樊虎帥，蘇 強，朱 蕓

(石河子大學 藥學院，新疆 石河子 832000)

茶葉最早出現在西北邊界，是在南北朝劉宋元徽年間通過貿易流通而來[1]，后在新疆逐漸發(fā)展成獨具民族特色的民族茶飲，居住在天山以北的維吾爾族人習慣喝奶茶，而在天山以南的維吾爾族人喝的是香茶。香茶與北疆奶茶都用茯磚茶煮成，只是奶茶中加入的是牛奶，而香茶加入的是胡椒、桂皮、丁香等香料，煮后香氣四溢，故名香茶。香茶雖為輔助進食之品，但也有藥用功效，也被稱為藥茶(以下均稱為藥茶)。

維吾爾醫(yī)學注重食物的熱性和寒性，人們會根據季節(jié)和身體狀況，用不同藥性的藥材配制成不同的藥茶。維吾爾族的醫(yī)藥學在對脾胃的養(yǎng)護方面有著獨特的理論與豐富的經驗，具有特有的療效和優(yōu)勢，用藥茶調理脾胃與中醫(yī)治療胃病也有諸多相似之處。因此本文收集各數據庫文獻，從中醫(yī)藥角度統(tǒng)計分析其組成規(guī)律與功效之間的關系，為進一步開發(fā)維吾爾藥茶提供理論依據。

1 資料與方法

1.1 來源與檢索方法

本研究以中國知網、萬方數據資源系統(tǒng)和維普期刊資源為數據庫，以“1998年1月-2019年6月”為時間段，并以“藥茶”與“維吾爾”或者“散寒藥茶”為主要檢索詞進行文獻檢索，共整理出相關文獻18篇，涉及到藥茶組成的有效文獻為12篇，同時查閱《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標準·維吾爾藥分冊》[2]《民族藥成方制劑》[3]等書籍。

2 結果與分析

依據藥茶組方來源、中華本草及是否藥食兩用來源等多個文獻[4-18]進行歸納，見表1。

表1 藥茶的分類組成

注：表格中的組成未包括茯磚茶，名稱列中加*成分既是中藥又是維藥；維藥無歸經。

2.1 用藥頻次分析、科屬來源和藥用部位分析

藥茶中共涉及藥物26味，其中有16味藥物屬于“藥食同源”理論范疇[5]。本文認為高頻次藥物多為藥食兩用，獲得途徑較為方便，食用安全性更高；低頻次藥材則為輔助藥物，并可隨需要加減變化，增加療效。

藥茶中藥物一共涉及到18科，主要為姜科、傘形科、胡椒科、樟科藥材，多含揮發(fā)油，散發(fā)之力較強，有芳香性氣味。從藥用部位來看，果實種子類藥材居多。大多數果實種子類藥材含芳香性揮發(fā)油成分較高，可解表散邪；多含脂肪油，潤通腸道之力較強，能促進食物運化。見表2。

表2 用藥頻次、科屬來源統(tǒng)計 (n)

2.2 性味分析

依據《中藥學》[19]四氣五味的標準分類，藥物藥性以溫熱為主，藥味以辛、甘及苦味為主。辛甘發(fā)散為陽，能行能散，具有發(fā)散、行氣血的作用[19]。維吾爾醫(yī)學認為他們經常食用的谷物、酥油和羊肉是涼性的[20]，故藥茶用藥主要為性溫熱、味辛散之品。

藥茶中含有多種芳香藥，如豆蔻、肉桂、孜然、茴香等，這也與民族人尤其喜好芳香氣味有關。芳香藥有多種功效，可避穢防疫、開竅散邪、解表散寒；能悅脾開胃、宣化濁濕、消脹運脾；還有通竅止血、開竅醒神的功效[19]。

依據《中藥學》藥物作用功效的標準分類，溫里藥8種，補虛藥4種，其他類藥物較少。溫里藥主要起到溫中散寒、開胃理氣、燥濕止痛的作用，主要用于里寒證[19]。在藥茶中主要表現為對胃腸功能的雙向調節(jié)作用，可增強消化功能，抗?jié)兒玩?zhèn)吐[20]。

補虛藥能補益人體氣血不足，增強體質，具有調節(jié)神經-內分泌-免疫網絡、物質代謝及各組織系統(tǒng)功能的作用[21]。在藥茶中主要表現為改善消化系統(tǒng)、調節(jié)腸胃運動、促進小腸吸收、抗?jié)儭⒈Ｗo胃黏膜等作用[21]，這與溫里藥對腸胃功能上的作用相輔相成。藥茶日常飲用，有改善身體虛弱、補虛益壽之功效。見表3。

