楊天樂

摘要：食品安全關(guān)于群眾的生命安全，農(nóng)產(chǎn)品作為食品生產(chǎn)制造以及居民生活的重要物資，其各類檢測技術(shù)已經(jīng)成為社會各界重點關(guān)注對象。農(nóng)藥殘留作為農(nóng)產(chǎn)品最為突出的問題，因此其檢測技術(shù)也受到行業(yè)內(nèi)專家學(xué)者的重點關(guān)注。基于此，本文對化學(xué)檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用進(jìn)行介紹，為后續(xù)檢測方法的優(yōu)化和調(diào)整提供參考。

關(guān)鍵詞：化學(xué)檢測;農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥殘留;方法

Abstract： Food safety is about the life safety of the people. Agricultural products are important materials for food production and the lives of residents， and its various detection technologies have become the focus of attention from all walks of life. Pesticide residue is the most prominent problem of agricultural products， so its detection technology has also been paid attention to by experts and scholars in the industry. Based on this， this article introduces the application of chemical detection technology in the detection of pesticide residues in agricultural products， and provides a reference for the optimization and adjustment of subsequent detection methods.

Keywords： chemical testing; agricultural products; pesticide residues; methods

早農(nóng)作物保護(hù)、病蟲害防治等方面，農(nóng)藥為農(nóng)產(chǎn)品攻擊創(chuàng)造了優(yōu)越條件。同時，在農(nóng)作物種植生產(chǎn)過程中，我們也發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留等問題帶來的危害。所以，很多農(nóng)產(chǎn)品種植加工企業(yè)都建設(shè)了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢驗實驗室，期望能夠?qū)Ω鱾€批次的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢查。并且，隨著國際貿(mào)易的不斷開展，農(nóng)藥殘留檢驗技術(shù)也得到了長足的進(jìn)步。

一、農(nóng)藥從哪里化學(xué)檢測技術(shù)

（一）原子吸收光譜法。原子吸收光譜法是最為廣泛應(yīng)用的檢測技術(shù)，該技術(shù)主要是通過測定氣態(tài)基態(tài)原子外層電子對可見光、紫外線范疇的相應(yīng)原子共振輻射線的吸收強度，明確被檢測元素的含量。在微量組分分析中，原子吸收光譜法得到廣泛的應(yīng)用。目前，運用該方法對甜菜中的銅進(jìn)行檢測，其最低檢測限能夠達(dá)到0.0056mg/kg。在檢測金銀花中金屬鎘含量的過程中，其更是表現(xiàn)出高靈敏度、操作簡單等優(yōu)點。在其他元素檢測工作中，原子吸收光譜法是十分可靠的一種方法。

（二）同位素標(biāo)記法。同位素標(biāo)記法又被稱為同位素示蹤法，這種技術(shù)主要是通過園藝工示蹤劑，將被示蹤物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)記，研究其運動轉(zhuǎn)化規(guī)律。這種方法能夠準(zhǔn)確對相關(guān)物質(zhì)進(jìn)行定量，并具有較高的靈敏度，操作也十分簡單。

（三）極譜法。在電解過程中，計劃電機的電流-電位、電位-時間會發(fā)生變化，通過測量這一變化并繪制曲線的方式，對溶液中的被測物質(zhì)的濃度進(jìn)行測定，這種方法被稱為極譜法。在金屬元素含量測定中，可以運用這種方法。例如，測量大米中所含有的鐵、鋅、錳等元素，或者測量果蔬中有機磷農(nóng)藥的殘留量。

（四）薄層層析法。薄層色譜是薄層層析法的別稱。檢測人員需要先準(zhǔn)備表面平整且一定尺寸的玻璃（塑料板、鋁板均可），將纖維素、硅膠或化學(xué)鍵合硅膠等吸附劑鋪成薄層，并將其厚度控制在0.10～0.25mm，將其作為固定相，運用流動相將被測樣品在薄層上展開，隨后完成色譜分離和分析的方法。

