文│衡德茂（江蘇省寶應(yīng)縣西安豐鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心）

在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中濫用抗生素導(dǎo)致藥物殘留及細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，會(huì)嚴(yán)重影響畜產(chǎn)品質(zhì)量和公共衛(wèi)生安全。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定了《獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)工作方案（2018—2021年）》，要求在2020年年底以前，飼料端“禁抗”，養(yǎng)殖端“減抗”。筆者從營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和環(huán)境控制技術(shù)應(yīng)用等方面，闡述生豬養(yǎng)殖過(guò)程中減少抗生素使用的部分技術(shù)途徑，為規(guī)模豬場(chǎng)提供參考。

一、現(xiàn)狀

在目前集約化、高密度養(yǎng)殖現(xiàn)狀下，部分豬的健康狀況不容樂(lè)觀，一些從業(yè)人員素質(zhì)良莠不齊，在豬飼料中添加抗生素，已經(jīng)成為個(gè)別養(yǎng)殖者維持豬群健康、提高飼料轉(zhuǎn)化率和預(yù)防動(dòng)物疾病的手段。

豬在健康情況下，體內(nèi)的菌群處于互相制約的均衡狀態(tài)，如果濫用抗生素會(huì)抑制或殺滅有益菌群，破壞微生物之間的平衡，嚴(yán)重影響豬的免疫功能，造成某些細(xì)菌感染性疾病難以治愈，在藥量不斷加大的同時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致畜產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)。一些殘余、性質(zhì)穩(wěn)定的抗生素隨糞便排泄出來(lái)被施用到農(nóng)田后，其抗菌能力還能保持很長(zhǎng)一段時(shí)間，也會(huì)慢慢蓄積在農(nóng)作物內(nèi)，最終以食品或其他途徑進(jìn)入人體，使人體某些細(xì)菌形成耐藥菌株或發(fā)生其他副反應(yīng)。

二、關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用

生豬實(shí)現(xiàn)減抗養(yǎng)殖，要在營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與環(huán)境控制等環(huán)節(jié)上下工夫，來(lái)提高豬自身的免疫機(jī)能。據(jù)試驗(yàn)，建議豬群在60千克至出欄這段飼養(yǎng)過(guò)程中，不使用抗生素、砷制劑、高銅制劑，所有免疫程序應(yīng)在60千克之前完成。

1.營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)。針對(duì)豬的不同生理階段制定不同飼料配方，充分滿足其營(yíng)養(yǎng)需要，同時(shí)以微生物制劑和中草藥等替代抗生素，促進(jìn)其健康生長(zhǎng)。

（1）科學(xué)配制日糧必須堅(jiān)持以下基本原則。營(yíng)養(yǎng)全面、平衡。根據(jù)豬生理特點(diǎn)和不同階段，使用揚(yáng)州大學(xué)研發(fā)的不含抗生素類藥物的預(yù)混合飼料（添加量5%）來(lái)制訂飼料配方。既達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面、平衡，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，促進(jìn)豬群健康生長(zhǎng)的目的，同時(shí)又有效增強(qiáng)豬的免疫機(jī)能，防止疾病發(fā)生，實(shí)現(xiàn)減抗養(yǎng)殖的目的。

適宜的飼料體積。在配制日糧時(shí)，一定要根據(jù)豬群個(gè)體體重測(cè)算采食量與日糧體積大小。同時(shí)，要控制好配合料中粗纖維含量，仔豬粗纖維含量一般為3%～4%，肥育豬粗纖維含量要小于8%。如果飼料體積過(guò)大，導(dǎo)致豬只吃不下去，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不足。反之，如果體積過(guò)小，豬只吃得過(guò)多而浪費(fèi)飼料，這都會(huì)影響豬只生長(zhǎng)發(fā)育。

飼料原料品質(zhì)。霉菌毒素在玉米、豆粕等飼料原料中普遍存在，在原料進(jìn)場(chǎng)前要嚴(yán)格檢驗(yàn)，發(fā)霉變質(zhì)的飼料原料堅(jiān)決不能采購(gòu)和使用，防止飼喂后豬群產(chǎn)生急性或者慢性中毒。

