蔣 磊，陳 杰

(1.宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 宿州 234000；2.安徽海大飼料有限公司，安徽 池州 247100)

茶多酚又名茶鞣質(zhì)或茶單寧，由幾十種酚類化合物組成，廣泛存在于茶樹新梢和茶葉干基中，具有降血壓、降血糖、降膽固醇含量及抗腫瘤等功效[1]。研究表明，茶多酚有較強(qiáng)的脂質(zhì)抗氧化能力，優(yōu)于維生素E和硒[2]，可調(diào)控機(jī)體脂肪代謝，日糧中添加能夠有效降低肉雞腹脂率，降低血液中總膽固醇及甘油三酯的含量[3]；同時(shí)茶多酚也能促進(jìn)血液中IgA、IgG、IgM等免疫球蛋白的產(chǎn)生和分泌，升高總蛋白和白蛋白的含量[4]，因此可作為理想的天然飼料添加劑。筆者前期做了有關(guān)茶多酚對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)影響的研究，證實(shí)了其在畜禽生產(chǎn)應(yīng)用中的前景。為進(jìn)步一探究茶多酚對(duì)肉雞血清蛋白、血脂及抗氧化酶等生化指標(biāo)的影響，本試驗(yàn)在前期研究基礎(chǔ)上優(yōu)化了茶多酚的添加量水平，旨在更全面的進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，以期為推廣應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

茶多酚粉劑由安徽蕪湖天遠(yuǎn)科技生物有限公司提供，綠茶中提取純度≥98%，飼喂前與基礎(chǔ)日糧混合均勻。試驗(yàn)動(dòng)物選用817肉雞(羅斯308父母代公雞×海蘭褐商品代母雞)，由安徽海大飼料有限公司合作養(yǎng)殖戶提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于安徽海大飼料有限公司合作養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，選取1日齡817肉雞160只，隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只。其中，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.02%，0.04%，0.06%的茶多酚，試驗(yàn)期49d，肉雞采用多層籠養(yǎng)，自由采食、飲水，常規(guī)免疫，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

注：*每千克維生素預(yù)混料含：維生素A 15000IU，維生素D31000IU，維生素E 40mg,維生素K 3mg，維生素B12mg，維生素B25mg，維生素B64mg，煙酸30mg，泛酸20mg，生物素0.2mg。

**每千克微量元素預(yù)混料含：銅8mg，鐵80mg，鋅40mg，碘0.2mg，錳40mg，硒0.15mg。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)期末(49日齡)從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選取2只接近平均體重的健康肉雞翅下采血5mL，離心后分離血清，用于分析血清生化指標(biāo)?？偟鞍?TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)含量的測(cè)定利用羅氏MODULP800全自動(dòng)生化分析儀；總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的含量，總抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)和過(guò)氧化氫酶(CAT)活性、丙二醛(MDA)含量按照相關(guān)試劑盒說(shuō)明書進(jìn)行測(cè)定，試劑盒購(gòu)自南京建成生物工程研究所。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用Excel2013進(jìn)行初步整理，采用SPSS17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，以P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 茶多酚對(duì)肉雞血清蛋白含量的影響

由表2可知，肉雞血清蛋白含量隨著茶多酚添加量的增加而提高，其中試驗(yàn)Ⅲ組血清TP、ALB和GLB含量均最高，分別比對(duì)照組提高了29.90%，11.61%，29.89%。與對(duì)照組相比，飼糧中添加不同劑量茶多酚均顯著提高肉雞血清TP、GLB含量(P<0.05)，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組ALB含量顯著提高(P<0.05)。

表2 不同處理組肉雞血清蛋白含量 (g·L-1)

注：同行數(shù)據(jù)右肩標(biāo)注不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，字母相同或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)，下表同。

