冀浩 楊欣 扈強 關(guān)羅浩 張震 王初亮 李超

摘 ? ?要：為分析二次分選對烤煙等級合格率和煙葉質(zhì)量的影響，在復(fù)烤前對采購的湖南產(chǎn)區(qū)3個等級煙葉進行二次分選，并對分選前后的煙葉等級合格率、雜物、化學(xué)成分和感官質(zhì)量進行了對比分析。結(jié)果表明：二次分選可顯著提高煙葉的等級合格率，3個等級合格率分別提高了22.0%、19.8%和20.2%;雜物含量則明顯降低，3個等級分別降低了90.72%、91.35%和91.42%;二次分選使煙葉的化學(xué)成分更趨協(xié)調(diào)，感官質(zhì)量有不同程度提高。由此得出，二次分選可以提高煙葉的工業(yè)可用性。

關(guān)鍵詞：烤煙;二次分選;煙葉質(zhì)量;可用性

中圖分類號：S572; TS44 ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.02.008

Effects of Reselection on the Usability of Flue-cured Tobacco in Hunan Province

JI Hao， YANG Xin， HU Qiang， GUAN Luohao， ZHANG Zhen， WANG Chuliang， LI Chao

（China Tobacco Guangdong Industrial Company Limited， Guangzhou， Guangdong 510000， China）

Abstract： In order to analysis the effects of reselection on the qualified rate of grade and quality of flue-cured tobacco leaves， three main purchasing grades （C2F， C3F， B1F） in Hunan province were re-selected before the re-drying process， the qualification rate of grade， the amount of miscellaneous objects， chemical component and smoking quality of tobacco leaves before and after reselection were compared and analyzed. The results showed that the reselection could increase the qualification rate of the three main purchasing tobacco leaf grades by 22.0%，19.8% and 20.2%. The amounts of miscellaneous objects in the three main purchasing tobacco leaf grades decreased by 90.72%， 91.35% and 91.42%. Through the reselection， the chemical composition was coordinated and the smoking quality was improved. Reselection can improve the industrial usability of flue-cured tobacco leaves.

Key words： flue-cured tobacco; reselection; tobacco leaf quality; usability

煙葉質(zhì)量是煙葉原料保障的基石。目前我國的烤煙生產(chǎn)規(guī)?；潭炔桓撸謶舴N植、采摘、烘烤、預(yù)檢后到煙站交售的這種模式?jīng)Q定了不同農(nóng)戶、煙站的同等級烤煙之間存在差異。此外，煙葉收購工作還受到收購數(shù)量、等級結(jié)構(gòu)及各種利益關(guān)系的影響，從而造成工業(yè)企業(yè)購進煙葉普遍存在等級純度差，混部位、混顏色、正組混副組、混級等問題[1]，不利于后續(xù)的復(fù)烤加工和卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定[2]。

在行業(yè)“高質(zhì)量發(fā)展”及烤煙生產(chǎn)與需求結(jié)構(gòu)性矛盾的大背景下，如何解決烤煙原料供需矛盾，提高原料可用性是煙草企業(yè)面臨的問題[3]。湖南煙葉在“雙喜”品牌中高檔卷煙葉組配方中占有較大比重，但是廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司2018年所采購湖南產(chǎn)區(qū)3個等級煙葉純度偏低，與卷煙配方對煙葉等級質(zhì)量的需求有一定差距。本研究在復(fù)烤前對采購的湖南產(chǎn)區(qū)3個等級的煙葉進行二次分選，以期滿足卷煙配方的要求，進一步提高煙葉等級純度和工業(yè)可用性。

1 材料和方法

1.1 材 料

廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司2018年購進的湖南湘南產(chǎn)區(qū)3個等級煙葉，品種為‘云煙87，試驗設(shè)在湖南煙葉復(fù)烤集團郴州復(fù)烤廠。

1.2 取樣方法

1.2.1 等級質(zhì)量檢驗取樣 ? ?二次分選前的等級合格率參照該批次煙葉工商交接驗收數(shù)據(jù)，二次分選后隨機選取3個等級各100 kg煙葉進行等級質(zhì)量檢驗。

1.2.2 雜物數(shù)量統(tǒng)計取樣 ? ?隨機抽取二次分選前的3個等級煙葉各100包，二次分選后3個等級的煙葉各4 000 kg（投料皮帶處稱質(zhì)量，分選臺挑選雜物），對樣品挑出的雜物進行統(tǒng)計。

