米麗宏

一餐飯中，飯與菜，何為主，何為次？

在宴席上，飯，一般被稱為主食；然而，它總在宴席的尾聲，才姍姍上來。那時(shí)，美酒肴饌已占據(jù)胃腸；飯，往往成了陪襯。大家，也總象征性地來幾口，壓個(gè)軸。

飯，的確是最養(yǎng)人的東西。一方水土養(yǎng)一方人，大江南北飯不同：南方人吃白米飯，類似于北方人吃饅頭面條，也類似于西北高原吃特色面食……一餐一飯，化成人的血肉，供養(yǎng)著人的生命。漂泊時(shí)，它撫平你心頭的創(chuàng)傷；安逸時(shí)，它像你初戀時(shí)分的純潔思想。

舊時(shí)好多有傳承的人家，吃飯有個(gè)規(guī)矩：一桌子琳瑯佳肴前，先吃三口白飯。長輩一代代教誨：第一口必須先吃飯，而絕不能沒吃飯就夾菜。

這個(gè)規(guī)矩有來歷。明朝的一部養(yǎng)生專著《遵生八箋》中說到，一位僧人，吃飯總是先淡吃三口：“第一，以知飯之正味。人食多以五味雜之，未有知正味者，若淡食，則本自甘美，初不假外味也。第二，思衣食之從來。第三，思農(nóng)夫之艱苦。”

我想，三口白飯，是提醒你：食之本，在飯；飯之味，為源。飯味為正味，正味恬淡素樸。一碗白飯的味道，是百味之基。飯之甘，更在百味之上。其甘，是符合自然之道的味，是糧食本身的甘；其美，是得自日月山川的美。

它滋養(yǎng)人身，也頤養(yǎng)人心。

清朝名臣曾國藩的家書，被人稱為“中國古代成功學(xué)四書”之一，他于同治十年（1871年）十月二十三日寫給弟弟：“吾見家中后輩體皆虛弱，讀書不甚長進(jìn)，曾以養(yǎng)生六事勖兒輩：一曰飯后千步，一曰將睡洗腳，一曰胸?zé)o惱怒，一曰靜坐有常，一曰習(xí)射有常時(shí)（射足以習(xí)威儀強(qiáng)筋骨，子弟宜學(xué)習(xí)），一曰黎明吃白飯一碗不沾點(diǎn)菜?！?/p>

這封家書的主題堪稱曾氏養(yǎng)生六要，其一便為“黎明吃白飯一碗不沾點(diǎn)菜”。早餐白米飯，不加佐菜，調(diào)料也無，只一大碗白花花的米飯吃下去。

乾隆時(shí)期書畫大家鄭板橋，也有一封寫給弟弟的家書道：“來書言吾兒體質(zhì)虛弱，讀書不耐勞苦……則補(bǔ)救之法，唯有養(yǎng)生與力學(xué)并行，庶幾身軀可保強(qiáng)健，學(xué)問可期長進(jìn)也。養(yǎng)生之道有五：一、黎明即起，吃白粥一碗，不用粥菜；二、飯后散步，以千步為率；三、默坐有定時(shí)，每日于散學(xué)后靜坐片刻；四、遇事勿惱怒；五、睡后勿思想?！?/p>

兩人的修身之道，有驚人的相似之處，特別是黎明一碗“白飯”等四則，幾欲雷同了。那白米飯，不咸、不甜、不辣、不酸，平淡，質(zhì)樸，近乎無味；然它化之于天然，最慰腸胃，以活臟腑，調(diào)順血脈，使一身流行沖和，百病不作；而那些膏粱厚味，滋口腹之欲，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣，內(nèi)濁臟腑，精神虛矣，安能保全太和？是以，善養(yǎng)生者養(yǎng)內(nèi)，不善養(yǎng)生者養(yǎng)外。

而日餐一頓白飯，堅(jiān)持下來，或許會漸漸習(xí)慣這種素淡口味；由一碗白飯，漸漸引發(fā)開去，便可思考社會、思索人生。它打開了內(nèi)心追求的一條通道。基于“淡”處看世界，人便能撥開障目枝葉，看到闊大森林；便可撥開云霧繚繞，看到生活本質(zhì)。

為人處世，借著這“淡”的品味，會清醒很多。所以，古人日餐一碗白飯，自有其深意：它不僅于養(yǎng)生層面裨補(bǔ)于人，于做人層面，也是一種打開與啟迪。在習(xí)慣養(yǎng)成的過程中，一碗白飯，會為修煉清美人格、提升人生境界，供應(yīng)源源不斷的秘密能量。

識得正味，安于正味，面對光怪陸離的重口味，才會不羨、不貪、不陷。人生之正味，亦在一碗白飯中了。