謝天慧 李啟宇

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，高等學(xué)校旅游管理專業(yè)要全面開(kāi)展素質(zhì)教育，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐是創(chuàng)新發(fā)展的基礎(chǔ)的新課程改革標(biāo)準(zhǔn)明確指出，旅游業(yè)的發(fā)展需要大量具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和專業(yè)實(shí)踐能力的人才，需要社會(huì)互動(dòng)經(jīng)驗(yàn)、創(chuàng)新能力、解決問(wèn)題等多種能力的旅游管理專業(yè)，具有積極培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力等專業(yè)全面的特點(diǎn)。即具有一定的團(tuán)隊(duì)合作。人才。但是，大多數(shù)師資力量薄弱、缺乏實(shí)踐和創(chuàng)新的教學(xué)環(huán)節(jié)的高校，很難在短時(shí)間內(nèi)建立各部門(mén)協(xié)調(diào)、教學(xué)內(nèi)容系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)，教學(xué)體系不夠完善比較突等問(wèn)題出，將影響高校旅游管理專業(yè)人才輸出的質(zhì)量，無(wú)法滿足社會(huì)發(fā)展對(duì)高校旅游管理專業(yè)人才的需求。因此，迫切需要建立一套實(shí)用的教學(xué)體系。

一、實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵

根據(jù)理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的不同，顧名思義，教師主要進(jìn)行的知識(shí)教學(xué)是上位的概念，而基于學(xué)生的探究實(shí)踐作為實(shí)踐教學(xué)屬性是下位的概念。理論教學(xué)與對(duì)知識(shí)教學(xué)的補(bǔ)充和驗(yàn)證的實(shí)踐教學(xué)之間有明顯的區(qū)別。單教學(xué)之間有著密切聯(lián)系的實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)彼此互補(bǔ)構(gòu)成教學(xué)的統(tǒng)一。與實(shí)踐教學(xué)相比，更側(cè)重于主題概念、認(rèn)知規(guī)律和基本原理的理論教學(xué)，包括指導(dǎo)實(shí)踐的抽象概念和操作知識(shí)、邏輯關(guān)系和最終記憶等。在運(yùn)用理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐的過(guò)程中，實(shí)踐教學(xué)著重于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，實(shí)踐能力，組織能力和操作能力的現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，主要包括實(shí)踐，論文設(shè)計(jì)，企業(yè)觀察和學(xué)習(xí)，而經(jīng)驗(yàn)的連續(xù)性、實(shí)用性、可操作性和互動(dòng)機(jī)制，與涵蓋了教育和教學(xué)的全過(guò)程的理論教學(xué)，積極動(dòng)員了學(xué)生參與其中，共同促進(jìn)學(xué)生的健康發(fā)展。從狹義上講，引導(dǎo)學(xué)生脫離書(shū)本學(xué)習(xí)的實(shí)踐教學(xué)可以以理論教學(xué)為指導(dǎo)，只要能夠積極參加專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，綜合素質(zhì)，知覺(jué)認(rèn)知，理性認(rèn)識(shí)和實(shí)際操作技能，也可以單獨(dú)包含在實(shí)踐教學(xué)中，納入實(shí)踐教學(xué)體系。本文主要分析重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐操作和直覺(jué)能力的高校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)。專業(yè)教師應(yīng)全面培養(yǎng)學(xué)生的理論知識(shí)積累能力和實(shí)踐能力。

用于指導(dǎo)實(shí)踐的旅游管理專業(yè)的理論知識(shí)來(lái)自實(shí)踐?；诼糜喂芾淼谋举|(zhì)以及定位旅游實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展模式，人員培訓(xùn)還應(yīng)重視課程教學(xué)體系的重要組成部分，即提高學(xué)生素質(zhì)和能力的實(shí)踐教育，提高實(shí)踐技能。實(shí)踐教學(xué)對(duì)具有明顯的全面性，開(kāi)放性，整合性等特點(diǎn)的旅游產(chǎn)業(yè)是迫切的，可以成為社會(huì)和國(guó)家培訓(xùn)具有國(guó)際視野、英語(yǔ)水平和文化交流能力都更高的旅游專業(yè)人才的重要橋梁。通過(guò)高校旅游管理專業(yè)校企合作實(shí)踐教學(xué)體系的建設(shè)，朝著個(gè)性化、規(guī)范化發(fā)展的旅游業(yè)的開(kāi)放程度就越高，國(guó)際交流越頻繁，善于運(yùn)用理論知識(shí)進(jìn)行觀察和參與實(shí)踐的文化交流的水平越高?；诟咝Ｂ糜喂芾韺I(yè)校企合作實(shí)踐教學(xué)體系的旅游專業(yè)教育將引導(dǎo)學(xué)生的態(tài)度，提高他們的專業(yè)知識(shí)和技能。