表3 性味頻數分析 (n)

2.3 歸經分析

依據《中藥學》歸經標準進行分類。常用藥茶組分多作用于脾、胃、腎經，符合“胃氣為中土之陽，脾氣為中土之陰，脾不得胃氣之陽則下陷”“胃不得脾氣之陰則無轉運”“脾為后天之本，腎為先天之本”的中醫(yī)學理論。

脾喜燥惡濕，通于長夏之氣，主運化水谷。胃為陽土，能收納、腐熟水谷。脾與胃同居中焦，以膜相連，兩者構成相表里的關系，在生理上體現在納運協(xié)調、升降相因、燥濕相濟三個方面[22]。腎主藏血，主疏泄，能調暢氣機，促進脾胃運化。脾主運化水液，腎為主水之臟，故脾與腎的關系體現在后天相互資生和水液代謝過程中的相互協(xié)同兩方面，在水液代謝方面都發(fā)揮著核心的作用[22]。

藥茶主要選用歸脾、胃、腎經的藥物，也與當地飲食有關。南疆維族人民飲食多為肉食和油膩之物，脾胃多滋膩噯味，飯后飲用可健脾和胃以助其消食運化；因新疆早晚氣溫多寒涼，飯前或平常飲用則可暖脾生津，開胃助運?！叭粑笟庵救?，飲食自倍，則脾胃之氣既傷，而元氣亦不可充，而諸病之所由生也”，因此多選用溫胃補脾的藥物。見表4。

表4 歸經頻數統(tǒng)計 (n)

2.4 藥對分析

藥茶組成同時也體現了中藥藥對的妙用。根據胥慶華的《中藥藥對大全》[23]篩選出藥茶中涉及到的藥對，結果如下：①干姜-丁香：二藥合用，辛散溫通，溫中健脾；②生姜-大棗：辛甘配對，剛柔相濟，調補脾胃；③干姜-高良姜：相須增效，溫脾散寒，暖胃止痛；④高良姜-蓽澄茄：相須配對，溫脾胃，散寒邪，降逆氣；⑤胡椒-肉豆蔻：溫澀并用，溫中有行，行中寓澀，溫脾暖胃，行氣止痛，澀腸止瀉。以上藥對多為溫里藥對，功效類似，相須為用，可增強療效，相輔相成，使藥效更加顯著，藥用范圍更加廣泛。

2.5 成方制劑

藥茶為民族茶飲，尚無統(tǒng)一標準，但在宋民憲主編的《民族藥成方制劑》維藥篇中有關于散寒藥茶的記載，書中詳細介紹了散寒藥茶的成分、性狀、功能與主治、用法與用量、注意、規(guī)格、貯藏。這與《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標準·維吾爾藥分冊》中關于散寒藥茶的記載相同。

書中記載的散寒藥茶由小豆蔻、歐纈草、茴芹果、肉桂、草果、肉桂子、高良姜、蓽苃、小茴香、丁香、梔子、芹菜子等12味藥材混合，粉碎，過篩，混勻制成，具有調解寒性氣質、養(yǎng)胃、助食、爽神等功效，用于濕寒所致的消化不良、關節(jié)骨痛、腰腿痛、頭痛神疲[3]。

3 討論

3.1 煎煮習慣

維吾爾族人的飲茶方式沿襲我國唐宋時的煎茶法或煮茶法，煮藥茶時，將茯磚茶敲碎成小塊，在長頸壺內加水約七八分滿，水剛沸騰時，將碎塊磚茶放入壺中。當水再次沸騰約5 min時，加入適量姜、桂皮、胡椒等細末香料，輕輕攪拌，幾分鐘藥茶就可泡好。具有同種煎煮習慣的代表茶有青海熬茶，熬茶是用川湘茶區(qū)出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，輔助用藥還有姜皮、荊芥等，較為簡單。這主要是因為藥茶中茯茶為全發(fā)酵茶，需煎煮提升口感；且民族人喜歡喝濃茶，煎煮可使茶香味更加濃郁?，F在流行的茶多為半發(fā)酵或不發(fā)酵茶，熱水沖泡更加合適，茶味清香，貼合多數人的生活方式，又因為藥茶中香料多含揮發(fā)油類物質，入煎劑易使有效成分揮發(fā)致療效降低，作茶劑泡服則損耗較少。

