亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        新食品安全形勢(shì)下食品專業(yè)課程教學(xué)改革措施研究

        2020-05-09 10:13:58左映平
        糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2020年2期
        關(guān)鍵詞:措施

        [摘要]“民以食為天,食以安為先”。食品安全關(guān)系社會(huì)公眾的切身利益,是社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)問題。但隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展,部分食品工業(yè)從業(yè)人員受到利益的驅(qū)使,無視我國(guó)相關(guān)法律法規(guī),將有毒、有害的化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用于食品中,如:將致癌物質(zhì)蘇丹紅添加于紅心鴨蛋中以使鴨蛋美觀;將致癌物質(zhì)孔雀石綠添加至鯪魚罐頭中用以防腐;“瘦肉精事件”“三鹿奶粉事件”,等等,這些食品安全問題和事故,嚴(yán)重威脅著人們的生命財(cái)產(chǎn)安全,對(duì)我國(guó)的食品安全工作提出了巨大的挑戰(zhàn)。在全新的食品安全形勢(shì)下,高職院校食品專業(yè)課程教學(xué)改革勢(shì)在必行。鑒于此,本文以新食品安全形勢(shì)為立足點(diǎn),首先分析了食品專業(yè)課程教學(xué)改革的必要性,又從理論教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)兩方面探究了現(xiàn)階段我國(guó)高職院校食品專業(yè)課程教學(xué)存在的問題,最后對(duì)食品專業(yè)課程教學(xué)改革進(jìn)行再思考,以期為我國(guó)食品專業(yè)課程教學(xué)改革工作提供借鑒和參考,進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)食品安全工作的發(fā)展和進(jìn)步,建設(shè)“食安中國(guó)”。

        [關(guān)鍵詞]新食品安全形勢(shì);食品專業(yè);課程教學(xué)改革;措施

        中圖分類號(hào):G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A DOI:10.16465/j.gste.cn431252ts.202002

        在經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展的背景下,部分商販和食品企業(yè)為了使經(jīng)濟(jì)效益最大化,使用有毒有害的非法添加物以提升食品的口感和美感,使消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買沖動(dòng)。這種行為可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者食物中毒,甚至危及消費(fèi)者的生命安全,不僅如此,還會(huì)使人民群眾對(duì)我國(guó)的食品環(huán)境安全產(chǎn)生質(zhì)疑,對(duì)我國(guó)的食品安全環(huán)境失去信任,如何監(jiān)督管理食品安全和食品質(zhì)量逐漸成為我國(guó)社會(huì)各界乃至全世界共同關(guān)注的問題。相關(guān)食品安全領(lǐng)域的專家認(rèn)為引起食品安全問題的一個(gè)重要原因是現(xiàn)階段我國(guó)食品生產(chǎn)、制造、經(jīng)營(yíng)、管理和監(jiān)督過程中缺乏專業(yè)性的高素質(zhì)人才。

        1 新食品形勢(shì)下食品專業(yè)課程教學(xué)改革的必要性

        1.1 現(xiàn)階段我國(guó)食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻

        食品安全問題已經(jīng)引起了世界各國(guó)的關(guān)注,隨著我國(guó)改革開放進(jìn)程的加快,我國(guó)食品安全問題更加突出。早期“三鹿奶粉”等食品安全事件的出現(xiàn)使得我國(guó)相關(guān)部門加強(qiáng)了立法工作,使得食品安全犯罪行為的處理有法可依,食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管力度相較以前有所加強(qiáng),消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)和法律意識(shí)也在不斷增強(qiáng),我國(guó)的食品安全形勢(shì)得到了一定程度的緩解,但“地溝油”“毒膠囊”“黑作坊”等嚴(yán)重危害食品安全的現(xiàn)象依然存在。究其根本,這種現(xiàn)象存在的原因是商販和食品廠商追求利益最大化,非法添加各種有毒有害物質(zhì)以提升食品的口感和觀感,刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。同時(shí),相關(guān)執(zhí)法部門的執(zhí)法力度較弱,相關(guān)食品安全犯罪行為的懲戒力度較小,食品安全犯罪行為屢禁不止,我國(guó)食品安全形勢(shì)依舊嚴(yán)峻[1-2]。

        1.2 新食品形勢(shì)對(duì)高素質(zhì)人才的需求

        優(yōu)秀人才是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和各行各業(yè)發(fā)展的重要力量,食品安全行業(yè)也不例外。要想解決現(xiàn)階段我國(guó)存在的食品安全問題,培養(yǎng)和儲(chǔ)備大量高素質(zhì)的食品專業(yè)人才是緩解和徹底解決我國(guó)現(xiàn)階段食品安全問題的重要途徑之一。因此,高職院校要加大食品專業(yè)人才的培養(yǎng)力度,為我國(guó)食品安全環(huán)境的建設(shè)提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和充足的人才儲(chǔ)備。

