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        膽囊炎、膽結(jié)石患者并非皆需忌油

        2020-05-19 15:29:09楊秉輝
        食品與生活 2020年3期
        關(guān)鍵詞:膽石脂肪性膽結(jié)石

        楊秉輝

        中華醫(yī)學(xué)會常務(wù)理事,中國健康教育協(xié)會副會長。

        肝臟的重要功能之一是幫助消化食物,分泌膽汁便是實(shí)現(xiàn)這一功能的重要措施。膽汁中有許多消化酶,其中幫助脂肪消化吸收的酶最為豐富。膽囊即為儲存膽汁的器官,一旦含脂肪的食物進(jìn)入十二指腸,十二指腸便會分泌一種物質(zhì)使膽囊收縮,膽汁便被排到十二指腸中,與脂肪食物會合,開始了脂肪的消化過程。這一系列的過程,幾乎天衣無縫地日復(fù)一日、年復(fù)一年地進(jìn)行著。

        肝臟的重要功能之一是幫助消化食物,分泌膽汁便是實(shí)現(xiàn)這一功能的重要措施。膽汁中有許多消化酶,其中幫助脂肪消化吸收的酶最為豐富。膽囊即為儲存膽汁的器官,一旦含脂肪的食物進(jìn)入十二指腸,十二指腸便會分泌一種物質(zhì)使膽囊收縮,膽汁便被排到十二指腸中,與脂肪食物會合,開始了脂肪的消化過程。這一系列的過程,幾乎天衣無縫地日復(fù)一日、年復(fù)一年地進(jìn)行著。

        膽囊發(fā)炎時膽囊壁上會有許多炎性滲出物,這些物質(zhì)會使膽囊壁與周圍形成粘連。如果膽囊炎反復(fù)發(fā)作,那么這膽囊壁就和周圍的組織粘在一塊兒了。當(dāng)吃了脂肪類的食物,膽囊收縮時便會引起牽扯性的疼痛。當(dāng)然,若有膽石在膽囊管或總膽管中也可因進(jìn)食脂肪性食物后, 大量膽汁排出時推動膽石移動而致膽絞痛發(fā)作。所以,攝入脂肪性食物并不會使膽囊炎發(fā)作,而是使疼痛發(fā)作而已。疼痛的結(jié)果讓所有的膽囊炎、膽石癥病人視脂肪食物為大敵,而且口口相傳:“不能吃油”。

        這些物質(zhì)會使膽囊壁與周圍形成粘連。如果膽囊炎反復(fù)發(fā)作,那么這膽囊壁就和周圍的組織粘在一塊兒了。當(dāng)吃了脂肪類的食物,膽囊收縮時便會引起牽扯性的疼痛。當(dāng)然,若有膽石在膽囊管或總膽管中也可因進(jìn)食脂肪性食物后, 大量膽汁排出時推動膽石移動而致膽絞痛發(fā)作。所以,攝入脂肪性食物并不會使膽囊炎發(fā)作,而是使疼痛發(fā)作而已。疼痛的結(jié)果讓所有的膽囊炎、膽石癥病人視脂肪食物為大敵,而且口口相傳:“不能吃油”。

        如今體格檢查盛行,超聲波查出許多無癥狀膽囊炎、膽囊內(nèi)的小結(jié)石。結(jié)果此類患者也忌食了含脂肪食物。然而,長期絕對忌食脂肪食物的結(jié)果,必定形如枯槁,使得必須溶于脂肪才能被吸收的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K 嚴(yán)重缺乏,以致新陳代謝紊亂、抵抗力下降。其實(shí),像這種膽囊炎、膽結(jié)石與脂肪飲食無關(guān),因?yàn)樗麄儾]有發(fā)生膽囊壁與周圍的粘連,膽石也不在膽囊管、總膽管中,完全不必杞人憂天,擔(dān)心進(jìn)食脂肪飲食誘發(fā)膽囊炎、膽結(jié)石。

        事實(shí)上,進(jìn)食些脂肪性食物可以促使膽囊時常收縮,膽汁得以常常更新。所謂“流水不腐、戶樞不蠹”,膽汁成為流動之水,自然有利于膽囊炎癥的消退,甚至有利于膽囊中小型結(jié)石的排出。臨床醫(yī)生給膽囊炎、膽結(jié)石病人服用的“利膽藥”,也只不過希望病人肝臟能多分泌點(diǎn)膽汁,對膽道系統(tǒng)多點(diǎn)沖刷作用而已。其實(shí)這些藥物的利膽作用,恐遠(yuǎn)不及吃點(diǎn)脂肪所導(dǎo)致的膽囊收縮來得直接。

        可見,膽囊炎、膽結(jié)石患者并非一概不能進(jìn)食脂肪性食物,絕大多數(shù)有點(diǎn)輕度膽囊炎或是膽囊內(nèi)有小結(jié)石者,酌情吃點(diǎn)脂肪性食物有利無弊,當(dāng)然,一吃就痛者例外。

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