徐敏

摘要：學(xué)齡前時期是身體生長發(fā)育的關(guān)鍵期，也是行為習(xí)慣養(yǎng)成的最佳時期。健康的飲食行為能夠為兒童良好的營養(yǎng)狀態(tài)提供很好的保障，而良好的營養(yǎng)狀態(tài)又是兒童健康成長的根本。但如今，越來越多的科研結(jié)果表明，危害人類健康的大部分疾病是因飲食不當(dāng)引起的。因此，我們要糾正一些不良的飲食習(xí)慣，培養(yǎng)正確的飲食觀念，給孩子創(chuàng)建一個健康的飲食空間。

關(guān)鍵詞：學(xué)齡前兒童：飲食習(xí)慣

學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣現(xiàn)狀及影響：

一、飲食過細(xì)

當(dāng)今許多孩子因為粗糧纖維多、口感不好而不愿意食用，以至于許多學(xué)齡前階段的兒童甚至不知道粗糧為何物。但是，隨著長期拒絕粗糧光吃細(xì)糧之后，大量出現(xiàn)兒童患高血壓、糖尿病。這是為什么呢？己知食物在加工過程中伴有維生素等營養(yǎng)素的損失，一些人體必需微量元素的丟失也很明顯。將小麥精制成粉后，僅保留了原來小麥中少量營養(yǎng)素，其他營養(yǎng)大量流失。長期不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致，孩子的飯白了，臉卻黃了。

二、飲食喜好不健康

很多孩子都喜歡吃甜食、喝飲料，這些食品中含糖較多，吃多了必然影響正餐。兒童生性愛吃甜食，有的孩子甚至嚼糖睡覺。不僅不利于牙齒保健，高糖飲食還易使蛋白質(zhì)糖化變質(zhì)，造成神經(jīng)損傷，削弱智力，加速大腦老化。

三、牙齒發(fā)育不完善

現(xiàn)在兒童食品越來越精細(xì)，由于大量食用精制食物，孩子越來越懶得咀嚼硬東西，致使孩子咀嚼功能越來越弱，使得口腔內(nèi)外的肌肉得不到應(yīng)有的鍛煉，頜骨也不能很好地發(fā)育，由于牙齒數(shù)量沒有減少，所以造成錯牙和畸形的發(fā)病率越來越高。精細(xì)的食物還容易誘發(fā)齲齒，造成牙齒缺損，致使乳牙過早地丟失，導(dǎo)致恒牙萌出的間隙不足，從而造成兒童牙齒排列不齊。

通過以上幾點不難看出，兒童在飲食行為方面存在一些問題：由于家長錯誤的飲食觀念，以及現(xiàn)在諸多種類的垃圾食品充斥著幼兒的日常生活，兒童過多地食用垃圾食品，正餐攝入量不足，導(dǎo)致幼兒養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣，這對幼兒身體健康發(fā)展的危害極大。

那么，我們在幼兒園教育中如何對兒童進(jìn)行飲食習(xí)慣的養(yǎng)成教育呢？

1.培養(yǎng)正確的飲食觀念

開展相關(guān)食育知識課，引導(dǎo)孩子認(rèn)識食物的來源及其營養(yǎng)價值，了解中國各地乃至世界各國的飲食文化。搜集飲食的資料，做成課件，在集體教育活動中用文字圖畫形式體現(xiàn)正確飲食的重要性，激發(fā)孩子動手操作，使正確的飲食常識于無形之中慢慢掌握。并在活動中利用一些生動形象的畫面，引導(dǎo)孩子認(rèn)識不健康飲食的危害，例如油炸食品的危害，膨化食品、甜食以及不吃早餐、偏食的危害，幫助孩子建立正確的飲食觀念。

2.養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣

營養(yǎng)學(xué)家總結(jié)出了這樣幾句飲食格言：“雜食為優(yōu)，偏食為忌。粗食為好，淡食為利。暴食為害，慢食為宜。鮮食為妙，過食為弊。”從小養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣可受用終身。我班結(jié)合全園開展的食育課題、圍繞幼兒的飲食習(xí)慣，通過各種游戲活動，幫助幼兒糾正偏食、挑食及不良的進(jìn)餐習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒均衡飲食和良好的文明進(jìn)餐習(xí)慣。

