劉海英

[摘 要] 隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國人民對食品安全的要求越來越高。菌類是人們喜愛的食物之一，隨著菌類需求量的增多，如何在保持菌類高產(chǎn)的情況下保證其優(yōu)質(zhì)，對食用菌高產(chǎn)栽培提出了更高的要求。雖然現(xiàn)在無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)應(yīng)用效果良好，但是仍有很多細節(jié)需要注意。本文主要介紹實用菌栽培現(xiàn)狀及無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)，以供參考。

[關(guān)鍵詞] 食用菌;無公害;栽培技術(shù)

[中圖分類號] S646 [文獻標識碼] B [文章編號]1674-7909（2020）05--2

隨著國家的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，在滿足物質(zhì)需求后，人們對于食物的要求也越來越高，人們對綠色、無污染食品的需求越來越高，因此，無公害食品開始進入人們的視野，同時對無公害食物的栽培提出了新的要求。食用菌是大眾喜愛的食物之一，無公害食用菌栽培技術(shù)也在不斷發(fā)展與進步。

1 食用菌栽培現(xiàn)狀

食用菌的種類很多，生長環(huán)境多樣，高溫結(jié)實性菌類通常生長在南方地區(qū)，而低溫結(jié)實性菌類通常生長在北方地區(qū)。因此，要想培養(yǎng)出高質(zhì)量、高產(chǎn)量的食用菌，就需要充分了解不同種類菌種的生長習(xí)性，并為其營造適宜的生長環(huán)境。

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，食用菌栽培技術(shù)越來越先進，在一定程度上加快了食用菌的培育速度，有助于實現(xiàn)食用菌高效生產(chǎn)。目前，我國已經(jīng)在不同地區(qū)建立了大型食用菌人工栽培基地，為人們提供了質(zhì)量高、無污染的食用菌。

2 無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 選擇優(yōu)質(zhì)品種

首先，要根據(jù)地區(qū)環(huán)境條件選擇最適合在當?shù)厣L的菌類。其次，選擇菌種時，要非常嚴格、仔細，確保菌種未遭受雜質(zhì)污染，并且沒有蟲害污染，是適合栽培的優(yōu)質(zhì)菌類。最后，在栽培過程中，必須按照科學(xué)的方法進行接種，接種后及時將菌種放進無污染的袋子中進行保存，然后將袋子放進無污染、空氣環(huán)境良好的培養(yǎng)室內(nèi)進行發(fā)酵培養(yǎng)[1]。

2.2 配制營養(yǎng)料

在栽培食用菌的過程中，營養(yǎng)料配制必不可少。在配制食用菌的營養(yǎng)料時，要嚴格按照比例要求將原料的干料進行充分攪拌、混合，如果需要加入微量元素，一定要將微量元素用水完全化開之后再放入料中，然后充分攪拌，盡可能將所有的營養(yǎng)料攪拌均勻。另外，營養(yǎng)料的含水量對菌類的生長也有很大影響，一般55%的含水量最適合菌類生長，過高或過低的含水量都會影響菌類生長[2]。含水量過低會大大降低菌類產(chǎn)量，過高則會導(dǎo)致菌類不能得到充分的氧氣，也會影響菌類生長。因此，要及時根據(jù)培養(yǎng)料原料的多少來調(diào)整水量。培養(yǎng)料配制完成后，要及時對營養(yǎng)料進行裝封、滅菌，防止營養(yǎng)料變質(zhì)而影響食用菌生長。

2.3 光照環(huán)境

不同的光照環(huán)境對菌類的影響很大，一般食用菌在出菇時需要進行光照刺激，光照越強，食用菌出菇的顏色就會越深;光照越弱，食用菌出菇的顏色就會越淺。但也有個別菌類不需要過強的光照刺激。因此，栽培人員要根據(jù)不同菌類的特點調(diào)整光照強度。如果不需要強光照，可以采用遮陽網(wǎng)等來降低棚內(nèi)的光照強度;如果需要高強度的光照，可以采用塑料布等來增加棚內(nèi)的光照強度?？傊?，一切都要根據(jù)菌類的需要進行調(diào)整，為培育最優(yōu)質(zhì)的菌類創(chuàng)造條件。

2.4 空氣濕度

空氣濕度是影響菌類實體生長的另一個重要因素，棚內(nèi)空氣濕度低，會加快菌類實體表面水分蒸發(fā)的速度，而使菌類實體的含水量下降，影響菌類生長，降低菌類產(chǎn)量。如果棚內(nèi)空氣濕度太高，則會使菌類實體表面水分蒸發(fā)的速度降低，使菌體內(nèi)營養(yǎng)運輸通道受阻，無法進行呼吸作用，從而抑制植物生長，長時間下去會使菌類實體出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，造成細菌大范圍生長，從而影響菌類生長，降低菌類產(chǎn)量。

2.5 使用無污染肥料

通常，在植物生長過程中需要施加一定的肥料來補充菌類所缺乏的微量元素。但是，復(fù)合肥多是由各種化學(xué)元素合成的，不利于植物生長，因此需要使用無污染、無害的天然肥料。例如，噴灑人尿人糞，但需對人糞人尿進行加熱，最好是煮熟20 min后將其與水以1∶20的比例混勻后進行噴灑;也可以使用煮熟或者沒有泡沫的新鮮牛畜的尿液，比例掌握在1∶（10～17）即可[3]。

除了噴灑人糞人尿，也可采用噴灑酵母膏或者蛋白膠溶液的方法，或?qū)⒉少彽孽r黃花與焦亞硫酸鈉按照一定比例充分攪拌后裝進密封的容器內(nèi)腌制24 h后控干水分作為肥料。

2.6 病蟲害防治

在無公害食用菌的培育過程中，還要注意防治病蟲害，保持培養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生。要求栽培人員建立一套嚴格、科學(xué)、合理的衛(wèi)生清潔管理方法，并且嚴格落實。進入菌房前要對衣服等進行消毒，對于培菌使用的器皿也要及時進行消毒。

同時，要對栽培空間進行消毒，采用恰當、合理、科學(xué)的消毒辦法，常見的有紫外線滅菌法、巴氏滅菌法等，一定不能使用含有重金屬的鹽類進行消毒。

3 結(jié)語

食用菌已成為人們最喜歡的食物之一，成為人們生活中不可或缺的食物之一，其發(fā)展前景非常廣闊。隨著科技的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，現(xiàn)在的栽培技術(shù)已經(jīng)不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求，因此加大對無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)的研發(fā)力度符合現(xiàn)實需求，可滿足人們對高品質(zhì)生活的追求。

參考文獻

[1]張雯.無公害食用菌農(nóng)業(yè)高產(chǎn)栽培技術(shù)分析[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2019（19）：54-55.

[2]郭培俊，楊凌云.無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].化工設(shè)計通訊，2019（4）：260.

[3]楊光麗.無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2016（15）：66，68.