何文英

“去年辣條有幾千萬元銷售額，今年公司要正式進(jìn)入辣條行業(yè)，爭取5年內(nèi)（辣條單品）銷售額達(dá)到10億元?！苯?，鹽津鋪?zhàn)佣麻L張學(xué)武在接受記者采訪時(shí)說道。鹽津鋪?zhàn)佣⑸系睦睏l行業(yè)到底是個(gè)什么寶藏行業(yè)？記者通過多方采訪發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)印象中的“五毛”辣條在近年來行業(yè)規(guī)范升級的基礎(chǔ)上，早已從“垃圾食品”逆襲成為新生代健康零食。

“2018年中國辣條產(chǎn)業(yè)規(guī)模為580億元，辣條的平均毛利率接近50%，高毛利自然引得資本競相加入。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，辣條國標(biāo)的出臺也提高了準(zhǔn)入企業(yè)的門檻，未來市場將進(jìn)一步向頭部企業(yè)集中，辣條行業(yè)已進(jìn)入到規(guī)范化、品牌化、規(guī)模化的發(fā)展節(jié)點(diǎn)。

為辣條正名 更安全更健康

提到辣條，不得不提到“衛(wèi)龍”。天眼查顯示，衛(wèi)龍食品所屬公司為漯河市平平食品有限責(zé)任公司，該公司創(chuàng)辦于2001年，注冊資本1.2億元。為了撕掉辣條“垃圾食品”的負(fù)面標(biāo)簽，衛(wèi)龍?jiān)?014年將一組整齊潔凈的車間照片上傳至微博并迅速走紅，從而奠定了近年來衛(wèi)龍高速增長的基礎(chǔ)。

在2020年合作伙伴大會上，衛(wèi)龍董事長劉衛(wèi)平透露，2019年衛(wèi)龍整體營收49.09億元，比2018年收入35億元同比增幅超四成。2020年衛(wèi)龍的營收目標(biāo)為72億元，預(yù)計(jì)要在2019年的基礎(chǔ)上增長近47%。

朱丹蓬分析稱，“衛(wèi)龍是辣條行業(yè)里典型的專業(yè)型企業(yè)，整體運(yùn)營非常順暢，公司依托自身的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，已經(jīng)形成了行業(yè)的品牌效應(yīng)?！?/p>

衛(wèi)龍辣條口味偏甜辣，主攻北方市場，而堅(jiān)持以麻辣口味走差異化競爭路線的麻辣王子則割據(jù)于南方市場。由于麻辣王子隸屬于湖南省玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司，故辣條行業(yè)有北“衛(wèi)龍”南“玉峰”一說。

據(jù)了解，麻辣王子早在2013年銷售額就達(dá)到6億元，然而其創(chuàng)始人張玉東卻在此時(shí)做出了一個(gè)旁人難以理解的決定：淘汰低端產(chǎn)能，主動(dòng)砍掉超2億元的銷售額。張玉東在接受記者采訪時(shí)表示，“如果行業(yè)龍頭企業(yè)不帶頭進(jìn)行技術(shù)升級，辣條傳統(tǒng)的負(fù)面標(biāo)簽將很難撕掉?！庇谑牵?013年起，麻辣王子重新定位，注重技術(shù)投入，確保食品安全，產(chǎn)品也由低端低價(jià)逐步升級為高端高質(zhì)。

雖然麻辣王子目前的銷售額仍未達(dá)到6億元，但張玉東認(rèn)為其口碑認(rèn)知已遠(yuǎn)超巔峰時(shí)期，“麻辣王子近三年復(fù)合增長率達(dá)到200%，定位也更清晰，就是做更安全更健康的麻辣味辣條。”

麻辣王子的做法也得到了更多消費(fèi)群體的認(rèn)可。“以前辣條的主要消費(fèi)群體是小學(xué)生，但現(xiàn)在80后、90后的白領(lǐng)都是我們的忠實(shí)粉絲?！睆堄駯|認(rèn)為，消費(fèi)群體的轉(zhuǎn)變以及受眾范圍的擴(kuò)大，進(jìn)一步為辣條的正名提供了最佳注解。

向規(guī)范化、品牌化方向發(fā)展

疫情防控期間，“宅經(jīng)濟(jì)”成了辣條行業(yè)的催化劑。衛(wèi)龍逆勢發(fā)布招工啟事，計(jì)劃招工1000人。不僅擴(kuò)招，衛(wèi)龍還發(fā)出漲薪公告，在疫情期間上調(diào)員工工資，給返崗員工平均漲薪30%，滿勤的普通員工工資在5000元以上。

麻辣王子也不甘示弱。據(jù)張玉東透露，疫情防控期間，麻辣王子線上線下都賣斷貨，南昌、武漢、長沙、東莞四個(gè)區(qū)訂單量猛增。對此，麻辣王子生產(chǎn)車間首次實(shí)施倒班制，產(chǎn)能提升了3倍?！凹幢闳绱硕脊┎粦?yīng)求，很多訂單還是只能遺憾舍棄?！?/p>

除了“宅經(jīng)濟(jì)”的催化外，辣條國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺也成為產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步健康發(fā)展的有力推手。2019年年底，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告，從統(tǒng)一“辣條”類食品分類、加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過程管控、倡導(dǎo)減鹽減油減糖等6個(gè)方面對調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出了更高要求。

張玉東對此表示，隨著辣條國標(biāo)的出臺，近三年行業(yè)會有一個(gè)大的升級，結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品定位、生產(chǎn)加工、經(jīng)營模式等都會有較大改變；同時(shí)一些大的食品企業(yè)也會進(jìn)入到行業(yè)中來，隨著辣條產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)聚集，行業(yè)將面臨一輪新的洗牌。

“從行業(yè)來看，未來將會朝著規(guī)范化、品牌化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展；從企業(yè)來看，頭部企業(yè)會更加珍視自己的品牌，在產(chǎn)品升級迭代以及食品安全方面做得更好?！敝斓づ钛a(bǔ)充道，“當(dāng)然資本市場對于辣條行業(yè)也會非常看好，因?yàn)樗拿娴暮懿诲e(cuò)。”

值得關(guān)注的是，衛(wèi)龍以及麻辣王子的股權(quán)結(jié)構(gòu)都較為簡單，基本沒有外部投資者，去年傳言的衛(wèi)龍啟動(dòng)IPO進(jìn)程也遲遲未見下文。對此，朱丹蓬分析道：“辣條行業(yè)由于其B2C的特點(diǎn)，現(xiàn)金流都十分充裕，上市對于公司來說或許只是品牌上的進(jìn)一步追求?！?/p>

對此，張玉東也坦承，“近年來有很多PE持續(xù)跟蹤麻辣王子，但引入外部股東后公司就難以進(jìn)行大刀闊斧的改革了?！辈贿^，將PE暫拒門外并不意味著麻辣王子沒有上市規(guī)劃。張玉東表示，“目前公司正對標(biāo)上市公司構(gòu)建內(nèi)控、財(cái)務(wù)等標(biāo)準(zhǔn)化體系，等企業(yè)規(guī)范化運(yùn)作以及條件成熟后，在追求社會價(jià)值最大化的基礎(chǔ)上，再進(jìn)行股份制公司的組建?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2021/02/19/qkimageszgspzgsp202009zgsp20200947-2-l.jpg"/>