2.2 茶多酚對(duì)肉雞血脂含量的影響

由表3可知，茶多酚對(duì)肉雞血脂各指標(biāo)的影響不同。與對(duì)照組相比，飼糧中添加不同劑量茶多酚組肉雞血清HDL-C含量無(wú)顯著性差異(P>0.05)，但TC、LDL-C含量顯著降低(P<0.05)，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組TG含量顯著降低(P<0.05)。與試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組相比，試驗(yàn)Ⅲ組TG、LDL-C含量差異顯著(P<0.05)，而TC、HDL-C含量差異不顯著(P>0.05)。

表3 不同處理組肉雞血脂含量 (mmol·L-1)

2.3 茶多酚對(duì)肉雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表4可知，飼糧中添加不同劑量茶多酚對(duì)肉雞血清MDA含量無(wú)顯著性影響(P>0.05)，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組T-AOC、GSH-Px、SOD和CAT活性均有一定程度的提高，其中T-AOC、GSH-Px活性差異顯著(P<0.05)，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組SOD活性分別提高了8.80%、10.99%，試驗(yàn)Ⅲ組CAT活性提高了6.75%，差異均顯著(P<0.05)。

表4 不同處理組肉雞血清抗氧化指標(biāo)

3 討論

3.1 茶多酚對(duì)肉雞血清蛋白含量的影響

肉雞血清蛋白含量反映機(jī)體蛋白質(zhì)調(diào)控及代謝狀況，其中總蛋白、白蛋白具備物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)運(yùn)，維持血液滲透壓，保護(hù)和協(xié)調(diào)血管及細(xì)胞內(nèi)皮完整性等功能；球蛋白參與凝血調(diào)節(jié)和體液免疫，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化、損傷修復(fù)等多種生理過(guò)程[5]。李樺等[6]研究表明，茶多酚具有調(diào)節(jié)機(jī)體蛋白質(zhì)代謝功能，可不同程度提高熱應(yīng)激狀態(tài)下肉雞血清總蛋白和白蛋白水平。尚巖巖等[7]報(bào)道，灌喂40日齡肉雞300mg/kg·BW茶多酚0～8h內(nèi)肉雞血漿總蛋白含量顯著提高。劉旭升[8]在飼糧中添加1%，2%，4%和6%的綠茶粉，結(jié)果顯示42d后各試驗(yàn)組肉雞血清總蛋白、白蛋白和球蛋白含量均顯著升高。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加不同劑量茶多酚均可提高肉雞血清總蛋白、白蛋白和球蛋白含量，以0.06%添加量的血蛋白含量最高，說(shuō)明茶多酚可調(diào)節(jié)肉雞蛋白質(zhì)的吸收和代謝，且存在量劑關(guān)系，主要機(jī)理可能是茶多酚可增強(qiáng)機(jī)體體液免疫，通過(guò)提高IgA、IgG、IgM等免疫球蛋白的分泌，提升了機(jī)體免疫力，從而提高了血清總蛋白、白蛋白的含量。而劉海軍[9]研究則表明，飼糧中添加20-30mg/kg茶多酚對(duì)肉雞血清總蛋白和白蛋白含量無(wú)顯著影響，這可能與茶多酚添加量水平較低有關(guān)，本試驗(yàn)飼糧中的添加量均在200mg/kg以上。

