藍(lán)莓上的白霜是農(nóng)殘嗎？

藍(lán)莓上的白霜是農(nóng)殘嗎？需不需要洗掉？

貴州 常女士

常女士：

藍(lán)莓味道酸甜，果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，素有“美瞳之果”“漿果皇后”的美譽(yù)。藍(lán)莓還含有大量對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。除了含有常規(guī)的糖、酸，還含有豐富的抗氧化成分，如維生素C、維生素E、維生素A和β-胡蘿卜素等。很多人好奇，藍(lán)莓上的“白霜”是農(nóng)殘嗎？為啥不容易洗掉？

其實(shí)，這層白霜也叫果粉，是藍(lán)莓在生長(zhǎng)過(guò)程中天然分泌的，是一些糖醇類物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)害，是可以食用的。這些物質(zhì)不溶于水，因此很難洗掉。白霜可以減緩藍(lán)莓果實(shí)的失水速率，同時(shí)還讓其表面不容易因?yàn)闈穸冗^(guò)高而滋生細(xì)菌。

這層白霜還是藍(lán)莓新鮮的標(biāo)志。因?yàn)殡S著時(shí)間延長(zhǎng)，藍(lán)莓上的白霜會(huì)逐漸消失。一般來(lái)說(shuō)，藍(lán)莓的品質(zhì)越好，白霜越多。因此藍(lán)莓要盡量選擇深紫色或藍(lán)紫色，表皮上有厚厚一層白霜的。此外，表皮光滑不黏手、捏起來(lái)比較結(jié)實(shí)飽滿的藍(lán)莓更新鮮。買回來(lái)的藍(lán)莓用清水沖洗或鹽水浸泡幾分鐘即可食用。如果放入冰箱冷藏保存，需要將水分晾干。

早上起來(lái)的自來(lái)水泛白是加了漂白粉嗎？

早上的自來(lái)水顏色泛白，是加了漂白粉嗎？朋友說(shuō)自來(lái)水加了氯，多沉淀一段時(shí)間使用才好，這是真的嗎？

重慶 白先生

白先生：

早上起來(lái)自來(lái)水呈肉眼可見(jiàn)的白色，其實(shí)是自來(lái)水夾雜有空氣所致。當(dāng)自來(lái)水從用戶龍頭放出時(shí)，壓力消失，被強(qiáng)制溶解的空氣迅速?gòu)乃嗅尫懦鰜?lái)，形成無(wú)數(shù)極小氣泡，造成水色呈乳白色或牛奶狀。一般幾十秒鐘后氣泡消失，自來(lái)水恢復(fù)清亮狀態(tài)，這是城市供水中的一個(gè)正?，F(xiàn)象，對(duì)水質(zhì)無(wú)任何影響。

而有關(guān)自來(lái)水中加了氯的問(wèn)題，市民也無(wú)需過(guò)多擔(dān)心。到了供水末端，市民接入的自來(lái)水中氯含量其實(shí)已經(jīng)很少。一些市民喜歡當(dāng)天晚上將自來(lái)水沉淀一夜，第二天再使用。但這樣做可能導(dǎo)致二次污染，建議市民使用自來(lái)水時(shí)不需要沉淀，可直接使用。

（摘自澎湃新聞、《大眾衛(wèi)生報(bào)》《生命時(shí)報(bào)》《重慶晚報(bào)》）