1.2.3 化學(xué)成分及感官質(zhì)量取樣 ? ?隨機抽取二次分選前后3個等級煙葉各3 kg，實驗室切絲混勻后平均分為兩份，一份采用連續(xù)流動式自動化學(xué)分析儀檢測化學(xué)成分，一份用于感官質(zhì)量評價。

1.3 測定方法

1.3.1 煙葉等級質(zhì)量檢驗 ? ?按照國家烤煙分級技術(shù)標準[4-5]進行。

1.3.2 化學(xué)成分檢測 ? ?總糖、還原糖、總植物堿、總氮指標測定采用連續(xù)流動式法[6-8]進行測定。

1.3.3 感官質(zhì)量評價 ? ?標準條件下[9-10]由廣東中煙技術(shù)中心對煙葉樣品進行評吸。

2 結(jié)果與分析

2.1 二次分選前后烤煙等級合格率對比分析

表1和表2分別是2018年A產(chǎn)區(qū)工商交接原煙等級質(zhì)量情況和經(jīng)過二次分選后煙葉等級質(zhì)量情況。

通過表1、表2對比可以看出，挑選整理后，C2F（A）、C3F（A）、B1F（A） 3個等級符合率均達到80.0%以上，分別為83.0%、83.8%和83.2%，比未挑選的原始等級合格率分別提高了22.0%、19.8%和20.2%?；觳课弧⒒祛伾⒄M混副組比例明顯減少，整體等級合格率達到了烤煙國標關(guān)于等級允差的規(guī)定。

2.2 二次分選對非煙物質(zhì)含量的影響分析

由表3可知，C2F（A）、C3F（A）、B1F（A） 3個等級二次分選前后雜物含量分別降低了90.72%、91.35%和91.42%。按照有關(guān)標準[11-12]，非煙物質(zhì)含量得到有效控制，為實現(xiàn)打葉復(fù)烤后片煙一類雜物含量為零、二三類雜物含量小于0.006 65%的要求提供了保障。

2.3 二次分選對烤煙化學(xué)成分的影響分析

多數(shù)研究表明，總糖高低是決定煙氣甜度和醇和度的主要因素，而總氮和煙堿則反映煙葉的生理強度和煙氣濃度[13-14]。糖堿比是評價煙氣酸堿平衡的主要指標，糖堿比一般以8～10為宜[15]。由表4可知，二次分選后3個等級煙葉樣品的總糖、還原糖含量較分選前有一定的增加，總植物堿和總氮含量均呈小幅降低的趨勢，糖堿比和兩糖比略有增加，化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性有所提高，這與陳長青等[16]的研究結(jié)果一致。

2.4 二次分選對烤煙感官評吸質(zhì)量的影響分析

通過對二次分選前后等級煙葉樣品進行感官質(zhì)量評價，采用9分制評價方法，每個評價指標得分越高，說明樣品的該項指標質(zhì)量越好。評價結(jié)果見表5。

從表5和圖1～圖3可以直觀地看出，煙葉選后等級內(nèi)在質(zhì)量得分比未挑選對照樣高，其中C2F（A）的香氣質(zhì)、香氣量、刺激性評分分別比原等級C2F提高了7.14%、6.85%和9.23%，煙氣細膩綿長，甜感明顯，勁頭、濃度適中，適合高檔卷煙配方使用。C3F（A）的濃度、香氣質(zhì)、香氣量評分分別比原等級C3F提高了5.97%、5.88%和10.45%，焦甜感較好，濃香型煙葉風(fēng)格特征更明顯。B1F（A）香氣質(zhì)、雜氣、刺激性評分分別比原等級B1F提高了4.29%。6.06%和9.68%，香氣的純正性，舒適性較原等級有明顯改善，工業(yè)可用性得到提升?？偟膩碚f，二次分選后樣品較分選前感官評吸質(zhì)量有了明顯提升，這與郭偉等[17]的研究結(jié)果一致。

3 結(jié)論與討論

根據(jù)煙葉原料的質(zhì)量狀況進行二次分選，可有效提高煙葉等級合格率，降低煙葉中混組別、混部位、混顏色、混等級比例，有效控制非煙物質(zhì)含量，解決了同一調(diào)撥批次內(nèi)不同站點、不同收購時間段煙葉等級質(zhì)量存在差異的問題。

經(jīng)過二次分選，煙葉的化學(xué)成分更趨協(xié)調(diào)，香氣質(zhì)、香氣量在一定程度上得到提升，雜氣和刺激性有所降低，整體的感官評吸質(zhì)量有所提升，提高了煙葉原料的工業(yè)可用性。

綜上所述，二次分選是解決煙葉等級合格率偏低、提高煙葉純度和工業(yè)可用性的有效手段。

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