        2 新食品形勢(shì)下食品專業(yè)課程教學(xué)存在的問題

        2.1 理論教學(xué)中存在的問題

        2.1.1 食品專業(yè)的課程設(shè)置存在缺陷

        高職院校食品專業(yè)課程通常分為五部分:基本素質(zhì)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課、專業(yè)選修課、專業(yè)實(shí)踐課。基本素質(zhì)課主要包括計(jì)算機(jī)、大學(xué)英語、思想政治等課程;專業(yè)基礎(chǔ)課主要包括食品化學(xué)、無機(jī)及分析化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等課程[3];專業(yè)課主要有食品加工技術(shù)、食品微生物檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制等專業(yè)性較強(qiáng)的課程。從表面上來看,食品專業(yè)的課程設(shè)置較為合理,能夠滿足本專業(yè)學(xué)生在理論知識(shí)和實(shí)踐技能等方面的知識(shí)需求。但隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展,我國(guó)食品安全問題日益突出,食品專業(yè)課程教學(xué)已經(jīng)無法適應(yīng)我國(guó)食品安全的新形勢(shì)。首先,很多高職院校的食品專業(yè)課程內(nèi)容浮于表面,很多課程的內(nèi)容都以理論知識(shí)的敘述為主,相關(guān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容較少,研究層次較淺,僅僅在某些課程中有所體現(xiàn),甚至部分課程并沒有做深入研究。其次,很多專業(yè)課程的內(nèi)容重復(fù),高職院校食品專業(yè)的課程大多都是由同一專業(yè)的不同教師或不同專業(yè)的教師任課,大部分教師在安排課程教學(xué)內(nèi)容時(shí)缺乏交流和溝通,這就導(dǎo)致很多課程內(nèi)容存在嚴(yán)重的交叉和重復(fù)的現(xiàn)象[4-5]。最后,高職院校的必修課與選修課的設(shè)置存在缺陷,食品專業(yè)的必修課為專業(yè)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和相關(guān)公共課,眾多的必修課占據(jù)了大量的學(xué)分,很多專業(yè)課只能變成選修課,這類課程的課時(shí)較少,學(xué)生對(duì)這類課程的重視度不高,嚴(yán)重影響了學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握和理解。

        2.1.2 食品專業(yè)課堂教學(xué)方式傳統(tǒng)

        盡管我國(guó)高職院校的食品專業(yè)課程教學(xué)改革已經(jīng)開始多時(shí),但由于根深蒂固的“灌溉式”“填鴨式”等傳統(tǒng)教學(xué)方法的影響,雖然部分教師已經(jīng)認(rèn)識(shí)到專業(yè)課程教學(xué)改革的必要性,但還是無法徹底改變傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方法,甚至部分教師沒有認(rèn)識(shí)到課程教學(xué)改革的重要性,仍采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法,這就導(dǎo)致食品專業(yè)課程教學(xué)模式僵化,再加上很多高職院校食品專業(yè)的學(xué)生評(píng)價(jià)機(jī)制不健全,相較于實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué),教師更注重理論知識(shí)的教學(xué);相較于實(shí)驗(yàn)教學(xué)評(píng)價(jià),教師更注重書面成績(jī)。這就導(dǎo)致很多學(xué)生不注重實(shí)踐和實(shí)驗(yàn),只會(huì)死記硬背。

        2.2 實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問題

        2.2.1 相關(guān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)備不足

        完善的實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)施是進(jìn)行食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重要前提,只有配備完善的實(shí)驗(yàn)教學(xué)配套設(shè)施,才能使學(xué)生全面理解和掌握具體的實(shí)驗(yàn)操作過程。一方面,由于現(xiàn)階段政府和相關(guān)教育部門的資金投入力度較小,很多高職院校在建設(shè)實(shí)驗(yàn)室時(shí)缺乏充足的資金,部分實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施不完善,嚴(yán)重影響了食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的進(jìn)行[6]。另一方面,很多高職院校食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)還面臨著教學(xué)藥品配備不完善的情況,很多高職院校實(shí)驗(yàn)室管理員大多由專業(yè)課教師兼職,缺乏專業(yè)的藥品設(shè)施保管員,專業(yè)課教師的教學(xué)任務(wù)繁重,無法保證藥品保管工作的準(zhǔn)確性和有效性,很多對(duì)保管條件要求較高的藥品很容易遭到破壞,使其失去實(shí)驗(yàn)效用甚至變質(zhì)。

