王琳琇

摘要：隋唐時(shí)代是中國古代文化走向成熟的關(guān)鍵時(shí)期，其間作為古代中華文明重要載體的飲具在制作技藝、制造規(guī)模、使用方式、審美形式等多方面均與前代產(chǎn)生了眾多差異。同時(shí)，在政治活動(dòng)與海外貿(mào)易等因素的影響下興起了廣泛的對(duì)外交流活動(dòng)，中外文化交流的影響為中國傳統(tǒng)飲具注入了新的活力，導(dǎo)致其在吸收并轉(zhuǎn)化外來因素的背景下衍生出新的飲具類型。

關(guān)鍵詞：隋唐;飲具;設(shè)計(jì)

引言：

作為中外文化交流四大高潮之一的隋唐時(shí)期，外域文化的引入導(dǎo)致了人們衣、食、住、行等多方面產(chǎn)生變化。其中飲具屬于“食”即飲食器具的研究范疇，作為人們?nèi)粘Ｊ褂玫钠骶?，?duì)其設(shè)計(jì)演化進(jìn)行研究有助于更深入的了解隋唐時(shí)期的飲用習(xí)慣及文化風(fēng)俗。通過對(duì)隋唐時(shí)期的時(shí)代背景、主要飲具類型、主要外來文化進(jìn)行研究，可以從宏觀角度了解隋唐時(shí)期人們飲食生活的概況。

1.時(shí)代概況

1.1經(jīng)濟(jì)發(fā)展

隋唐時(shí)期結(jié)束了魏晉南北朝以來紛亂割據(jù)的局面，統(tǒng)一中國的建立維護(hù)了社會(huì)的穩(wěn)定，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、商業(yè)的發(fā)展。唐朝為中國古代文化發(fā)展的巔峰期，作為當(dāng)時(shí)世界上最為強(qiáng)盛的國家，在經(jīng)濟(jì)、政治、文化等方面均取得了輝煌的成果。在飲食器具發(fā)展方面，該時(shí)期瓷器得到了更為全面的普及，制瓷業(yè)發(fā)展成為一個(gè)大規(guī)模產(chǎn)業(yè)，在滿足國內(nèi)市場需求的同時(shí)于公元9世紀(jì)前后開始銷往海外;同時(shí)金銀器盛行，成為唐帝國與外域文化交流的見證。

1.2政策環(huán)境

隋唐時(shí)期，以強(qiáng)盛的國立為依托，呈現(xiàn)出兼容并保、海納百川的胸懷與氣派，開明的政治氛圍使得中華文明無所顧忌的吸收來世界各地的文化因子，釋放出強(qiáng)大的文化效應(yīng)。這種效應(yīng)影響到中華文化的多個(gè)維度，包括宗教信仰、生活習(xí)俗、娛樂休閑等層面。在寬松的對(duì)外政策下，中外使節(jié)往來頻繁、貿(mào)易活動(dòng)大規(guī)模展開、技術(shù)科技互相影響，形成欣欣向榮的態(tài)勢。

2.主要飲具類型

2.1.陶瓷質(zhì)

瓷器在隋朝成為飲食器具的主流，主要包括青瓷與白瓷兩大類。其中白瓷數(shù)量較青瓷少，上層階級(jí)為其主要服務(wù)對(duì)象，常見的飲具種類包括杯、碗、盞、瓶、壺、尊、罐等。受到佛教藝術(shù)的影響，器具的裝飾上多見蓮瓣紋樣，以及一些草葉紋、忍冬紋等。其中壺類常見雞首壺，并新出現(xiàn)象首壺、貼花獸環(huán)壺、雙系龍柄雞首壺等;杯類盛行高足杯，口部外侈，足低矮且中部有凸棱。唐代制瓷業(yè)規(guī)模壯大，在總體上形成了“南青北白”的局面，包括青瓷、白瓷、彩繪瓷、黑瓷、青花瓷等等，發(fā)展出了越窯、長沙窯、邢窯等名窯。瓷質(zhì)飲具種類繁多，每一器類又各有其特色分支，主要包括杯、盞、瓶、罐、壺、碗等。其中罐類包括無系、三系、四系、六系、雙耳等種類，壺類包括執(zhí)壺、龍首執(zhí)壺、龍柄壺、雞首壺等，瓶類包括葫蘆瓶、杯口長頸瓶等，碗包括直壁碗、多曲碗、花形碗等。

2.2.金銀質(zhì)