二、校企合作的高校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系現(xiàn)狀

（一）實(shí)踐教學(xué)體系缺乏完整性

近年來(lái)，在人才培養(yǎng)計(jì)劃中所占的比重大大提高的實(shí)踐教學(xué)，越來(lái)越受到高校的重視，在課程教學(xué)中包括了許多的實(shí)踐環(huán)節(jié)，提高了加強(qiáng)了理論知識(shí)及時(shí)轉(zhuǎn)化的實(shí)踐環(huán)節(jié)的集中度。但是從實(shí)際操作的角度來(lái)看，專注于提高學(xué)生綜合實(shí)踐能力的實(shí)踐教學(xué)缺乏總體規(guī)劃，課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)主要是教師根據(jù)課程的教學(xué)內(nèi)容制定培訓(xùn)項(xiàng)目，并在課堂上組織的一次培訓(xùn)，在集中練習(xí)鏈接和后續(xù)練習(xí)鏈接之間存在連接不合理，導(dǎo)致教學(xué)目標(biāo)模糊、效果不佳和內(nèi)容重復(fù)的現(xiàn)象。

（二）缺乏實(shí)用教材

為了有效地進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，從當(dāng)前實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方法的載體——教材市場(chǎng)的供應(yīng)情況來(lái)看，有必要提供高質(zhì)量的實(shí)踐教材，實(shí)踐教材是保證高校教師缺乏實(shí)際工作和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的情況下實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的支撐。但是高校教師很少參與實(shí)際教材的編寫(xiě)，再加上偏愛(ài)基礎(chǔ)課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程的出版社，出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，使得實(shí)用教材特別是高質(zhì)量的實(shí)用教材，嚴(yán)重短缺。

（三）實(shí)踐教學(xué)安排缺乏靈活性

作為人才培養(yǎng)計(jì)劃中的教學(xué)環(huán)節(jié)，在固定的時(shí)間，固定的地點(diǎn)和程序進(jìn)行教學(xué)，雖然這種方式對(duì)標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)效果很好，但是靈活性差，這源于實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)施通常受到學(xué)校教務(wù)管理部門(mén)的限制。因?yàn)楦鶕?jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的要求和教學(xué)過(guò)程的安排，無(wú)法事先準(zhǔn)確估算時(shí)間和內(nèi)容，一些需要旅游企業(yè)參與的集中式實(shí)踐環(huán)節(jié)往往難以與企業(yè)的實(shí)際需求相匹配，學(xué)生無(wú)法參與，更不能為學(xué)生提供適當(dāng)?shù)木毩?xí)機(jī)會(huì)。因此，在學(xué)校布置的集中練習(xí)階段，實(shí)踐教學(xué)安排缺乏靈活性，企業(yè)不能為學(xué)生提供練習(xí)的機(jī)會(huì)。

（四）實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容難以滿足企業(yè)的需求

在設(shè)置實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容時(shí)，許多高校并未進(jìn)行深入的市場(chǎng)研究，不了解當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)對(duì)旅游人才的實(shí)際需求，加上設(shè)施設(shè)備，資金投入和教學(xué)師資等方面的局限性，只能根據(jù)自身固有的資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，這不可避免地導(dǎo)致受過(guò)訓(xùn)練的人才與市場(chǎng)需求之間的脫節(jié)，最終導(dǎo)致人才的短缺和培訓(xùn)成本的增加，實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容難以滿足企業(yè)的需求。

三、高校旅游專業(yè)校企合作實(shí)踐教學(xué)體系的改革

（一）以滿足產(chǎn)業(yè)需求為原則的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系

為了促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和工業(yè)的發(fā)展，大多數(shù)學(xué)院和大學(xué)都是由地方、行業(yè)或地方和行業(yè)聯(lián)合創(chuàng)建的，目的是為迫??切需要的企業(yè)培養(yǎng)人才。