3.2 制劑現狀

傳統(tǒng)藥茶的臨床運用促進了成品藥茶的開發(fā)[24]。目前已有藥企(新疆維吾爾藥業(yè)有限責任公司)根據書中記載開發(fā)生產出同名的“散寒藥茶“的成方制劑，為OTC乙類藥品，國藥準字Z65020178，組成、功效等說明與書中相同。

成方制劑散寒藥茶銷售并不廣泛，經調查在烏魯木齊市和石河子市的一些三甲醫(yī)院、一般連鎖藥店均無銷售，在淘寶網上有銷售，但價格較高，銷量極低。目前影響散寒藥茶市場的主要原因有：散寒藥茶來自于維吾爾醫(yī)藥，傳播途徑和發(fā)展空間受局限；品牌效應欠缺，人們了解較少，信任度不高；與同類型的藥茶相比，散寒藥茶價格明顯偏高，市場競爭力明顯不足；散寒藥茶某些原料為維吾爾族民族藥，受地理環(huán)境、人類活動、炮制工藝不當的影響，產量不足，藥效降低，使散寒藥茶產量銷量下降。

現在市場上流通的散裝藥茶僅在南疆和北疆部分特產店有銷售。其來源于民族的文化生活習俗，所以對配方組成和制作方法并無統(tǒng)一標準。散寒藥茶偏于調理身體與疾病的防治，而普通藥茶藥用功效較弱，更加適合于日常飲用，組方靈活。在普遍飲用藥茶的南疆，配方各不相同，各地的茶料店和草藥店有銷售散裝藥茶及相關藥材，銷售人員會根據顧客對自己身體狀況的描述，為顧客專門配制藥茶；在烏魯木齊市的少數特產店有簡單包裝的藥茶，但配方不固定，且有待考證調查。

3.3 對比中醫(yī)

胃病屬于中醫(yī)學“胃脘痛”“心下痞滿”“反酸”等范疇，病因為飲食不節(jié)、勞倦太過、情志不遂等，病機以濕熱中阻、肝胃不和、氣滯血瘀、脾胃虛弱、胃陰不足多見[25]。胃病多因恣食生冷，寒積于中，或寒邪直中胃腑引起，符合“臟寒生滿病”的中醫(yī)學理論[25]，故治療胃病初期以溫藥為主。藥茶及其成方制劑散寒藥茶多配伍溫熱、辛甘、歸脾胃經的藥物，體現了“寒者熱之”的治療原則，與中醫(yī)治療此類疾病的方法不謀而合，進而為開拓當代臨床防治胃病的用藥思路提供新的理論基礎。

4 討論

維吾爾醫(yī)學的形成深受古阿拉伯醫(yī)學和古印度醫(yī)學的影響，而維吾爾族的藥茶文化與維吾爾醫(yī)學一樣歷經千年，獨具民族特色，顯示了維吾爾醫(yī)藥在脾胃病防治方面的獨特優(yōu)勢，是中華民族茶文化的重要組成部分。

維吾爾藥茶文化的傳播離不開工業(yè)化生產，藥茶的工業(yè)化生產又有賴于相關企業(yè)的推動和設備生產企業(yè)的發(fā)展。隨著藥茶行業(yè)的發(fā)展，地方政府需建立更加健全的制度保護并規(guī)范維吾爾藥茶來傳承、發(fā)展和創(chuàng)新；另外，藥茶的質量控制也需得到重視，針對藥茶有產品無標準的現狀，從政府和行業(yè)方面，都要加快完善質量標準體系的步伐。地方食品藥品部門需實地調研、檢測、驗證，規(guī)定維吾爾藥茶的術語和定義、產品分類、技術要求及生產加工、貯存運輸過程中的衛(wèi)生要求。

散寒藥茶的藥用價值、保健價值、文化價值并未被系統(tǒng)地挖掘出來，其既可以開發(fā)出更多加減成方，也可開發(fā)出衛(wèi)生方便的袋裝泡茶，以適應不同人群的需求。今后還需專業(yè)人士繼續(xù)深度鉆研藥茶文化與開發(fā)藥茶產品模式，或可結合茶藝表演和相關民俗產品等旅游業(yè)項目，將維吾爾藥茶文化傳播出去，讓更多的人體驗新疆本土茶文化。