隋代金銀質(zhì)飲具主要為杯類，如李靜訓(xùn)墓中出土的高足金銀杯，一些學(xué)者認(rèn)定為羅馬拜占庭風(fēng)格影響下的器物。唐代延續(xù)了自漢代以來認(rèn)為金銀器具有延年益壽功效的理念，上層社會(huì)的追逐與推崇使得唐代金銀器的發(fā)展達(dá)到鼎盛。在此期間，不論是制造工藝還是藝術(shù)審美形式都達(dá)到了極高的水平。其原因包括經(jīng)濟(jì)的繁榮為金銀器生產(chǎn)提供了必要條件，金銀冶煉技術(shù)的提高為金銀器制作提供了技術(shù)保障，政府專門的管理機(jī)構(gòu)保證了制作的水準(zhǔn)，富豪與貴族的喜愛增加了社會(huì)需求，中西文化的交流推動(dòng)了金銀器物設(shè)計(jì)的發(fā)展等等。該時(shí)期金銀質(zhì)飲具種類繁多，杯類包括八棱杯、高足杯、帶把杯、多曲長杯、耳杯等，碗與盞類包括素面、多曲、花形等多種形制，壺類包括皮囊壺、提梁壺、雙魚形壺、瓜棱壺等，酒器包括溫酒器如鐺，注酒器酒注字，盛酒器酒盆、酒杯、酒碗等，且配套以柄勺等工具一同使用。種類繁多的金銀器受到了外來文化的強(qiáng)烈影響，形成了自模仿到改造的發(fā)展歷程。

2.3.玻璃與玉質(zhì)

玻璃與玉質(zhì)飲具在隋唐時(shí)期為上層階級(jí)使用，多被視為高檔的飲食器具。其中玻璃器多為外來產(chǎn)品，非本土制造，如陜西省西安唐代李爽墓出土的多曲玻璃杯具有波斯風(fēng)格，陜西扶風(fēng)法門寺出土的玻璃器帶有明顯的伊斯蘭風(fēng)格，主要包括玻璃盞、玻璃杯。玉質(zhì)飲具在隋唐時(shí)期受到人們的喜愛與贊美，常見器型包括杯類與碗類，玉杯如高足杯、長杯、多曲杯等。

3.主要影響文化

3.1.胡文化

隋唐時(shí)期，由于統(tǒng)治階級(jí)中出現(xiàn)胡漢交融的現(xiàn)象，胡文化開始與中原文化融合，胡族與漢族的關(guān)系由沖突對(duì)立轉(zhuǎn)向融合共生。胡文化的介入對(duì)唐時(shí)期的禮法、著裝、娛樂、飲食、器物等均產(chǎn)生了重要影響。在飲食文化方面，胡餅等廣受歡迎，在飲食器具方面，胡瓶、執(zhí)壺、多曲杯等酒器在造型與紋樣上均受到了胡文化的突出影響，導(dǎo)致了傳統(tǒng)飲具類型對(duì)其進(jìn)行模仿與改造。

3.2.外來文化

不同文化之間的互相吸引導(dǎo)致了交流交往活動(dòng)的頻繁開展。隋唐時(shí)期最能突顯外來文化影響的飲具類型為金銀器，其經(jīng)歷了自輸入被接納至進(jìn)行本土化改造在外流的過程，并且在后期影響了陶瓷器的發(fā)展。通過對(duì)眾多學(xué)者的研究梳理可知，隋唐時(shí)期對(duì)中國傳統(tǒng)飲具設(shè)計(jì)產(chǎn)生重要影響的包括四股外來文化，即歐洲羅馬文化、西亞薩珊文化、中亞粟特文化與跨西亞中東和北非的伊斯蘭文化，這些區(qū)域的金銀器制造業(yè)均十分發(fā)達(dá)，對(duì)傳統(tǒng)飲具中的杯、碗、盞、瓶、壺等產(chǎn)生了不同程度的影響，其中較為重要的如帶把杯、帶把壺、高足杯、長杯、多曲杯等。

結(jié)語

隋唐時(shí)期相對(duì)穩(wěn)定的社會(huì)環(huán)境促進(jìn)了農(nóng)業(yè)與手工業(yè)的發(fā)展，從而為飲具的制造提供了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，使金銀、陶瓷、玻璃、玉等質(zhì)料類型的飲具不斷豐富。另一方面，開放的政策環(huán)境促進(jìn)了中外文化交流活動(dòng)的展開，為飲具的設(shè)計(jì)注入多民族多文化的特質(zhì)。這兩方面的因素不斷交融互惠，共同推動(dòng)了隋唐飲具設(shè)計(jì)的發(fā)展與繁榮。

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