林波

近年來，食品安全問題成為公眾最為關(guān)注的話題之一。而2020年新冠肺炎疫情的發(fā)生，讓人們更加重視健康和衛(wèi)生，也對食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提出了新的要求?？沙掷m(xù)發(fā)展已經(jīng)是全球共識，但是企業(yè)如何落實依然有待探索。食品企業(yè)要想貢獻于聯(lián)合國2030可持續(xù)發(fā)展目標（SDGs），有哪些路徑？食品企業(yè)如何把握機遇，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，實現(xiàn)更可持續(xù)的發(fā)展？這是當下食品企業(yè)需要思考的重點，也是本文想要探討的話題。通過仔細對標聯(lián)合國2030可持續(xù)發(fā)展目標以及相應(yīng)的企業(yè)實踐，可以發(fā)現(xiàn)食品企業(yè)發(fā)展的新方向、新動力、新路徑。

提供安全、營養(yǎng)的食物

在17個SDG目標中，“消除饑餓”目標跟食品企業(yè)的聯(lián)系最為緊密，多項小目標具體提到了食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。例如目標2.1提到：“到 2030年，消除饑餓，確保所有人，特別是窮人和弱勢群體，包括嬰兒，全年都有安全、營養(yǎng)和充足的食物?！?/p>

2018年到2019年，我跟隨《食品工業(yè)企業(yè)社會責任實施指南》課題組先后對李錦記、王致和、嘉吉、雀巢、養(yǎng)樂多等企業(yè)進行調(diào)研，了解到很多企業(yè)獨具特色的食品質(zhì)量控制手段。例如，李錦記實施“從田間到餐桌”的全程控制，從源頭開始確保產(chǎn)品的安全，從種植、養(yǎng)殖和采購食品原料，到生產(chǎn)、流通、加工和配送，對供應(yīng)鏈的每一環(huán)節(jié)都嚴格管理。而李錦記“100-1=0”的零缺陷品質(zhì)管理理念，正是李錦記在百年歷史洪流中屹立前行的重要原因。正是因為食品安全的重要性，食品企業(yè)更應(yīng)構(gòu)建完善的食品質(zhì)量管理組織架構(gòu)和安全生產(chǎn)周期管理機制，從生產(chǎn)全過程及人員、設(shè)備、環(huán)境等各方面保障食品質(zhì)量，進而保障消費者的健康權(quán)益。

助力農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

SDG目標2.3的中國對應(yīng)目標提出：“到 2020 年，提高農(nóng)業(yè)技術(shù)裝備和信息化水平，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平。以保障主要農(nóng)產(chǎn)品供給、促進農(nóng)民增收、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為重點，完善強農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)政策。銀行業(yè)金融機構(gòu)加強對農(nóng)戶以及農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的信貸支持?！?/p>

在這一點上，食品企業(yè)，尤其是龍頭企業(yè)可以發(fā)揮供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，為農(nóng)民提供先進的技術(shù)和銷售平臺等，幫助農(nóng)民提高生產(chǎn)水平、增加收入，助力減貧，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。例如，中糧集團發(fā)揮優(yōu)勢，面向農(nóng)民合作社提供糧食和甜菜種植、奶牛養(yǎng)殖等技術(shù)指導服務(wù)，并依托我買網(wǎng)幫助農(nóng)民合作社銷售產(chǎn)品、打造品牌。

貢獻水資源可持續(xù)管理

水是食品工業(yè)的重要原料，尤其是食品行業(yè)中的飲料、酒、乳業(yè)等企業(yè)，因此加強水資源可持續(xù)管理，也是貢獻SDGs的重要內(nèi)容。SDG目標6.4提到：“到 2030年，所有行業(yè)大幅提高用水效率，確?？沙掷m(xù)取用和供應(yīng)淡水，以解決缺水問題，大幅減少缺水人數(shù)。”

