王浩

入冬之后，保溫杯成了不少中年人的標(biāo)配。很多人認為茶水、枸杞水等會腐蝕不銹鋼，導(dǎo)致不銹鋼中的重金屬溶出，從而使人慢性中毒。其實，像茶葉、枸杞、碳酸飲料等雖然本身有酸堿性，但是非常微弱，即使連續(xù)泡幾天，對于符合標(biāo)準的不銹鋼杯，也完全不用擔(dān)心會有合金元素溶出。即使有微量的合金元素腐蝕溶出，食具用不銹鋼中的鉻、鎳、錳、鉬等合金元素也都是我們?nèi)梭w必需的微量元素，不會影響我們的健康。

使用不銹鋼材質(zhì)的保溫杯雖不會中毒，但長時間的高溫環(huán)境有可能影響部分食品的營養(yǎng)和口感。茶葉中含有茶多酚、單寧、芳香物質(zhì)、氨基酸和多種維生素等物質(zhì)，當(dāng)用開水在茶壺或普通玻璃杯中泡茶時，茶葉里的活性物質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)很快就會溶出，茶香四溢。而用不銹鋼保溫杯泡茶相當(dāng)于用高溫水不斷煮制茶葉，導(dǎo)致活性物質(zhì)和芳香物質(zhì)受熱被破壞，使得茶湯色濃，顏色發(fā)暗，味道苦澀。而豆?jié){和牛奶等高蛋白飲品，也不建議使用不銹鋼保溫杯盛放，這是因為豆?jié){、牛奶等富含營養(yǎng)物質(zhì)，長時間在高溫中儲存，微生物就會大量繁殖。豆?jié){、牛奶一旦長菌，很快會酸敗、變質(zhì)。