光鮮誘人的食品背后可能“暗藏玄機(jī)”，農(nóng)藥殘留、催熟劑、重金屬超標(biāo)、菌群超標(biāo)、變質(zhì)等問題……就快過年了，如何挑選新鮮的食材？一起來看看吧！

畜禽肉類的挑選方法

肉類食物中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，很容易滋生細(xì)菌，選購的時候可以從以下三個方面來挑選：

1.看：觀察肉的顏色，如果顏色發(fā)暗，脂肪的顏色無光澤，就代表不新鮮了。

2.摸：試試手感，表面干燥或黏手，手指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)，代表不新鮮了。

3.聞：蛋白質(zhì)被微生物分解之后會產(chǎn)生氨類物質(zhì)，聞到有氨味、酸味或臭味時，就不要買了。

蔬菜、水果的挑選方法

常見的蔬菜、水果水分含量比較高，而且顏色鮮艷、外形飽滿。但是放置一段時間之后，它的顏色、形態(tài)、含水量都會發(fā)生改變，而且相應(yīng)的營養(yǎng)價值也沒有新鮮的好。判斷蔬果新鮮度從以下三點(diǎn)入手：

1.水分：隨著水分的減少，蔬菜和水果的表皮出現(xiàn)褶皺，整體發(fā)蔫。

2.顏色：如果是綠色的蔬菜，放置時間長，顏色會發(fā)黃;還有些蔬果的顏色會變暗、變淡。

3.質(zhì)地：如果摸起來特別軟、發(fā)黏，而且聞起來有腐敗味道，那就舍棄它。

新鮮雞蛋的挑選方法

新鮮雞蛋的挑選，從兩個方面來入手：

1.掂：掂重量，把同等大小的雞蛋放到兩只手里，重的那一邊的雞蛋就是更新鮮一點(diǎn)的。

2.聞：如果雞蛋放置時間太久了，里面的蛋白質(zhì)發(fā)生了腐敗，聞到惡臭味，那就敬而遠(yuǎn)之吧！

新鮮豆腐的挑選方法

常見的豆制品中除了豆?jié){以外，豆腐的含水量是比較高的，而且蛋白質(zhì)豐富，很容易變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)豆腐顏色變暗，質(zhì)地?zé)o彈性、潰散，并且有黃色的液體析出，產(chǎn)生酸味等異味時就代表豆腐不能吃了。

新鮮魚類的挑選方法

挑選新鮮的魚肉，按照以下五點(diǎn)即可：1.表面有光澤，沒有發(fā)暗;2.鱗片整齊，未發(fā)現(xiàn)有脫落;3.腮紅顏色鮮艷，無臭，沒有黏黏的感覺;4.魚眼睛很正常，無凹陷，無渾濁;5.肉質(zhì)緊致、有彈性。