馬躍青

很多人吃完玉米后，玉米棒上會(huì)留下許多淡黃色的小芽。這些被浪費(fèi)掉了的小芽其實(shí)是玉米最有營(yíng)養(yǎng)的精華——玉米胚芽。

玉米胚芽是玉米粒中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部位，是玉米生長(zhǎng)和發(fā)育的起點(diǎn)。

玉米胚芽富含的油酸和亞油酸對(duì)降血清膽固醇、提高免疫力有益，同時(shí)它也是富含脂溶性維生素E、卵磷脂和植物甾醇的寶庫(kù)。玉米胚芽中還含有功能性因子y氨基丁酸和谷胱甘肽，在改善脂質(zhì)代謝、減緩動(dòng)脈硬化、保肝護(hù)肝等方面效果顯著。此外，膳食纖維在玉米胚芽中占9%，它對(duì)保持腸道健康、緩解便秘、降低血糖等均有作用。

因此，大家在吃玉米時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，把玉米粒嚼碎，胚芽啃干凈。

摘自《生命時(shí)報(bào)》