文│任榮榮（重慶海田林業(yè)科技有限公司）

一、什么是桑粕

眾所周知，種桑養(yǎng)蠶，蠶吃桑葉。蠶一生中只吃最后體重5～6倍的桑葉，便完成了自身的一個生命周期，而且積累了大量以蛋白質(zhì)為主的全價營養(yǎng)并繁殖了下一代?？梢娚Ｈ~內(nèi)含有多么豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。現(xiàn)在，桑葉、桑葚也可作為人和動物的食料，而且對于動物還有藥效，甚至能起到延年益壽的保健作用。

桑可以作為動物藥食兩用的高級飼料，我們通過十余年動物養(yǎng)殖試驗，確認(rèn)桑葉內(nèi)含抗氧化、抗衰老物質(zhì)和豐富的以蛋白質(zhì)為主的全價營養(yǎng)素。我們用萃取手段，將桑葉內(nèi)含的藥性物質(zhì)分離出來，將桑葉變成富含蛋白質(zhì)、膳食纖維及鈣、鐵、硒、鎂等微量元素的桑粕，以一定比例拌入相應(yīng)的草本飼料和糧食中，就成了一種繼草本農(nóng)業(yè)后的木本農(nóng)業(yè)糧食和飼料。多批次的送檢，驗證了桑粕是一種藥食用兼具的新資源食品，并申請了國家發(fā)明專利，目前處于實質(zhì)性審查階段（公示號2018071600239120）。

二、桑粕的理化特性和功能

桑粕為溫性物質(zhì)，含有1%左右的抗氧化、抗衰老和修復(fù)物質(zhì)，1%的鈣，20%左右的蛋白質(zhì)，其余為膳食纖維和其他碳水化合物。桑粕顏色為黃褐色，略具桑葉的清香味。

桑粕拓寬了桑飼料的應(yīng)用前景。研究結(jié)果表明，用其育肥一頭肉豬，可節(jié)省200元飼料費，大大提高了豬的免疫能力，降低了獸藥用量，提高了生豬屠宰率，且改善了肉的質(zhì)量。人食用桑粕，可助眠、通便、補鈣，提高肌體的免疫力，有利于排毒泄毒，改善健康狀況。這是一般食物和飼料少有的功能。

三、強親和性的新資源食品

桑粕食用基本無味，在食品生產(chǎn)中與面粉、米粉及其他食物有極強的親和性。與各種肉食混合為菜肴，就以肉食味道為主。由于桑粕本身含有20%的蛋白質(zhì)，混合之菜肴盡管數(shù)量增加，但總體蛋白質(zhì)含量仍和肉類持平，很有點人造肉的意味。桑粕作為一種木本天然食品，沒有農(nóng)藥殘留，不含激素、抗生素之類的物質(zhì)，合成的食物是理想的大健康食品，老少皆宜。

四、桑粕對于新農(nóng)村建設(shè)的意義

◎桑粕蛋糕

桑樹是一種長壽且抗逆性強的樹種，中國東西南北中都有分布。中國的桑樹利用歷史至少有5000年，主要是種桑養(yǎng)蠶，絲綢產(chǎn)業(yè)獨步海內(nèi)外，是歷朝歷代稅源之一。新中國成立初期，全國植桑面積一度高達2000萬畝以上，目前全國尚有1000余萬畝。近幾年由于發(fā)現(xiàn)桑樹有多種潛在價值，特別是在民間發(fā)現(xiàn)和推廣飼料桑的活動中，桑產(chǎn)業(yè)逐漸引起政府和民間的重視，每年都有數(shù)百萬畝的擴種面積。

現(xiàn)在國家對新農(nóng)村建設(shè)越來越重視，中國畢竟是14億人口的大國，糧食（包括蛋白質(zhì)飼料）、大健康食品安全和廣大農(nóng)村生態(tài)生物資源庫建設(shè)直接關(guān)系到人和山水林田湖草生命共同體的健康安全問題。桑粕的發(fā)明創(chuàng)造，更突顯了桑產(chǎn)業(yè)的重要性。在黃河以南、400毫米等雨線以東，一畝優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的桑林，可以生產(chǎn)作為食品原料的桑粕800千克，含蛋白質(zhì)160千克，膳食纖維等碳水化合物600千克左右，這是目前草本農(nóng)業(yè)難以達到的。每年國家進口9000萬噸大豆及豆粕，所含的蛋白質(zhì)約為3600萬噸，如果依靠大豆來解決，約需耕地5億畝。如果種植傳統(tǒng)的地方大豆，則還要增加幾億畝耕地。大力發(fā)展桑林面積，則只需要2億～3億畝非耕地，即可生產(chǎn)桑粕1.6億～2.4億噸，相當(dāng)于現(xiàn)有糧食總產(chǎn)量增加10%～20%。也就是說國內(nèi)蛋白質(zhì)飼料缺口基本解決；和大米、小麥、玉米搭配，大健康食品（包括飼料）問題也基本解決?，F(xiàn)有農(nóng)田壓力將大大降低。

并且，增加2億～3億畝桑林，農(nóng)村弱勢勞動力就有了用武之地，桑產(chǎn)業(yè)催生的眾多企業(yè)也可以為山水林田湖草生命共同體注入強大的活力，綠水青山轉(zhuǎn)化為金山銀山也將取得重大突破。