楊晨冉 劉婕瓊 曲藝 汪建明

我國香蕉產(chǎn)地主要分布在南亞熱帶地區(qū)，產(chǎn)區(qū)具備生產(chǎn)良好品質(zhì)香蕉的自然優(yōu)勢，但是國產(chǎn)香蕉在市場上競爭力卻難以與進口蕉相比。面對不斷變化的國際關(guān)系，為了更好地發(fā)揮我國香蕉的生產(chǎn)優(yōu)勢和提高我國香蕉產(chǎn)業(yè)的競爭力，研究分析國內(nèi)外香蕉評價標準具有重要意義。

本文通過梳理中國與國際食品法典、菲律賓及美國香蕉評價標準，進行對比分析，提出完善中國香蕉評價標準的方向和建議;并結(jié)合近幾年我國香蕉進口量的變化以及國內(nèi)香蕉市場的價格浮動，分析我國香蕉市場受進口蕉的影響趨勢，以更好應(yīng)對進口蕉對我國香蕉市場所帶來的沖擊。

國內(nèi)外香蕉評價標準

國際食品法典委員會（CAC）以保障消費者的健康和確保食品貿(mào)易公平為宗旨，制定的食品法典成為唯一的國際參考標準;我國的進口香蕉主要來自菲律賓和南美等地，雖然近幾年我國從菲律賓進口的香蕉受多方面因素影響，比重逐年減少，但菲律賓仍位居香蕉進口國家榜首;另外，美國作為國產(chǎn)香蕉出口的國家之一，近來與我國貿(mào)易關(guān)系日益緊張。選擇國際、菲律賓和美國的香蕉評價標準作為參考對象具有典型的代表意義。

國際上2005年開始實行由食品法典委員會頒布的《CODEX STAN 205-1997》;我國1989年實行由國家技術(shù)監(jiān)督局頒布的《香蕉 GB9827-1988》;菲律賓2008年開始實行有產(chǎn)品標準局頒布的《PNS/BAFPS64-2008》;美國2004年實行由農(nóng)業(yè)部頒布的《Bananas Market Inspection Instructions》。

國內(nèi)外香蕉質(zhì)量等級劃分標度。國際、中國和菲律賓香蕉評價標準主要內(nèi)容相似，都作了質(zhì)量等級劃分，均為三級;美國雖未對香蕉進行等級劃分，但制定了對香蕉市場具有指導(dǎo)意義的標準。

國內(nèi)外香蕉品質(zhì)指標對比。香蕉質(zhì)量等級劃分主要分為品質(zhì)指標和重量指標，品質(zhì)指標是對香蕉進行質(zhì)量等級劃分最主要的依據(jù)，是香蕉外觀、規(guī)格及口感的綜合體現(xiàn)，表1是各標準對于優(yōu)等香蕉品質(zhì)指標要求的對比。

通過表1中對比內(nèi)容可知各香蕉品質(zhì)分級標準方面的差異。各標準在整體品質(zhì)指標上，中國標準的規(guī)定較具體，對香蕉不合格數(shù)作了百分比規(guī)定，而國際和菲律賓標準則只是進行籠統(tǒng)的描述。對于外部指標，中國沒有對表皮缺陷進行定量規(guī)定，而國際和菲律賓規(guī)定了具體的面積或百分比;中國標準規(guī)定了果軸和果柄的規(guī)格和具體的顏色，而其他兩個標準只是規(guī)定了尺寸。對于內(nèi)部標準，所有標準的成熟度均要求香蕉處于成熟期;另外，中國對各個等級飽滿度都作了統(tǒng)一規(guī)定。

美國香蕉評價標準。美國雖未制定香蕉等級劃分的標準，但通常從尺寸、瘀傷、變色、成熟度、飽滿度等方面檢查和認證香蕉。其中，標準將尺寸分為小、中等、大三等級并規(guī)定對應(yīng)長度，在成熟度標準中對具體顏色進行了描述，以及在表皮缺陷的種類和飽滿度上作了具體的表述。

