陳致雯

獨腳金是一味性味平和的清熱類中藥，同時也是煲湯常用的食材之一，具有清肝、健脾、消食、消疳積的功效，能治療熱病傷津、消渴羸瘦，多用于小兒疳積、食欲不振、脾虛肝熱、脾氣暴躁、睡眠不安等癥。

材料（兩小兒分量）：豬橫脷（豬脾）1條、麥芽25克、谷芽25克、蜜棗2顆、獨腳金15克、生姜一片。

做法：豬橫脷洗凈，切去底部白色肥油，切段，焯水。麥芽、谷芽、獨腳金、蜜棗洗凈備用。砂鍋中注入兩大碗清水，放入全部材料。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮1小時左右即可。

點評：豬橫脷即豬脾，位于豬胃的左部，背側(cè)靠腎，腹側(cè)靠肝。因為橫長在腹部，又似舌頭樣（廣州人把舌稱為脷），故稱為豬橫脷。豬橫脷含消化酶，具有健脾胃、助消化、養(yǎng)肺潤燥、去肝火等功效，常被用來煲湯，獨腳金和豬橫脷兩者結(jié)合，功效大為增加，在品嘗美味湯水之余，又能達(dá)到保健的功效。獨腳金味道甘淡，豬橫脷又有肉的甘香，是一款很清甜的湯水。在小兒食欲不振、脾氣暴躁、睡眠欠佳的時候，不妨煲來一試。