3.2 茶多酚對(duì)肉雞血脂含量的影響

研究表明，飼糧中添加茶多酚可調(diào)控畜禽機(jī)體內(nèi)生脂酶活性及基因表達(dá)，抑制肝臟中膽固醇的合成；促進(jìn)脂肪酸的β氧化反應(yīng)，加強(qiáng)脂肪組織的代謝動(dòng)員，降低體脂的沉積率；提高組織中HDL-C水平，增強(qiáng)細(xì)胞內(nèi)膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)及清除；抑制肝臟中TC、TG、LDL-C的合成，促進(jìn)外周組織中極低密度脂蛋白的降解代謝,從而降低血清中總膽固醇水平[10]。也有研究報(bào)道，茶多酚能減緩甘油三酯代謝過(guò)程中受到的抑制作用，加速脂類代謝，從而降低血清中甘油三酯的水平[11]。盧垚[12]則認(rèn)為，茶多酚降膽固醇的作用與膽固醇代謝相關(guān)基因表達(dá)的調(diào)控有關(guān)。宛曉春等[13]發(fā)現(xiàn)，茶多酚可與血清蛋白結(jié)合，有效降低血清中TC、TG和LDL濃度，提高HDL濃度。徐曉娟等[3]研究表明，日糧中添加茶多酚可有效降低青腳麻雞血液中TC、TG和LDL-C含量，提高HDL-C含量，其中0.04%添加量以上效果顯著。李華麗[4]肉雞灌服0.06g/kg·BW茶多酚，結(jié)果顯示血清中LDL-C、TG、CHO、HDL-C的濃度均降低，表明茶多酚可降低血液對(duì)膽固醇的吸收，抑制脂蛋白合成，加速脂質(zhì)的分解。本試驗(yàn)結(jié)果與前人研究不太一致，飼糧中添加不同劑量茶多酚可顯著降低肉雞血清中TC、TG和LDL-C含量，但對(duì)HDL-C含量無(wú)顯著影響，這可能與基礎(chǔ)日糧組成或飼養(yǎng)周期不同有關(guān)，還需進(jìn)一步研究證實(shí)。

3.3 茶多酚對(duì)肉雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

血清抗氧化功能常以酶抗氧化系統(tǒng)表示，其中T-AOC為抗氧化系統(tǒng)的綜合性衡量指標(biāo)；GSH-Px參與H2O2的催化還原反應(yīng)，可維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性；SOD參與氧自由基的清楚，起重要的防御作用；CAT可分解H2O2，減少氧自由基的產(chǎn)生[9]。有研究表明，茶多酚作為非酶抗氧化系統(tǒng)，其抗氧化活性是VC的25倍、VE的80倍[14]，可有效降低機(jī)體氧化應(yīng)激反應(yīng)；同時(shí)誘導(dǎo)GSH-Px、SOD和CAT等抗氧化酶的生成，參與轉(zhuǎn)錄系統(tǒng)的激活，可提高機(jī)體抗氧化能力[15-16]。劉梅等[17]在飼糧中添加不同水平的茶多酚，結(jié)果顯示80-120mg/kg組42日齡肉仔雞血清中GSH-Px、SOD活性顯著上升，但CAT活性無(wú)顯著變化。汪小紅等[18]與胡經(jīng)緯等[19]在蛋雞飼糧中添加茶多酚，研究也發(fā)現(xiàn)茶多酚可顯著提高血清中GSH-Px、SOD活性。本試驗(yàn)結(jié)果與前人研究基本一致，試驗(yàn)組血清T-AOC、GSH-Px、SOD的活性顯著提高，而CAT活性僅0.06%組差異顯著，說(shuō)明飼糧中添加茶多酚可提高肉雞抗氧化能力，改善程度與添加量水平相關(guān)。

MDA是脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)的終產(chǎn)物，其含量高低與抗氧化能力呈負(fù)相關(guān)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加不同劑量茶多酚對(duì)肉雞血清MDA含量均無(wú)顯著性影響，這與李麗[10]和李衛(wèi)春等[2]報(bào)道一致。然而，李樺等[6]與劉梅等[17]研究表明茶多酚能減少肉雞脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，抑制MDA的生成，顯著降低血清中的含量。這種差異可能與試驗(yàn)動(dòng)物品種、飼養(yǎng)環(huán)境或者茶多酚添加量水平等不同有關(guān)。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，飼糧中添加茶多酚可有效提高肉雞血清中蛋白含量，降低膽固醇濃度，提高抗氧化酶活性，其中添加比例在0.04%以上效果顯著，以0.06%效果最佳。