摘要：該文主要針對可追溯體系在水產(chǎn)品安全控制中應(yīng)用的作用進(jìn)行闡述和分析，并對相關(guān)的類型和體系進(jìn)行概括研究。通過對不同國家可追溯體系在水產(chǎn)品安全控制的使用現(xiàn)狀進(jìn)行簡要的分析，要吸收、借鑒其他國家先進(jìn)、安全的可追溯體系的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，不斷完善我們的水產(chǎn)品可追溯體系。同時(shí)，對現(xiàn)階段水產(chǎn)品中存在的不足進(jìn)行探索，加強(qiáng)對可追溯體系在水產(chǎn)品安全控制中的重要作用，并對水產(chǎn)品安全控制、安全風(fēng)險(xiǎn)控制以及信息技術(shù)方面進(jìn)行深入研究。

關(guān)鍵詞：可追溯體系;水產(chǎn)品;安全控制;重要作用

魯艷莉. 可追溯體系在水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制中的作用[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2019，40（05）：83.

國際化相關(guān)規(guī)定表明，可追溯體制在質(zhì)量安全管理中占有重要的地位，可以進(jìn)行明確的定位。但是在現(xiàn)階段，在水產(chǎn)品安全控制中對可追溯體系沒有明確的定義。可追溯體系在水產(chǎn)品控制中有巨大的價(jià)值，能夠確保食品質(zhì)量安全體系的建立，確定水產(chǎn)品的根源、過程，以及結(jié)果。

一、國內(nèi)外可追溯體系的應(yīng)用

1、美國可追溯體系的應(yīng)用

美國為了保證食品的安全，所以將《反生物恐怖法》進(jìn)行頒布，條例中明確規(guī)定：不管是進(jìn)口的食物還是美國本土的食物，都要進(jìn)行檢測和登記，相關(guān)的飼料產(chǎn)品也要進(jìn)行登記，與此同時(shí)，所有的進(jìn)口食物和本土食物，以及飼料產(chǎn)品都要必須具有可追溯性。曾經(jīng)在2011年的時(shí)候，美國總統(tǒng)對《食品安全現(xiàn)代化法案》進(jìn)行了簽訂，明確食品安全問題的可追溯性和召回的相關(guān)要求。

2、歐盟可追溯體系的應(yīng)用

針對食品的可追溯性歐盟國家提出了《食品法的基本原則和要求》，早在2005年的時(shí)候就已經(jīng)生效，對于可追溯性體系提出了具體、明確的要求。針對水產(chǎn)品的可追溯性，歐盟國家在2001年的時(shí)候就提出了相關(guān)的規(guī)定，主要是針對養(yǎng)殖魚生產(chǎn)流通鏈和海捕魚生產(chǎn)流通鏈這兩種形式提出明確的規(guī)定[1]。

3、中國可追溯體系的應(yīng)用

中國針對水產(chǎn)品的可追溯性體系，曾經(jīng)在2004年的時(shí)候就已經(jīng)出臺了相關(guān)條例《出境水產(chǎn)品追溯規(guī)程（試行）》，此法規(guī)條例的頒布，對水產(chǎn)品進(jìn)行了明確的規(guī)定，必須按照相關(guān)的法律條例實(shí)施。全國的水產(chǎn)品安全管理可以對產(chǎn)品的包裝進(jìn)行追溯，能夠追溯其原材料。中國水產(chǎn)品安全控制追溯體系建立的比較晚，還處于發(fā)展和探索的階段，應(yīng)該通過更多的實(shí)驗(yàn)研究不斷的完善，提高全國水產(chǎn)品追溯體系水平。

二、水產(chǎn)品安全存在的不足

1、水污染

隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，在一定程度上對水資源造成污染，水資源環(huán)境惡化的趨勢在逐漸上升。根據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)信息顯示，全國的工業(yè)廢水每年的排放量可以達(dá)到3億噸，各種重金屬化學(xué)藥物以及漁藥都對水產(chǎn)品造成了污染，通過食物鏈進(jìn)入人的身體，使人們的身體健康受到威脅。

2、水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)較低

現(xiàn)階段，全國針對水產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管還沒有頒布相關(guān)的法律條例，所以不能對水產(chǎn)品進(jìn)行化學(xué)指標(biāo)、物理指標(biāo)以及含有微生物的指標(biāo)做出明確的評價(jià)，評價(jià)水平參差不齊，不能提供科學(xué)、有效的質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)信息。

3、水產(chǎn)品檢測技術(shù)比較落后

現(xiàn)階段中國的水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如發(fā)達(dá)國家，檢測技術(shù)比較落后，主要呈現(xiàn)在檢測范圍、靈敏度以及檢測時(shí)限等方面[2]。因此，應(yīng)該吸收、借鑒發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)的檢測技術(shù)，不斷與發(fā)達(dá)國家的檢測人員溝通交流。

4、漁藥殘留

漁藥主要是在一定程度上控制水產(chǎn)品中的病蟲害，能夠保證水產(chǎn)品的健康成長。但是，現(xiàn)階段人們使用漁藥不科學(xué)，造成水產(chǎn)品中含有漁藥的殘?jiān)?，同時(shí)造成水資源的污染。

三、可追溯體系在水產(chǎn)品安全控制中的價(jià)值

1、在水產(chǎn)品質(zhì)量管理方面的價(jià)值

保證水產(chǎn)品的質(zhì)量和安全非常重要，管理者應(yīng)該重視相關(guān)工作，建立健全質(zhì)量控制的體系。可追溯性體系可以對水產(chǎn)品存在的安全質(zhì)量問題進(jìn)行提前預(yù)測，可以對水產(chǎn)品的原材料、產(chǎn)地等進(jìn)行深入的探索，確定原材料中存在的風(fēng)險(xiǎn)，盡量降低水產(chǎn)品中存在的安全質(zhì)量問題。

2、在水產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)控制方面的作用

利用可追溯體系可以將水產(chǎn)品中存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效控制，避免出現(xiàn)安全隱患。除此之外，還可以對水產(chǎn)品的其他環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范、控制，提高水產(chǎn)品的質(zhì)量[3]。

3、水產(chǎn)品安全控制信息技術(shù)的應(yīng)用

隨著時(shí)代的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)也隨之發(fā)展起來，在信息技術(shù)的背景下，通過建立健全可追溯體系，可以滿足現(xiàn)代水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的要求，避免出現(xiàn)不必要的壁壘，使水產(chǎn)品的質(zhì)量安全得到保障，而且在一定程度上還可以提高水產(chǎn)品的競爭地位。

四、結(jié)語

綜上所述，隨著人們的生活水平不斷提高，對食品安全更加重視，水產(chǎn)品的質(zhì)量與人們的健康有著重要的聯(lián)系，所以相關(guān)部門應(yīng)該充分發(fā)揮可追溯體系的重要作用，對存在的問題進(jìn)行完善。

參考文獻(xiàn)

[1] 呂 青，王海波，顧紹平. 可追溯體系及其在水產(chǎn)品安全控制中的作用[J]. 漁業(yè)現(xiàn)代化（3）：8-10.

[2] 趙 蕾，楊子江，宋 懌. 水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系構(gòu)建中的政府職能定位[J]. 中國水產(chǎn)（8）：32-34.

[3] 李 香，宋懌，黃 磊，等. 國外水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系對我國的啟示[J]. 中國漁業(yè)經(jīng)濟(jì)（4）：96-101.