□ 趙麗 王琳琳 劉建洋 張子臣（通訊作者） 山東標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)有限公司

1 引言

隨著人們生活水平的不斷提高，食品安全問(wèn)題引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，其中，公眾對(duì)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽尤為關(guān)切。本文對(duì)本公司檢驗(yàn)的3100批預(yù)包裝食品標(biāo)簽中的常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行分析，以期為食品安全監(jiān)管工作提供數(shù)據(jù)參考。同時(shí)，也希望為食品生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行標(biāo)簽制作時(shí)避免一些常見(jiàn)錯(cuò)誤起到一定的規(guī)范作用。

2 標(biāo)簽檢驗(yàn)

2.1 標(biāo)簽樣品來(lái)源

3100批預(yù)包裝食品（2017～2019年本公司承接檢驗(yàn)批次），涉及糧食加工品、食用油、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品、薯類(lèi)和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)、蔬菜制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂及蜂產(chǎn)品等20類(lèi)常見(jiàn)的食品。

2.2 標(biāo)簽檢驗(yàn)依據(jù)

《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）、《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）。

3 標(biāo)簽檢驗(yàn)結(jié)果分析

3.1 總體情況

本公司3年內(nèi)共計(jì)檢驗(yàn)標(biāo)簽3100批次，其中標(biāo)簽不合格樣品共312批次，不合格率為10.06%。不合格樣品中涉及的各類(lèi)標(biāo)簽標(biāo)示不合格項(xiàng)目共21種，分別為：①?gòu)?qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容的高度小于1.8mm；②凈含量高度標(biāo)示錯(cuò)誤；③凈含量標(biāo)示錯(cuò)誤；④營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中NRV%計(jì)算錯(cuò)誤；⑤未標(biāo)示生產(chǎn)者信息；⑥未標(biāo)示配料表；⑦未標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽；⑧營(yíng)養(yǎng)成分表表題標(biāo)示錯(cuò)誤；⑨未標(biāo)示食品生產(chǎn)許可證編號(hào)；⑩未標(biāo)示生產(chǎn)日期；?未標(biāo)示儲(chǔ)存條件；?營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中修約間隔錯(cuò)誤；?營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中“0”界限值錯(cuò)誤；? 營(yíng)養(yǎng)素參考值標(biāo)示錯(cuò)誤；?未標(biāo)示生產(chǎn)者的聯(lián)系方式；?未標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽；?營(yíng)養(yǎng)成分表中營(yíng)養(yǎng)成分順序錯(cuò)誤；?未標(biāo)示產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；?執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示錯(cuò)誤；?不符合GB 7718中預(yù)包裝食品標(biāo)簽中的基本要求；?不符合樣品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。以上各種不合格項(xiàng)目出現(xiàn)頻次總數(shù)為417次，每項(xiàng)的出現(xiàn)頻次和占總頻次百分比如圖1所示。

圖1 不合格項(xiàng)目頻次圖

由圖1可知，位列前3位的預(yù)包裝食品標(biāo)簽常見(jiàn)錯(cuò)誤為凈含量高度標(biāo)示錯(cuò)誤、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中NRV%計(jì)算錯(cuò)誤、強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容的高度小于1.8mm，所占比例分別為34.77%、19.18%、17.03%。

3.2 不同食品類(lèi)別中標(biāo)簽常見(jiàn)的4種錯(cuò)誤

本單位所檢驗(yàn)的20類(lèi)樣品中，乳制品和蛋制品標(biāo)簽均合格。在312批標(biāo)簽不合格的樣品中，選出不合格樣品較多的12種類(lèi)別進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并列出每個(gè)類(lèi)別中出現(xiàn)頻次最高的4種標(biāo)簽標(biāo)示錯(cuò)誤，如表1所示。

通過(guò)表1可以看出不同類(lèi)別食品中較容易出現(xiàn)的幾種錯(cuò)誤。其中，能夠清晰地看出，飲料品類(lèi)除了常見(jiàn)的凈含量高度標(biāo)示錯(cuò)誤、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中NRV%計(jì)算錯(cuò)誤、強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容的高度小于1.8mm這3項(xiàng)錯(cuò)誤外，還存在未標(biāo)識(shí)配料表的問(wèn)題，其主要涉及包裝飲用水；酒類(lèi)則容易出現(xiàn)凈含量高度標(biāo)示錯(cuò)誤、凈含量標(biāo)示錯(cuò)誤、未標(biāo)示配料表和不符合樣品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求等錯(cuò)誤。

4 結(jié)果分析與討論

值得注意的是，當(dāng)法定計(jì)量單位使用符號(hào)標(biāo)示時(shí)，字符高度以字母L、k、g等的高度計(jì)；營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中NRV%（營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比）計(jì)算在GB 28050-2011附錄A.3中給出了計(jì)算公式，但要注意其修約間隔為1；當(dāng)預(yù)包裝食品的包裝物或包裝容器的最大表面積大于35cm2時(shí)，則強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。此外，大多數(shù)預(yù)包裝食品標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表也是強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，但有很多生產(chǎn)企業(yè)忽略對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表高度的要求。除凈含量高度標(biāo)示錯(cuò)誤、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中NRV%計(jì)算錯(cuò)誤、強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容的高度小于1.8mm這3項(xiàng)常見(jiàn)錯(cuò)誤外，還有諸多其它錯(cuò)誤的存在，例如一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品有要求—酒類(lèi)要標(biāo)警示語(yǔ)、酒精度的標(biāo)示也有要求、膨化食品要標(biāo)示“膨化食品”字樣等。因此，企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)GB 7718及標(biāo)簽管理辦法的學(xué)習(xí)，在加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)為保障食品安全做出努力。

表1 不同食品中常見(jiàn)的4種標(biāo)簽標(biāo)示錯(cuò)誤