吳坤

摘 要：青花椒重要的調味品之一。果也可作調味香料，果皮可作為調味料，可提取芳香油，又可入藥。種子可食用，又可制作肥皂。根、葉及果入藥，能消寒解毒，消食健胃。因此，青花椒的種植和應用備受社會各界人士的關注。近年來，涼山州各縣市陸續(xù)發(fā)展青花椒，采用綠色、健康、無公害的栽培技術顯得尤為重要。本文將立足于青花椒栽培技術的現狀，提出無公害栽培技術，希望能為相關研究人員提供參考和借鑒。

關鍵詞：青花椒;栽培技術;綠色;無公害

青花椒是社會民眾餐桌上必不可少的重要調味品之一，主要種植于四川以及重慶等地區(qū)，青花椒栽培品種主要以人工培育以及自然選擇為主，我國四川地區(qū)青花椒栽培面積尤為廣闊，超過70%，是四川地區(qū)重要的產業(yè)之一。近些年四川地區(qū)大力擴展青花椒種植區(qū)域，以綿陽、雅安、涼山州金陽縣等青花椒種植產區(qū)為主要領導，帶領其他地區(qū)逐漸發(fā)展。隨著青花椒種植面積的不斷擴展，栽培管理方面已經逐漸凸顯出不足之處。

一、試驗地基本資料

四川省涼山州寧南縣位于涼山州南側東部，東臨金沙江，與云南省巧家縣隔江相望，是一個以漢族為，彝、布依、回、藏、蒙古等多民族而居的山區(qū)農業(yè)縣，是出川入滇的重要通道。也是國家重點生態(tài)功能區(qū)、四川省林業(yè)產業(yè)重點縣和木本油料重點縣。地勢西北高、東南低，相對高差較大，氣溫隨地勢起伏而不斷變化，全年平均降水量960mm，年日照實數2257.7h，全年無霜期超過310天。滿足青花椒的生長性。

二、青花椒的基本特征

青花椒類的果實、枝葉以及葉片等都是重要的調味品，青花椒樹根系較淺，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌芽性強，耐寒，耐旱，抗病能力強，隱芽壽命長。但青花椒根系無法承受過多的水分，因此盡量避免其種植在易積水地區(qū)。

三、青花椒無公害栽培技術的價值

青花椒之所以備受人們的青睞主要是因為它的果實以及枝葉等具有較高的食用價值和經濟價值。果實味道麻香，是重要的調味品;果實的皮，提煉油脂，能夠作為調味品，也能當做香精的原材料;種子含有較多的油脂，不僅能夠食用還能作為工業(yè)生產用料，榨油剩余的殘渣可以循環(huán)利用當做畜牧業(yè)飼養(yǎng)的肥料以及果木種植的有機肥料;果皮以及枝葉等都是重要的中藥材，具有降壓、驅寒等功效，同時也是糧食儲存中應用頻率最多的防蟲手段;較為鮮嫩的枝葉可以制作美味的菜肴，豐富人們的食譜，鑒于其在食用、藥用、病蟲害生物防治等方面的重要作用，無公害栽培技術顯得尤為重要。

四、青花椒無公害栽培技術標準

（一）選擇優(yōu)良品種

了解青花椒生長習性以及品種特點是提升青花椒成活率以及促進高產的重要因素。不同品種的青花椒對生活環(huán)境，包括土壤、氣溫以及濕度等存在一定的差別，因此在栽培之前應當充分考慮這些因素，并根據不同的種植土壤以及氣候等選擇青花椒的栽培品種。四川涼山地區(qū)夏季氣溫高、冬季溫暖，降水充分，因此較為適宜栽培九葉青花椒。為了有效提升無公害青花椒的產量和質量，應當對市場中的青花椒種子進行細致的篩選，確保青花椒再生長過程中不會因種子因素而出現問題，影響產量。選擇優(yōu)良品種是提升青花椒產量和質量的基礎。