因此，為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)與企業(yè)期望，使人才培養(yǎng)更具針對(duì)性，在旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)的過(guò)程中，應(yīng)了解人才結(jié)構(gòu)和崗位需求，深入分析企業(yè)崗位群，與企業(yè)和行業(yè)專家對(duì)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進(jìn)行深入研究，與旅游企業(yè)緊密聯(lián)系，明確崗位所要求的基本職業(yè)素質(zhì)和能力結(jié)構(gòu)，并緊緊跟隨這一立場(chǎng)，對(duì)教學(xué)環(huán)節(jié)的目標(biāo)，內(nèi)容，標(biāo)準(zhǔn)和要求實(shí)踐統(tǒng)一規(guī)劃，形成與企業(yè)崗位能力相對(duì)應(yīng)的實(shí)用教學(xué)體系。此外，校企合作共同構(gòu)建的實(shí)踐教學(xué)體系，為了避免人才培養(yǎng)的同質(zhì)化，應(yīng)在教學(xué)過(guò)程與企業(yè)業(yè)務(wù)過(guò)程之間，人才培訓(xùn)質(zhì)量與當(dāng)?shù)匦袠I(yè)之間尋找聯(lián)系，使學(xué)生在當(dāng)?shù)厝瞬攀袌?chǎng)更具競(jìng)爭(zhēng)力，更適合當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)和企業(yè)的實(shí)際需求。

（二）基于企業(yè)全員參與的實(shí)踐教學(xué)保障體系

教學(xué)的保障體系應(yīng)包括師資培訓(xùn)，基地建設(shè)，教材建設(shè)等，而教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容的有效實(shí)施與完善的實(shí)踐教學(xué)保障體系密不可分。首先，高校要清楚教師培訓(xùn)是實(shí)踐教學(xué)保證體系中最重要的環(huán)節(jié)，因此，他們應(yīng)在合作企業(yè)中建立“雙師型”培訓(xùn)基地，積極“引進(jìn)外界”，并聘請(qǐng)合作企業(yè)的管理人員和一流的人員作為實(shí)踐課程的指導(dǎo)老師。其次，實(shí)踐性教材是實(shí)踐性教學(xué)的基本工具，為了確保教材的實(shí)用性更強(qiáng)，更符合行業(yè)需求，在條件允許的情況下，編寫(xiě)應(yīng)使企業(yè)人員積極參與，要結(jié)合善于理論歸納和總結(jié)的學(xué)校教師和具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)人員的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)企業(yè)的工作過(guò)程編寫(xiě)教材，以彌補(bǔ)高校實(shí)踐指導(dǎo)老師的不足，為學(xué)生創(chuàng)造了類似于實(shí)際工作環(huán)境的實(shí)踐培訓(xùn)環(huán)境教材。另一方面，實(shí)習(xí)基地是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要載體。鼓勵(lì)“內(nèi)部培訓(xùn)”，學(xué)校實(shí)踐基地的建設(shè)是首要任務(wù)，有必要選擇典型的企業(yè)，建立和發(fā)展封閉的校園實(shí)踐基地，并支持學(xué)生來(lái)參與學(xué)習(xí)，為他們的實(shí)習(xí)和就業(yè)創(chuàng)造良好的條件。根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生可以在更真實(shí)的工作環(huán)境中實(shí)踐，學(xué)校實(shí)踐基地可以確保他們的動(dòng)手能力和他們的專業(yè)素質(zhì)不斷提高。另外，學(xué)校還可以與企業(yè)一起在學(xué)校建立生產(chǎn)性培訓(xùn)基地，加強(qiáng)雙方之間的交流與溝通，建立模擬培訓(xùn)室，使培訓(xùn)內(nèi)容與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐相吻合，從而進(jìn)一步提高他們的專業(yè)技能。

（三）以全面科學(xué)為要求的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系

一套全面，科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系可以有效保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系應(yīng)包括對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)，??對(duì)教師教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)和對(duì)合作企業(yè)的評(píng)價(jià)三方面，是達(dá)到實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的必要手段。對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)估應(yīng)以崗位能力為基礎(chǔ)，幫助學(xué)生檢驗(yàn)他們是否真正掌握了崗位技能，是否滿足未來(lái)職位的需求。因此，應(yīng)以多角度，多方面，全方位，程序化的方式進(jìn)行，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的不斷提高。通過(guò)教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)估，教師可以準(zhǔn)確地了解問(wèn)題所在。因而，其目的是發(fā)揮監(jiān)督作用，以確保按照既定的計(jì)劃，標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行實(shí)際的教學(xué)工作。對(duì)合作企業(yè)的評(píng)價(jià)是為了消除不合格企業(yè)，通過(guò)實(shí)際合作企業(yè)質(zhì)量的反饋信息，及時(shí)糾正教學(xué)活動(dòng)中的不規(guī)范行為，并全面考察實(shí)踐教學(xué)企業(yè)的意愿，條件和能力。（作者單位：四川輕化工大學(xué)）

四川輕化工大學(xué)教學(xué)改革研究項(xiàng)目：旅游管理專業(yè)校企聯(lián)合培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的研究（編號(hào)：JG-1747）;多元化教學(xué)方法提升經(jīng)管類專業(yè)本科生綜合素質(zhì)的研究與實(shí)踐（編號(hào)：JG-19-66）。