（五）分光光度法。分光光度法分為紫外-可見分光光度法、熒光分光光度法、紅外光譜分析法。在檢測農(nóng)產(chǎn)品鉛、鐵、通、鋅等金屬離子含量中，紫外-可見分光光度法應(yīng)用較為廣泛，熒光分光光度法具有更強的選擇性，前處理過程相對簡單，并具有物質(zhì)檢出限低、靈敏度高等優(yōu)勢。在測量飼料、食品鉛含量中可以應(yīng)用熒光分光度法。紅外光譜分析法能夠檢測出同一種樣品中不同組分的農(nóng)藥。因此，可以通過運用紅外光譜分析法對檢測過程進(jìn)行簡化，減少誤差的發(fā)生。

（六）氣相色譜法。氣相色譜法（GC）是以氣體（載氣）作為移動相，使試樣在氣體狀態(tài)下展開，在適當(dāng)?shù)墓潭ㄏ嘧龀傻纳V柱內(nèi)分離，各組分先后進(jìn)入檢測器，電信號放大后被記錄儀記錄為色譜圖，從而根據(jù)色譜流出曲線上得到的每個峰的保留時間，可以進(jìn)行定性分析，根據(jù)峰面積或峰高的大小，可以進(jìn)行定量分析的檢測手段。Urania等采用此法檢測蔬菜中農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥克菌丹殘留量的檢出限為0.06mg/kg：張婷等利用火焰光度檢測器分析蔬菜中農(nóng)藥敵敵畏、乙酰甲胺磷、甲拌磷、樂果的殘留量，4種最低檢出限分別為2.2、43.0、5.0、2.3ng/mL，靈敏度極高，適用于蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留的痕量分析。

（七）液相色譜法。液相色譜法是以液體為流動相，適合于分析熱不穩(wěn)定性和強極性農(nóng)藥。與氣相色譜相比，它具有分析沸點高、揮發(fā)性差熱穩(wěn)定性差、極性強、相對分子量大的物質(zhì)的優(yōu)點。歐陽紅軍等采用高效液相色譜二極管檢測器測定食用菌中吡蟲啉、啶蟲瞇、多菌靈和除蟲脲農(nóng)藥殘留，4種農(nóng)藥的平均回收率為83%～106%，RSD為0.5%～3.4%。

（八）色譜-質(zhì)譜聯(lián)用。在農(nóng)殘分析檢測中，經(jīng)常運用氣象色譜-質(zhì)譜聯(lián)用這一方法。這種方法使用的設(shè)備體積較小，同時具備較高的靈敏性，準(zhǔn)確性也能達(dá)到相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。這種技術(shù)充分同和了氣相色譜高分離以及質(zhì)譜高分辨的兩大優(yōu)勢。

二、總結(jié)

近幾年，隨著研究的不斷深入，色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)、原子吸收光譜分析技術(shù)等都得到了廣泛的推廣和應(yīng)用。但是，仍然有利于分光光度法等靈敏度不高的方法處于應(yīng)用狀態(tài)。在對部分元素、物質(zhì)進(jìn)行分析時，仍然需要應(yīng)用到特殊檢測儀器。隨著氣相色譜法和液相色譜法的不斷發(fā)展，這兩種方法由于其操作過程越來越簡便，靈敏度越來越高、穩(wěn)定性越來越好，已經(jīng)成為廣泛應(yīng)用的技術(shù)方法。對于技術(shù)人員，在未來工作中，不僅需要熟練掌握各種檢測方法，還需要能夠結(jié)合實際檢測項目對檢測方法進(jìn)行優(yōu)化和深入研究。對于相關(guān)企業(yè)來說，則需要積極引進(jìn)先進(jìn)的檢測設(shè)備和檢測技術(shù)，推動企業(yè)自身檢測技術(shù)的更新?lián)Q代，提升檢測速度和檢測準(zhǔn)確度，為生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品創(chuàng)造更為良好的條件。

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（作者單位：江蘇省有色金屬華東地質(zhì)勘查局地球化學(xué)勘查與海洋地質(zhì)調(diào)查研究院）