結(jié)合上述一系列對比，可以看出，中國對香蕉評價標準的描述更加具體，內(nèi)容也較為全面;菲律賓標準的框架是對國際標準的借鑒、調(diào)整和補充，具有很高的相似性;美國香蕉評價標準比較貼合市場，總體來說，各香蕉評價標準存在較大的一致性。

近三年我國香蕉進口量

據(jù)海關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，香蕉是中國近幾年的第一大進口水果品種，也是近幾年來引起貿(mào)易摩擦最多、影響最大的農(nóng)產(chǎn)品之一。本文統(tǒng)計的香蕉數(shù)據(jù)實為海關(guān)編碼08039000目所列商品的數(shù)據(jù)，不包括少量的芭蕉。

2017-2019年香蕉進口量從整體來看是呈波動式上升，每年增長幅度較為接近;另外，進口蕉全年平均價格及漲幅均逐年增長。中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)的建立和我國“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，國際貿(mào)易中香蕉評價標準在非關(guān)稅壁壘的重要性日漸凸顯，這在一定程度上影響了我國香蕉產(chǎn)業(yè)的競爭力。

國內(nèi)市場不同品種香蕉價格

國內(nèi)外香蕉評價標準不同致使香蕉品質(zhì)存在差異而價格不同，此次選取北京新發(fā)地市場為代表，統(tǒng)計并分析了2018-2019年國產(chǎn)香蕉與菲律賓香蕉的價格。

整體來看，近兩年菲律賓香蕉與國產(chǎn)香蕉價格趨勢基本相同，且菲律賓香蕉平均價格高于國產(chǎn)香蕉。同年相比，香蕉價格受春節(jié)等節(jié)假日、香蕉產(chǎn)區(qū)寒冷等因素的影響在1月至2月走低;3月至5月海南產(chǎn)區(qū)香蕉開始上市，香蕉品質(zhì)好，價格呈上升趨勢;5月至9月因為天氣轉(zhuǎn)暖致使香蕉產(chǎn)量增加，價格較為平穩(wěn)，且相對較低，貯存、運輸更加便利，另外，這一時期應(yīng)季水果較多，消費者選擇也較多;9月至12月價格基本均呈下降趨勢，而2018年國產(chǎn)香蕉價格突然上漲，主要是受主產(chǎn)地受惡劣天氣的影響。

國產(chǎn)香蕉與進口蕉價格受氣候、季節(jié)等影響因素較大，且在不同年的相同月份基本呈現(xiàn)出相似的的趨勢，香蕉進口量與價格、需求量之間存在一定關(guān)系，應(yīng)總結(jié)歸納出規(guī)律，以更好應(yīng)對香蕉市場的變化，及時調(diào)整生產(chǎn)及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，更好發(fā)揮出我國香蕉產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢。

結(jié)論與建議

本文通過對比不同國家和地區(qū)的香蕉評價標準，可以看出中國對香蕉質(zhì)量等級劃分的描述較為詳細，但相比于其他標準，我國在基本要求、容許量等方面有所欠缺，存在一定的差距，另外標準的標齡過老，應(yīng)對如今香蕉市場發(fā)展適用性較弱;近幾年，香蕉進口量一直呈上升趨勢，且進口蕉價格一直穩(wěn)居國產(chǎn)香蕉之上，我國香蕉進口量與出口量之間的貿(mào)易逆差逐年增加，我國香蕉行業(yè)處于弱勢。

因此，為提升國產(chǎn)香蕉品質(zhì)與產(chǎn)業(yè)競爭力，迫切需要補充和完善我國香蕉評價標準。建議標準制定者與香蕉產(chǎn)業(yè)從業(yè)者聯(lián)合，并結(jié)合香蕉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，共同對現(xiàn)有香蕉評價標準進行修訂與補充，增加標準的系統(tǒng)性、實用性，更加精準化適用于市場，能夠迎合國際香蕉市場的要求，將更好應(yīng)對進口蕉對我國市場所帶來的沖擊，從而提高香蕉行業(yè)的經(jīng)濟和社會效益，這對我國香蕉行業(yè)具有重要的指導(dǎo)意義。

楊晨冉 劉婕瓊? 曲藝 汪建明?? 天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

周蕾北京市朝陽區(qū)食品藥品安全監(jiān)控中心