張婧怡

摘? 要：毋庸置疑，在體育訓練中營養(yǎng)補充是尤為重要的，科學的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，必須要與體育運動的有關(guān)要求相符，這樣才可以使運動員在比賽中獲得理想的成績?；诖?，本文從概述營養(yǎng)學、體育訓練所需要營養(yǎng)的分析以及體育訓練中營養(yǎng)指導的基本原則3個方面，詳細介紹了營養(yǎng)學在體育訓練中的應(yīng)用，希望可以為有需要的人提供參考意見。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)學? 體育訓練? 應(yīng)用

中圖分類號：G806? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2095-2813（2020）03（a）-0074-02

運動營養(yǎng)學理論屬于醫(yī)學邊緣學科，最近幾年，已經(jīng)在體育訓練中普遍應(yīng)用該理論， 而且我國也開始推廣普及營養(yǎng)療法。整體來講，運動員要想獲得好的比賽成績，離不開合理的訓練和正確的飲食。只有確保營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是合理的，才可以讓運動員獲得顯著的訓練效果，在運動后快速恢復身體力量。

1? 概述營養(yǎng)學

營養(yǎng)學是研究機體和食物的彼此作用，還有食物營養(yǎng)成分在機體中運輸及分布等多方面的學科，而這里提到的食物營養(yǎng)成分主要包括抗營養(yǎng)素及非營養(yǎng)素等。營養(yǎng)學對政策、行業(yè)及社會等多方面都有重要的影響。在營養(yǎng)學中最具有代表性的是美國，而整體營養(yǎng)學最具有代表性的是中國，但是日本同時具備二者的特征。盡管在營養(yǎng)學領(lǐng)域，日本并不是發(fā)展速度最快的國家，但是根據(jù)2015年的有關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，日本臨床營養(yǎng)學已經(jīng)構(gòu)建一套相對完善的系統(tǒng)。自從進入21世紀以后，由于使用各種各樣的催熟劑，導致食物營養(yǎng)素嚴重缺乏，我國的營養(yǎng)現(xiàn)狀不容樂觀，這些都是人們必須要重視的課題。

2? 體育訓練所需要營養(yǎng)的分析

因為每種類型的體育運動，對運動員體能的要求是存在差異的，而與體育訓練有關(guān)要求相符的合理營養(yǎng)食品，有利于運動員提升自己的訓練成績。比如：對于力量型遠動員而言，開展體育訓練的主要目的是加強體能;對于健美運動員而言，開展體育訓練的主要目的是為了使自己的肌肉更加美觀;對于舉重運動員而言，其開展體育訓練的主要目的是培養(yǎng)運動員的反應(yīng)能力。想要從根本上實現(xiàn)該專門體育訓練的目標，必須要在體育訓練中加強運動員營養(yǎng)膳食的管理。

2.1 體育訓練中水與電解質(zhì)的需要

最近幾年，營養(yǎng)學領(lǐng)域開始深入研究該方面。因為水是人類賴以生存的重要物質(zhì)，在人們的體重中占據(jù)約60%。其作用具體表現(xiàn)在以下幾點：第一，是所有物質(zhì)的重要載體;第二，是維持人類生命必須要具備的物質(zhì);第三，對人們身體的溫度進行調(diào)節(jié)。就人體體液來講，電解質(zhì)一種電離子，攜帶正負電荷[1]。一般來說，電解質(zhì)的身體功能主要包括以下幾點：首先，保持人體體液中的酸堿平衡;其次，保持細胞內(nèi)外液體中水與滲透壓之間的平衡;最后，保持細胞以及神經(jīng)的應(yīng)激性。因此，在平時的體育訓練過程中，必須要及時的補充電解質(zhì)以及水分。

2.2 體育訓練中維生素的需要

維生素對人體起到保護的作用，參與到人體多個生化反應(yīng)中。并且其具備抗氧化的作用。相信大家都知道，在人體中維生素是不可或缺的微量物質(zhì)，然而其并不是自己合成，因而運動員需要通過膳食的途徑補充。由于體育訓練中運動量越來越多，運動員自然就需要更多的維生素。由于他們在訓練過程中身上揮發(fā)出大量的焊，身體的維生素也會消耗的更多。根據(jù)有關(guān)研究結(jié)果顯示，1L的汗水中包含約50mg的維生素，并且人體能夠從脂肪以及碳水化合物中獲取能量，能夠從食物中攝取蛋白質(zhì)，然而必須要有對應(yīng)的維生素。一旦出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，勢必會造成運動員自身不具備較強的運動能力，也會使得運動員身體免疫力降低，甚至耽誤運動后恢復進度[2]。因此，科學的維生素營養(yǎng)對加強運動員運動能力以及促進學生身體健康等都發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

3? 體育訓練中營養(yǎng)指導的基本原則

3.1 體育訓練的基本營養(yǎng)結(jié)構(gòu)