同時(shí)，加強(qiáng)母豬營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和飼養(yǎng)管理，保障母豬健康，減少一些疫病垂直傳播機(jī)會(huì)，也是提高母乳體質(zhì)、增加仔豬斷奶體重的重要環(huán)節(jié)。

仔豬開(kāi)口料的好壞是實(shí)現(xiàn)仔豬早期斷奶和獲得健康仔豬的關(guān)鍵措施之一，要選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適口性能好、容易消化的配合飼料，還要注重其飼料形態(tài)、抗生素替代品等方面。

（2）微生物制劑的應(yīng)用。微生物添加劑（如糞腸球菌、乳酸菌等）能提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防多種免疫抑制病，提高豬抗應(yīng)激能力，能維持腸道正常微生物的平衡，清除腸道毒素，保護(hù)腸黏膜，增進(jìn)腸道內(nèi)活性物質(zhì)的合成；還能產(chǎn)生各種消化酶，如蛋白酶、淀粉酶、纖維酶等，同時(shí)能合成大量的B族維生素、維生素K和有機(jī)酸，從而使豬消化代謝功能得以增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)狀況得到改善；具有促進(jìn)生長(zhǎng)速度，提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少拉稀與過(guò)料，降低抗生素使用量、體內(nèi)無(wú)殘留和副作用少等特點(diǎn)。因其在飼料中具有一定的穩(wěn)定性，使用方法是每1000千克飼料中添加1000克微生物制劑，均勻攪拌后投喂。

（3）中草藥添加劑的應(yīng)用。中草藥含有動(dòng)物所需的豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有天然性、無(wú)抗藥性、體內(nèi)無(wú)殘留和消炎抑菌、促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)動(dòng)物體質(zhì)、提高抗病能力的作用，是替代抗生素類和激素類藥物的理想飼料添加劑之一。早期斷奶仔豬飼料中添加復(fù)方中草藥制劑大蒜素，能提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌、乳酸桿菌的增殖，對(duì)腸道內(nèi)大腸桿菌有一定的抑制作用，降低腹瀉率，中草藥添加劑添加量為1%時(shí)效果最好。

2.環(huán)境控制技術(shù)。改善環(huán)境對(duì)規(guī)模化養(yǎng)豬生產(chǎn)來(lái)說(shuō)尤為重要，其重要性不亞于品種和營(yíng)養(yǎng)，是實(shí)現(xiàn)豬群高產(chǎn)重要保證。只有適宜的溫度、濕度，科學(xué)的通風(fēng)以降低有害氣體的含量，建立科學(xué)的生物安全防控體系，才能保證豬群健康。

（1）溫度。豬對(duì)溫度的高低非常敏感，育肥豬在17～25℃時(shí)生長(zhǎng)最快，料肉比最低；懷孕母豬為22～25℃，哺乳母豬為16℃，仔豬則為28℃，1周齡以內(nèi)的仔豬為32～33℃。較高的環(huán)境溫度會(huì)產(chǎn)生極其不利的影響，夏季應(yīng)通過(guò)改變豬舍的屋頂設(shè)計(jì)，采用隔熱材料鋪設(shè)；安裝濕簾風(fēng)機(jī)，加強(qiáng)通風(fēng)和降低飼養(yǎng)密度來(lái)控制豬舍溫度。另外，應(yīng)避免豬舍過(guò)長(zhǎng)，以50～80米為宜。

（2）濕度。豬舍內(nèi)的濕度過(guò)高會(huì)影響豬的新陳代謝，是引起腸炎腹瀉的主要原因之一，還可誘發(fā)呼吸系統(tǒng)、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)等方面的疾病，寄生蟲(chóng)也容易存活。在14～23℃，相對(duì)濕度50%～75%的環(huán)境下最適合豬只生長(zhǎng)。為防止?jié)穸冗^(guò)高，無(wú)論是冬季或夏季都要采用干清糞工藝，經(jīng)常開(kāi)啟門窗等措施來(lái)降低舍內(nèi)濕度。

