中國刀具網(wǎng)

精雕細(xì)琢的食材

食物都是歷代廚師的匠心之作，這不僅是舌尖味蕾上的享受，美好的食物更是一種心意的傳達(dá)，把人與物、人與人緊緊聯(lián)系在一起，曾經(jīng)有人說過，中國的美食縮短了人與人之間的距離，我想正是如此吧。每一道中國菜都少不了廚師們的貢獻(xiàn)，很多美食講究的是色香味俱全，讓人聞著、看著、嘗著都是一種享受。

特別是哪些“精雕細(xì)琢”的高顏值菜品，這里非常講究廚師的“刀工”，一位好的廚師自然刀工也差不到哪去！而“刀具”對(duì)廚師來說是非常重要的。眾所周知，我國廚師做菜的時(shí)候必備的是一把“大菜刀”，雖說就一把菜刀，但是非要挑選一把多方位打磨精細(xì)的菜刀不可，刀面既不能夠太薄也不能夠太厚，刀口一定要非常鋒利。

中國“大菜刀”

只要存才一點(diǎn)缺口都是不合格的，要被淘汰掉重新打磨。因此對(duì)廚師來說，菜刀就像是大俠必配的尚方寶劍，有一把好刀對(duì)很多廚師來說是烹飪美食的基礎(chǔ)，進(jìn)而一整個(gè)流程切好、搭配好、烹飪好。中國廚師最常用的菜刀叫做“方片寬刀”，這種刀具使用功能非常全面，既可以切菜，還可以切魚切肉。

“大菜刀”切出細(xì)絲

在氣球上練習(xí)刀工

刀工熟練的師傅可以隨心切出薄厚度十分均勻的食材，另外也可以用來把食材雕刻成各種好看的樣子；雖說這種“方片寬刀”看著并不美觀，甚至有點(diǎn)笨重，但只要交到中國廚師手里頭，它就可以變的十分靈活，切起食物來游刃有余的樣子真叫人佩服，即便是豆腐也能被切出細(xì)絲來。

“大菜刀”切的豆腐絲

打磨“大菜刀”

不過，當(dāng)外國廚師看到中國的刀具時(shí)，往往表示出不屑，老外會(huì)覺得這種菜刀未免太過笨重，拿出來都覺得搞笑，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這種未經(jīng)分類的刀具太過敷衍了，是一種不專業(yè)的表現(xiàn)；于是乎他們拿出自己刀具，好家伙！這刀具的種類分的也太細(xì)了吧，光是水果刀就有許多吧，長短寬厚各不相同，看的人眼花繚亂，若非聽他們描述，都不知道哪一把刀具應(yīng)該用來切什么了。

西方廚師刀具

外國人認(rèn)為要對(duì)食物保持一種敬重的態(tài)度，所以要按照食物的分類選用對(duì)應(yīng)的刀具。但不管是中國廚師還是西方廚師，刀具都是廚房里必不可少是一種用具，重要的是選擇適合自己的刀具，這樣才能讓刀具發(fā)揮出最大的價(jià)值，刀工是考驗(yàn)廚藝的一大技能，不管用什么刀具，只要能夠烹飪出好的食物，都是以為好廚師，我國的菜刀“一刀抵百刀”，自然是另國人驕傲的。

中國廚師用的“大菜刀”

西方廚師用的刀具

而外國人也覺得他們那種對(duì)食物的敬意十分重要，見了中國廚師的菜刀外國人笑了，就亮出自己精細(xì)的分類的各種刀具，老外“嘲笑”中國廚師刀具笨重，網(wǎng)友：你們的刀具我們切水果才用。你覺得呢？其實(shí)不管是對(duì)食物還是其他廚師不都應(yīng)該保持一顆敬重的心，這才是一位好廚師應(yīng)有的心態(tài)，文化的不同跟應(yīng)該去尊重，況且我們中國廚師的菜刀那時(shí)真的厲害，很多外國人看過中國廚師的刀工之后，都表示敬佩。