樣品，交由業(yè)務(wù)科或辦公室集中處理，根據(jù)單位程序文件規(guī)定執(zhí)行。對(duì)不合格樣品，檢測(cè)指標(biāo)穩(wěn)定的，可由檢驗(yàn)室制成質(zhì)控樣密閉保存，作為日常檢測(cè)中留樣再測(cè)的樣本，或作為考核新上崗人員的盲樣；其余樣品應(yīng)在出具報(bào)告后及時(shí)交由業(yè)務(wù)科或辦公室集中處理。

四、樣品信息的保密工作

檢測(cè)機(jī)構(gòu)相應(yīng)人員應(yīng)該具備崇高的職業(yè)操守，并簽定保密承諾書(shū)。