曹語庭

上海地鐵上和公交上的移動電視曾經(jīng)播放過一個叫做“日食記”的節(jié)目，這部片子沒有對話和旁白，它用第一人稱視角和文藝清新的筆調(diào)講述了男主廚與喵星人寵物平凡又溫暖的生活。每一集短短幾分鐘，烹飪一道家常小菜，配色雅致，給人留下深刻印象。據(jù)說主廚姜老刀是一家設(shè)計公司的老板，為了不給員工加班費親自做晚餐，從此走上了這條美食的“不歸路”。相信和姜老刀一樣，很多人的烹飪潛力都是在這段居家的非常時期被激發(fā)出來的，再向游刃有余發(fā)展，羅丹的名言大概可以這樣改：世界上并不缺少美食，只是缺少制作美食的時光。

我的學生Pam小姐，春節(jié)后從家鄉(xiāng)泰興返回揚州，過著一人食的生活。每一天，她親自下廚，把照片和文字傳到網(wǎng)絡(luò)上與朋友們分享。在她心目中，最拿手的三道菜分別是蛋炒飯、番茄蛋湯、醬油湯大餛飩。她的秘訣是：蛋炒飯要用隔夜飯才能炒得粒粒分明;番茄蛋湯等水開后蛋液要慢慢倒入，順時針攪散，這樣出來的蛋花更漂亮;野薺菜肉餛飩餡里的薺菜是她母親從田間挖回來的。醬油湯是靈魂，在碗里挑入適量豬油，加入生抽、蒜片、蔥花，再加入少許白糖提鮮。待鍋里的水沸騰，舀一勺開水沖入碗里，等鍋里餛飩煮好撈起，就是一碗散發(fā)著溫潤香氣的醬油湯大餛飩了。過年前母親親手灌制的香腸，被Pam做成青菜炒香腸;等香腸吃完了，她便買來五花肉做紅燒肉，加入雞蛋，吸足肉的湯汁;還有清炒紫菜薹，圓長的菜桿，微微泛著紫紅色，油光十足……

學妹蘇三小姐定居杭州，這段時期，她在家里努力撰寫學位論文，自拍跳街舞視頻，還自制金桔檸檬蜜、豪華版臺式蛋餅。有時她獻上一張配了濾鏡的月桂冠清酒，配著韓式泡菜炒飯，笑稱今天的炒飯好像挺成功的，喟嘆生活無趣的時候就小酌幾杯。蘇三說每天最開心的時刻就是從磨豆開始，做一壺手沖咖啡?？Х榷乖诳Х葯C中翻滾的聲音感覺很治愈，加上糖與奶，與父母共享冬日里溫暖的時光。

再如我的英文老師Hylie，在連續(xù)居家做了一個月飯后，她感嘆還是自己做飯最硬氣。與此同時，她的廚藝越來越精進，自制的饅頭、南瓜餅、餃子、蔥油拌面款款動人。某天早晨，她上傳了一碟金黃澄亮的培根司康照片，隔著手機屏幕我也能感受到那股松軟、溫暖、散發(fā)著黃油香氣的味道。蔡雅妮、張愛球在《一人食》中寫過，一個人也要好好吃飯，也要過得精致溫暖。因為食物具有超乎想象的治愈力量，它能夠填飽你的肚子，更能治愈你的孤獨。換句話說，是借用美食，溫暖著人心。

前幾日，母親做了鮭魚飯團。年前她買了大包裝冷凍鮭魚魚鰭邊角料，解凍后放入烤箱烤制，出爐后撒上鹽和粗粒黑胡椒，再擠入檸檬汁去腥。一頓午餐下來還吃剩下幾塊魚鰭，母親去掉肥邊，將魚肉剔下，撒鹽調(diào)味，和米飯拌在一起，捏成三角形飯團，最后裹上幾片韓國紫蘇味海苔，增加香脆的口感。很久沒吃自制的飯團了，淡粉橘色讓人聯(lián)想到初春時節(jié)櫻花搖曳開放的盛景。鮭魚肉自帶油脂，不用加味精也鮮美至極，比便利店里的鮭魚飯團用料足、油水多，滋味更好。我想，如果不是這段特殊時期，鮭魚邊角料恐怕要被遺忘在冰箱里很長一段時間，也難得被如此悉心地二次加工了吧！

有人說，不知道這種宅的日子什么時候才能過去，但比起那些身處一線的工作人員，這個時候還能愜意地在家呆著肥宅，已經(jīng)很幸福了。這是一段難得的閑暇時光，值得好好享受，好好給自己做一頓飯，不趕時間，也不用想著各種工作雜事。一些廚具用品商家和美食主播很精明，趁此開始思考其中蘊含的商機，他們有的在網(wǎng)絡(luò)公開教程直播，手把手地教初學者制作一些基礎(chǔ)家常菜肴和點心，同時又推銷了廚具和食材，可謂一舉兩得。

吃獨食，獨樂樂，自有一番樂趣。即使一個人也要好好地善待自己，善待食物，善待生活， 期待春暖花開。