3.趣味的餐前準(zhǔn)備

手是人體接觸外界和幫助進(jìn)餐的重要器官。因此，飯前洗手是進(jìn)餐前非常重要的一個環(huán)節(jié)。正確地洗手方式卻不是每個孩子都能夠很好掌握，于是我們結(jié)合故事表演幫助幼兒了解正確的洗手方法，并通過創(chuàng)編《洗手謠》、墻面粘貼《洗手七步驟》，幫助幼兒學(xué)習(xí)洗手的正確方法，養(yǎng)成正確洗手的好習(xí)慣。

4.多種形式培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣

（1）午餐活動中，我們運(yùn)用了在網(wǎng)上搜索的“進(jìn)餐三部曲”，第一部曲：“猜一猜”，進(jìn)餐前，我們并不告訴孩子今天吃什么，而是先透露今天午餐食物的特征，請幼兒猜一猜今天可能吃什么。這樣孩子的情緒被調(diào)動起來，積極猜測，通過“猜飯”，孩子們原來對午餐的反感情緒漸被新鮮感所取代。第二部曲：“夸一夸”，在孩子們興奮的情況下，我們再次提出疑問：“你們知道這些食物有哪些營養(yǎng)嗎？”當(dāng)孩子們七嘴八舌說出自己的看法以后，老師再邊說出食物的營養(yǎng)價值邊對食物表現(xiàn)出濃厚的興趣，激發(fā)幼兒想品嘗的愿望。第三步曲：“嘗一嘗”，經(jīng)過“猜”“夸”，孩子們對午餐的興趣己極其高漲，迫不及待地想嘗嘗今天的美味食物。于是，快樂的午餐正式拉開帷幕。

（2）樹立榜樣，多鼓勵肯定，幫他們樹立自信。每次進(jìn)餐前，我們都放手讓孩子自己吃飯，鼓勵他們有好習(xí)慣，開展一些小競賽“比一比，哪個寶寶吃飯最干凈，不掉飯粒。但無論快慢，只要一發(fā)現(xiàn)幼兒的進(jìn)步，我就會給予肯定和鼓勵，對有些吃飯習(xí)慣不太好的孩子，我們會以鼓勵為主，使他有成功和進(jìn)步的體驗，增強(qiáng)自信心。

（3）適當(dāng)增加孩子的運(yùn)動量，適量的運(yùn)動不僅可以產(chǎn)生饑餓感，還能促進(jìn)孩子身高的發(fā)展。于是在幼兒一日活動中，我根據(jù)幼兒的年齡特點和能力水平出發(fā)，選擇一些趣味性強(qiáng)、活動量小、空間要求不高的運(yùn)動，有目的、有計劃、合理地組織幼兒進(jìn)行體育鍛煉，要求每一個孩子每天都要參加幼兒園的早操活動，充分利用戶外活動時間進(jìn)行區(qū)域性體育活動。

四、改變家長的教育觀念

要想做好食育工作，家長工作至關(guān)重要。家長是孩子的第一任老師，對幼兒進(jìn)行食育能力的培養(yǎng).家長的支持也是不可缺少的。家長的工作，我主要分以下幾個步驟進(jìn)行。

1.召開家長會，使家長了解培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐能力的重要性。在家長會上，幫助家長重視對幼兒進(jìn)餐能力的培養(yǎng)以得到家長的支持。

2.家園一體，嚴(yán)格規(guī)定進(jìn)餐時間，獨(dú)立吃完后才可以離開餐桌，不隨便吃零食。

3.多聯(lián)系、多溝通，并定期展示。通過多和家長交談，共同討論幼兒的一些問題，以求更快解決。還利用“家園共育”，請做得好的家長介紹經(jīng)驗。

食育教育和德育、智育、體育同樣重要，學(xué)齡前兒童正處于飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時期，因此給予他們健康的”食育“可謂迫在眉睫，需要我們教育工作者不斷地探索、學(xué)習(xí)，任重而道遠(yuǎn)。