現(xiàn)階段，在體育訓練過程中很多運動員錯誤的認為只要吃一些保健品就可以加強體能。然而就營養(yǎng)學的角度來看，要想保證機體具有較強的運動能力，其體內(nèi)所需的營養(yǎng)素不能少于40種，因而科學飲食的重點是制定多樣化的飲食結(jié)構(gòu)。為了可以參與體育訓練的運動員有足夠的營養(yǎng)，最有效的措施是多食用脂肪較低、包含大量碳水化合物的食物，可以食用一些新鮮的蔬菜水果以及五谷雜糧等等[3]。通常，其補充的水分具體包括以下幾點：第一，蛋白質(zhì)。豐富高質(zhì)量的蛋白質(zhì)對補充運動員身體能量消耗、加強運動員肌肉能力以及緩解運動員疲勞情緒等都發(fā)揮著關(guān)鍵的作用。但是必須要注意的問題是必須要采用豆類和谷類事物相結(jié)合的食用方法。第二，糖類。對于所有運動員來說，最主要的能量是糖類。與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相比之下，分子結(jié)構(gòu)是較為簡單的，氧化過程中不會消耗大量的氧氣，吸收速度快，產(chǎn)能效率也是相當高的。不管是體育訓練前還是運動過程中，都必須要補給適量的葡萄糖，這樣可以使運動員在運動過程中維持正常的血糖。第四，脂肪。通常，脂肪的體積都是相當小的，產(chǎn)能較高，而且對于運動員而言是最佳的儲能形式。就訓練強度一般的訓練項目而言，其短期的能量消耗是以脂肪以及糖類為主。[4]在長時間的訓練項目中，能量也主要是脂肪。然而在體育訓練過程中，運動員盡量不要攝入過多富含脂肪的食物，以免身體體重迅速增加這樣也會影響運動員的身體健康。

3.2 體育訓練中膳食結(jié)構(gòu)的基本指導原則

第一，科學控制食量，必須要保持與運動量平衡，盡量維持最佳的身體狀態(tài)。第二，食物各種各樣，營養(yǎng)全面，主要是谷類食物。第三，最好多吃當季的水果蔬菜，以及豆制品等食物。第三，重視早餐。正所謂“一日之計在于晨。”因此，運動員在體育訓練中必須要每天吃營養(yǎng)的早餐，而且如果運動員在訓練中消耗大量的能量，這時可以適當?shù)募硬?，以補充其能量。第五，每天都必須要飲用適當?shù)募兣Ｄ蹋部梢院人崮?。第六，每天都要食用適量的肉類食物，或者食用海鮮，比如：蝦以及螃蟹等等。第七，在醫(yī)生的正確指導下科學進食一些營養(yǎng)元素產(chǎn)品。除此之外，每次體育訓練完，因為血液在肢體的皮膚血管中集中分布，內(nèi)臟還是處在臨時性的缺血狀態(tài)。[5]因此，每次體育訓練結(jié)束后，不要馬上吃東西，最好在休息40分鐘后，再適當?shù)倪M食。相反，如果體育訓練結(jié)束后，運動員馬上吃東西，這樣勢必會導致胃腸道的缺血情況惡化，嚴重的話很有可能導致運動員出現(xiàn)急性闌尾炎的情況。

4? 結(jié)語

總而言之，現(xiàn)如今，越來越多的人開始認識到運動營養(yǎng)學在體育訓練中是極其重要的。而且體育界也漸漸認識到將營養(yǎng)與運動進行有機結(jié)合，不僅可以訓練恢復運動員的身體疲勞，而且促進運動員身體健康。并且通過參與運動鍛煉，有利于加強運動員的體質(zhì)，而對人體集體物質(zhì)代謝以及能量代謝產(chǎn)生影響的主要因素是運動，而科學的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)可以使運動員有更強的運動能力，也可以使運動員身體保持在健康的狀態(tài)。

參考文獻

[1] 張毅.食品營養(yǎng)管理在體育健身中的應(yīng)用——書評《食品營養(yǎng)學》[J].肉類研究，2019，33（5）：94-95.

[2] 鄭政曉，葉丹榕.基于營養(yǎng)學視角的高職體育課程教學策略研究[J].智庫時代，2018（47）：60-61.

[3] 劉旺喜，陳靜，文慧.體育院校運動營養(yǎng)學課程內(nèi)容優(yōu)化與重構(gòu)[J].青少年體育，2018（10）：100，68.

[4] 劉軍，姜濤，高新友，等.體育院校運動營養(yǎng)學課程內(nèi)容優(yōu)化與重構(gòu)[J].西安體育學院學報，2012，29（6）：765-768.

[5] 王勇，章敏.體育院校營養(yǎng)學教學中運用中醫(yī)食療理論的體會[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2010，28（3）：67-68.