（3）通風(fēng)。豬舍內(nèi)有害氣體主要包括氨氣、硫化氫、二氧化碳、糞臭素等，來(lái)源于豬只呼吸、糞尿腐敗分解等。

惡臭氣體減少技術(shù)。配制低氮日糧。利用枯草芽孢桿菌、釀酒酵母和乳酸菌發(fā)酵豆渣生產(chǎn)的發(fā)酵濃縮料，根據(jù)氨基酸平衡原理制定飼料配方，降低粗蛋白質(zhì)水平，減少氮的排放量；添加微生物制劑。利用其活性物質(zhì)或特殊菌屬改變消化道內(nèi)微生物菌群和發(fā)酵過(guò)程，從而達(dá)到減少動(dòng)物腹瀉，提高飼料利用率，降低糞便惡臭的目的。圈舍場(chǎng)使用復(fù)合微生物除臭抑菌劑洛東酵素A6-2，使用方法：將本品1千克溶于50～100千克水中，均勻噴灑在糞污上和圈舍內(nèi)，首次量加倍，以后每周一次，可有效抑制惡臭氣體對(duì)豬群和環(huán)境的影響。

通風(fēng)可減少豬舍內(nèi)有害氣體，是提高豬生產(chǎn)性能的一項(xiàng)重要措施。豬舍在任何季節(jié)都需通風(fēng)換氣，全封閉式豬舍依靠排風(fēng)扇換氣時(shí)可依據(jù)下列參數(shù)：一般冬季所需的最小換氣率為每100千克豬體重每分鐘0.14～0.28立方米，夏季最大換氣率為100千克體重豬每分鐘0.7～1.4立方米。當(dāng)冬季保溫與通風(fēng)發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)增加糞尿的清除次數(shù)，必要時(shí)向豬舍內(nèi)定時(shí)噴灑過(guò)氧化類的消毒劑，可氧化空氣中的硫化氫和氨，起到殺菌、除臭、降塵、凈化空氣的作用。

（4）光照。適當(dāng)?shù)墓庹湛纱龠M(jìn)豬的新陳代謝，加速其骨骼生長(zhǎng)并起到消毒殺菌作用。育肥豬每天保持光照8～10小時(shí)，夏季要搭建遮陽(yáng)設(shè)施，避免陽(yáng)光直射到豬舍內(nèi)，造成溫度上升。光照強(qiáng)度和時(shí)間長(zhǎng)短都會(huì)影響豬健康，當(dāng)豬舍光照從10勒克斯提高到50～100勒克斯和每天光照從6～10小時(shí)提高到14～18小時(shí)，豬體血清凝集價(jià)提高1.5～2.0倍，嗜中性粒細(xì)胞吞噬作用增強(qiáng)到27.6%～47.7%，殺菌和溶菌作用能提高6%～12.5%。

（5）建立完善的豬場(chǎng)生物安全防控體系。積極采取嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊N檢疫方案，應(yīng)用科學(xué)的疫病凈化技術(shù)，使用先進(jìn)的飼養(yǎng)管理模式，制定嚴(yán)格的消毒制度，對(duì)豬場(chǎng)廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理與資源化利用以及采用科學(xué)的免疫接種程序等綜合措施，為實(shí)現(xiàn)減抗養(yǎng)殖提供基礎(chǔ)條件。

三、結(jié)論

通過(guò)減抗養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用，規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)在不改造養(yǎng)殖圈舍、不改變養(yǎng)殖流程、不增加人工、不降低效益的前提下，使每頭育肥豬飼料轉(zhuǎn)化率提高了5%，節(jié)約了飼料，加快了生長(zhǎng)速度，提前5天出欄，增收約40元/頭，對(duì)發(fā)展資源節(jié)約型養(yǎng)豬具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值。經(jīng)屠宰取得肉樣，對(duì)出欄豬按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各類抗生素的檢測(cè)，檢驗(yàn)結(jié)果為無(wú)抗生素殘留。由于育肥豬無(wú)抗生素殘留，肉質(zhì)得到改善，提高了豬肉制品的安全性，每頭育肥豬又增加效益140元（以每頭豬70千克肉，每1千克增加2元計(jì)算），為消費(fèi)者提供了優(yōu)質(zhì)、安全、健康的肉產(chǎn)品的同時(shí)，也取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

表1 豬場(chǎng)空氣環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)