（二）優(yōu)化栽培土地環(huán)境

在確定青花椒種子后，應當對栽培的土地進行相應的處理，優(yōu)質、肥沃的土地環(huán)境才能養(yǎng)育產量和質量雙優(yōu)的青花椒。青花椒栽培與土地環(huán)境之間存在緊密聯(lián)系，優(yōu)化土地環(huán)境可以從以下幾方面著手：其一是根據適地適樹的原則，進行青花椒的栽培。若種植地區(qū)土壤有板結現象，首先應當進行松土，并通過適當澆水改善土壤狀況，幫助青花椒作業(yè)根系獲取更多的氧氣和養(yǎng)分。其二是選擇有機物含量高，肥沃的土壤進行栽植，若土壤貧瘠應當添加綠色肥料，增強土壤的養(yǎng)分。通過對種植土壤的改善，能夠為青花椒生長提供充足的環(huán)境和養(yǎng)分。

（三）加強椒園管理

在青花椒生長過程中，管理人員應當加強科學規(guī)范化的管理技術，保障青花椒園無公害管理，同時增強產量和質量，為產出綠色無污染無公害的青花椒提供保證，促進當地的經濟發(fā)展，提高椒農收入。一是對青花椒栽培技術進行創(chuàng)新。我國各地區(qū)青花椒栽培技術受到各方面因素的影響和制約尚存在一定的不足，無法滿足綠色、無公害的種植要求，基于此種情況，首先應當加強對青花椒栽培時期的管理，在最適宜栽培的時間段內進行栽培，為提升成活率奠定堅實的基礎，較為適合寧南縣青花椒無公害栽培技術的時間在春季或雨季。其次，在確定栽培時間后，技術人員或椒農應當結合種植土壤中養(yǎng)分、栽植空間等因素確定青花椒的栽培密度，只有合理、科學的栽培密度，青花椒在生長期間才能獲取充足的養(yǎng)分，提升其產量和質量。寧南縣內建議栽植密度控制在42株/畝，即4m×4m的栽植密度。栽植時應當做好充足的準備工作，土壤整理完成后，挖好60cm×60cm×60cm的種植穴，在穴內添加適量的有機肥，提升土壤中有機物質的含量。在種植之后，還應當對青花椒林間進行定期地除草和清掃工作，避免雜草搶奪青花椒的生長空間。其二是進行青花椒的修枝整形技術，是提升青花椒產量和質量的重要方法。先觀察青花椒的生長狀況，并確定合理地修剪時間和方式，達到提質增效的效果。同時在青花椒林間施加適量的有機肥料，幫助青花椒芽孢的生長速度。將青花椒生長過程中帶有病蟲害的枝條進行修剪，不僅能夠促進青花椒的生長，還能防止病蟲害進一步擴展，影響其他枝條的正常生長。其三是加強管理。在開展管理工作時，應當始終堅守綠色、無公害的管理理念，堅決杜絕外來物對青花椒的侵染，盡可能采用生物技術預防病蟲害的侵襲，保障青花椒的質量，為產出綠色健康成品花椒，除平常開展的管理和修枝整形外，冬季應盡量用石硫合劑對樹干進行涂白，達到防蟲防凍害的目的。管理技術的有效實施不僅能夠有效解決青花椒在生長期間所產生的諸多問題，還能最大限度地提升青花椒的產量和質量，保障其質量符合綠色、無公害的栽培目標，促進當地的經濟發(fā)展。

五、結束語

綜上所述，青花椒豐富了人們的飲食，人們對其需求也逐漸增長。但是由于傳統(tǒng)種植方法可能對生態(tài)環(huán)境以及青花椒質量造成一定程度的影響，因此綠色、無公害栽培技術就顯得尤為重要。在青花椒栽培的各個環(huán)節(jié)加強管理，始終堅守綠色栽培理念，確定優(yōu)良品種，優(yōu)化土地質量，并對栽培技術進行創(chuàng)新，有效提升青花椒的產量和質量，最大限度地減少對生態(tài)環(huán)境的影響，產出更為健康、綠色的調味品，極大地促進當地經濟的快速發(fā)展，切實提高椒農收入。

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