        2.2.2 實(shí)驗(yàn)教學(xué)的師資力量不足

        首先,高職院校食品專業(yè)的教師大多任職某一專業(yè)課的教學(xué),再加上很多教師在工作后就很少甚至完全沒有再繼續(xù)學(xué)習(xí),這就導(dǎo)致教師對(duì)專業(yè)課的認(rèn)識(shí)僅局限于自己任教的這一課程,對(duì)其他專業(yè)課的教學(xué)內(nèi)容不甚了解甚至完全不了解,這就導(dǎo)致教師隊(duì)伍基礎(chǔ)薄弱,師資力量不足[7]。其次,很多教師的專業(yè)技能和專業(yè)素養(yǎng)不高,理論知識(shí)強(qiáng)、動(dòng)手能力也強(qiáng)的教師不足,大部分教師僅僅具有充足的理論知識(shí),實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力不高,“心有余而力不足”,教師即使想進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué),也沒有實(shí)驗(yàn)教學(xué)的能力。最后,高職院校對(duì)教師的培訓(xùn)和教育力度不夠,很多學(xué)校由于資金、地點(diǎn)等各方面的限制,不注重對(duì)實(shí)驗(yàn)教師的培訓(xùn)和教育,導(dǎo)致很多實(shí)驗(yàn)教師的專業(yè)素質(zhì)不高,只能進(jìn)行部分較為簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn),那些難度較大或最新的實(shí)驗(yàn)就無從下手了。師資力量的不健全導(dǎo)致很多食品專業(yè)的學(xué)生不注重實(shí)驗(yàn)操作,從而無法提升學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。

        3 新食品安全形勢(shì)下食品專業(yè)課程教學(xué)改革的措施

        3.1 改革創(chuàng)新傳統(tǒng)的食品專業(yè)教學(xué)模式

        只有改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式,才能吸引學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣,提升食品專業(yè)課程教學(xué)的效率和效果。因此,教師要按照教育部和當(dāng)?shù)亟逃块T的要求,結(jié)合當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,重新安排和設(shè)置食品專業(yè)課程,按照基本素質(zhì)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課、專業(yè)選修課、專業(yè)實(shí)踐課等課程類型及其重要程度重新安排課程表,適度增加主課程的學(xué)時(shí),適當(dāng)減少其他課程的學(xué)時(shí),分析、整理相關(guān)課程的共有內(nèi)容,并將其合理安排到相應(yīng)課程中,減少或避免專業(yè)課程教學(xué)中存在的重復(fù)性,進(jìn)一步精簡(jiǎn)食品專業(yè)的課程內(nèi)容,提升食品專業(yè)教學(xué)的精細(xì)化程度。與此同時(shí),教師還要提升對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重視程度,改變傳統(tǒng)“滿堂灌”的教學(xué)模式,將實(shí)驗(yàn)教學(xué)引入食品專業(yè)教學(xué)過程中,提升食品專業(yè)課程教學(xué)的趣味性和實(shí)效性[8]。

        3.2 完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)的各項(xiàng)條件

        要想提升實(shí)驗(yàn)教學(xué)的效率和效果,就必須完善高職院校食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的硬件設(shè)施。首先,當(dāng)?shù)亟逃芾聿块T和高職院校要加大資金投入,加快建設(shè)專業(yè)化的教學(xué)實(shí)驗(yàn)室,并為實(shí)驗(yàn)室配備一整套實(shí)驗(yàn)器材和一定數(shù)量的實(shí)驗(yàn)藥品,為實(shí)驗(yàn)教學(xué)的開展和進(jìn)行提供充足的物質(zhì)條件;其次,高職院校還要為教學(xué)實(shí)驗(yàn)室配備專業(yè)的實(shí)驗(yàn)員,不可由專業(yè)課教師進(jìn)行兼職,同時(shí)還要提高實(shí)驗(yàn)員的工資待遇,確保專業(yè)人才不流失。最后,學(xué)校要對(duì)專任教師和實(shí)驗(yàn)員進(jìn)行培訓(xùn)和教育,不斷提升其專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能,切實(shí)保障食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)順利進(jìn)行。