加強水資源管理，既是食品企業(yè)保障生產(chǎn)和節(jié)約成本的需要，也是履行社會責任的體現(xiàn)。赤水河是茅臺酒的生命，2014年起，茅臺集團連續(xù)十年累計出資5億元，作為赤水河流域水污染防治生態(tài)補償資金，用于赤水河保護事業(yè)。茅臺集團通過加強對廢水、固廢的控制，開展循環(huán)水項目，革新生產(chǎn)方式，極大降低了能源消耗，縮減了對環(huán)境的影響?？梢?，對于水資源依賴很強的食品企業(yè)，開展水資源可持續(xù)管理顯然是實現(xiàn)經(jīng)濟效益和環(huán)境效益雙贏的選擇。

創(chuàng)新可持續(xù)旅游

除了能貢獻于SDG目標8中的“促進持久、包容性和可持續(xù)經(jīng)濟增長，促進充分的生產(chǎn)性就業(yè)和人人獲得體面工作”以外，食品企業(yè)還可以貢獻于8.9的小目標：“到2030年，制定和執(zhí)行推廣可持續(xù)旅游的政策，以創(chuàng)造就業(yè)機會，促進地方文化和產(chǎn)品?！?/p>

有的食品企業(yè)往往承載著悠久獨特的食品文化，開展特色的文化旅游項目往往能帶來意想不到的效果，可以成為發(fā)展可持續(xù)旅游的重要內(nèi)容之一。通過精心設(shè)計打造的旅游項目，既傳播了食品企業(yè)的產(chǎn)品與文化，為企業(yè)帶來品牌效益，還能為企業(yè)帶來經(jīng)濟效益，打動消費者現(xiàn)場購買產(chǎn)品。

去年6月，我參觀的青島啤酒博物館就是一個典型的例子。青島啤酒博物館是青島啤酒股份有限公司投資2800萬元建成的國內(nèi)唯一的啤酒博物館，設(shè)立在青島啤酒百年前的老廠房、老設(shè)備之內(nèi)，以青島啤酒的百年歷程及工藝流程為主線，濃縮了中國啤酒工業(yè)及青島啤酒的發(fā)展史，集文化歷史、生產(chǎn)工藝流程、啤酒娛樂、購物、餐飲為一體，消費者在參觀的過程中可以了解青啤的歷史、制作過程，并品嘗到現(xiàn)釀的啤酒，如今成為了青島的旅游勝地。其實這種旅游模式并不少見，如張裕葡萄酒酒莊、東阿阿膠小鎮(zhèn)、伊利乳都科技示范園等都是知名食品企業(yè)在旅游方面的成功嘗試，既滿足了當下消費者體驗式需求，也傳播了自身特色的食品文化。

支持可持續(xù)消費

SDG目標12提到，各國應(yīng)在照顧發(fā)展中國家發(fā)展水平和能力的基礎(chǔ)上，落實《可持續(xù)消費和生產(chǎn)模式十年方案框架》。中國對應(yīng)目標中也提到：“弘揚中華民族節(jié)儉美德，推廣可持續(xù)消費文化……鼓勵、引導消費者進行可持續(xù)消費?！?/p>

從近年來相關(guān)的調(diào)查顯示，我國消費者對可持續(xù)消費的期許在不斷增加，往往更加愿意選擇具有可持續(xù)理念的食品企業(yè)。實際上，如今消費者對以“對你更好”或“對地球更好”為賣點的產(chǎn)品越來越有興趣，對供應(yīng)鏈中的森林砍伐以及生產(chǎn)過程中的環(huán)境友好性等問題的認識正在加深。這也促使食品企業(yè)在可持續(xù)消費領(lǐng)域做出創(chuàng)新和改變，比如有的企業(yè)用咖啡渣種植蘑菇，有的企業(yè)承諾改善食品和飲料包裝回收、再利用或堆肥現(xiàn)狀，有的企業(yè)發(fā)動減少丟棄或浪費食物的活動。

從以上這些食品企業(yè)的實踐已經(jīng)表明其在貢獻SDGs方面大有可為。如今更為緊要的是廣大食品企業(yè)提升認識，抓住機遇，發(fā)揮專長和優(yōu)勢，識別自身在貢獻SDGs目標方面的優(yōu)勢并實施行動，設(shè)定KPI，定期檢查、跟蹤并報告進展，讓貢獻SDGs從口號層面落實到行動層面，這也是食品企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益雙贏的理想選擇。