        4 結(jié) 論

        通過上述分析,可以總結(jié)出:隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展,我國(guó)的食品安全問題日益突出,人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品安全問題,“瘦肉精”“三鹿奶粉”“地溝油”等全國(guó)范圍內(nèi)的食品安全事故導(dǎo)致民眾對(duì)我國(guó)的食品安全環(huán)境失去信心,很多民眾開始購(gòu)買國(guó)外的產(chǎn)品。與此同時(shí),還存在農(nóng)產(chǎn)品源頭污染嚴(yán)重、假冒偽劣產(chǎn)品數(shù)量眾多、流通過程不完整等問題,這些在一定程度上進(jìn)一步加劇了我國(guó)食品安全的嚴(yán)峻形勢(shì),食品安全犯罪現(xiàn)象頻發(fā)。造成現(xiàn)階段我國(guó)食品安全形勢(shì)的一個(gè)重要原因是,我國(guó)在食品生產(chǎn)、制造、經(jīng)營(yíng)和監(jiān)管過程中的專業(yè)人才數(shù)量不足,而人才是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要力量。因此,高職院校食品專業(yè)課程教學(xué)改革工作勢(shì)在必行。教師要改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法,不斷探索全新的教學(xué)模式,既要注重理論知識(shí)的教學(xué),又要提升對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重視度,將理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來;高職院校要加大資金投入,建立完善的教學(xué)實(shí)驗(yàn)室,并配備一整套專業(yè)的實(shí)驗(yàn)儀器和充足的實(shí)驗(yàn)藥品,以滿足實(shí)驗(yàn)教學(xué)的需要。如此才能推動(dòng)和加快食品專業(yè)課程教學(xué)改革的進(jìn)程,進(jìn)而緩解和解決我國(guó)的食品安全問題。

        參考文獻(xiàn)

        [1] 徐倩.當(dāng)前食品安全形勢(shì)與政策解讀研究[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào),2018,9(16):4449-4454.

        [2] 張常弘.教育改革背景下對(duì)食品專業(yè)教學(xué)改革與建議[J].經(jīng)貿(mào)實(shí)踐,2018(16):279-280.

        [3] 李坤,朱傳合,孟換美.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下食品科學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究[J].科教文匯(下旬刊),2018(3):48-49+62.

        [4] 李衛(wèi),吳小剛,李斌.食品專業(yè)本科教學(xué)改革與創(chuàng)新舉措[J].教育教學(xué)論壇,2017(45):104-105.

        [5] 謝遠(yuǎn)紅,高秀芝.食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)與改革探索——以北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院為例[J].教育教學(xué)論壇,2019(28):130-131.

        [6] 張劍,李夢(mèng)琴,范會(huì)平.新工科建設(shè)背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的改革與建設(shè)[J].河南教育(高教),2019 (4):78-82.

        [7] 于修燭,張建新,歐陽韶暉,等.食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)改革與創(chuàng)新[J].中國(guó)校外教育,2009(S5):429-430.

        [8] 解靈芝,高海燕.食品科學(xué)技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革與創(chuàng)新初探[J].遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2004(4):45-46.

        收稿日期:2019-12-25

        作者簡(jiǎn)介:左映平,女,碩士,講師,研究方向?yàn)槭称芳庸ぜ夹g(shù)。

        猜你喜歡
        措施
        豬腹瀉病防控措施
        治療豬氣喘病的措施
        放養(yǎng)雞疾病防治八措施
        環(huán)境保護(hù)中水污染治理措施探討
        歐盟采取額外措施扶持農(nóng)業(yè)部門
        城鄉(xiāng)規(guī)劃中常見問題與解決措施探討
        學(xué)困生的轉(zhuǎn)化措施
        甘肅教育(2020年8期)2020-06-11 06:09:48
        高中數(shù)學(xué)解題中構(gòu)造法的應(yīng)用措施
        20條穩(wěn)外資措施將出臺(tái)
        減少豬相互打斗的措施
        国产自拍高清在线观看| 国产9 9在线 | 免费| 精品国产车一区二区三区| 人妻中文字幕在线中文字幕| 色www永久免费视频| 国产成人无码a区在线观看导航| 欧美怡红院免费全部视频| 亚洲av无码成人网站www| 亚洲精品国产精品系列| 肥老熟女性强欲五十路| 国产精品午夜爆乳美女视频| 综合网在线视频| 国产激情免费观看视频| 亚洲国产精品无码一线岛国| 日本老熟妇毛茸茸| 国产成人精品曰本亚洲| 久久精品蜜桃美女av| 国产欧美精品一区二区三区四区| 国产香蕉97碰碰视频va碰碰看| 国产精品美女一级在线观看| 亚洲成人精品在线一区二区| 国产午夜福利精品一区二区三区| 好爽…又高潮了毛片免费看| 在线观看国产精品自拍| 婷婷色国产精品视频二区| 国产成人无码a区在线观看视频| 久久国产成人亚洲精品影院老金| 久久中文字幕国产精品| 亚洲日韩在线中文字幕综合| 欧美白人最猛性xxxxx| 亚洲女同一区二区久久| 女同视频一区二区在线观看| v一区无码内射国产| 精品一区二区三区久久久| 久久精品国产9久久综合| 亚洲性无码一区二区三区| 国产主播福利一区二区| 97激情在线视频五月天视频| 亚洲国产精品成人久久久| 无码午夜人妻一区二区三区不卡视频| 久久无码中文字幕东京热|