青潤(rùn)

新春佳節(jié)，國(guó)人最重視的傳統(tǒng)節(jié)日，餐飲市場(chǎng)一派欣欣向榮。360智庫(kù)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、淘寶網(wǎng)等網(wǎng)站都對(duì)餐飲市場(chǎng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，從這些數(shù)據(jù)分析中，我們看看年夜飯的關(guān)鍵詞是什么？

寓意美好的傳統(tǒng)食品依舊搶手

據(jù)360智庫(kù)分析，在六大春節(jié)食品當(dāng)中，餃子是關(guān)注度最高的食品，其寓意是新舊交替，子時(shí)來(lái)臨。元宵的關(guān)注度排第二，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。餛飩、年糕、魚、長(zhǎng)壽面也因各自美好的寓意成為關(guān)注度較高的食品。另外，據(jù)淘寶數(shù)據(jù)顯示，海鮮、肉類、熟食、酒水是消費(fèi)者最愛(ài)在淘寶上采購(gòu)的四類年貨。而啤酒則贏過(guò)白酒、黃酒，成為中國(guó)人最愛(ài)選的年夜飯酒水。在海鮮選擇方面，帝王蟹、大閘蟹這類海鮮產(chǎn)品也通過(guò)淘寶賣到全國(guó)。此外，消費(fèi)者開始搭配一些半成品作為年夜飯菜，例如廣東盆菜、北京烤鴨、江浙鹵肉成為飯桌上不可缺少之選。

女性更關(guān)注年夜飯食譜

越來(lái)越多人喜愛(ài)在家張羅年夜飯，而年夜飯餐桌也日漸豐富和多彩起來(lái)。在對(duì)年夜飯食譜關(guān)注度趨勢(shì)及分布方面，360智庫(kù)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)臘月29是360用戶搜索年夜飯食譜的高峰期，女性關(guān)注年夜飯食譜的比例高達(dá)63%，男性比例為37%;大學(xué)及以上學(xué)歷群體對(duì)年夜飯食譜關(guān)注度高達(dá)60%，高中及同等學(xué)歷群體的關(guān)注度為26%，初中及以下學(xué)歷群體的關(guān)注度為14%。

廣東、上海、北京成為異鄉(xiāng)游子年貨下單最多省市

另?yè)?jù)淘寶網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示：臘月里，廣州人在淘寶人均下單13.5件年貨，雄居全國(guó)第一，上海人、杭州人緊隨其后;帝王蟹、盆菜、大閘蟹成為今年新春最火的年貨組合;廣東、上海、北京成為異鄉(xiāng)游子年貨下單最多省市，每一份年貨的背后都是一段鄉(xiāng)情。

年夜飯一桌難求，

外賣和半成品受關(guān)注指數(shù)，上升

中秋節(jié)過(guò)后，各大酒店就迎來(lái)年夜飯的預(yù)訂高峰，這段時(shí)間，年夜飯預(yù)訂可達(dá)50%左右，年夜飯包廂早已被預(yù)訂一空。口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，粵菜、川菜、火鍋成為中國(guó)人下館子過(guò)年的多數(shù)選擇。線下酒店預(yù)訂“熱火朝天”，線上“半成品年夜飯”促銷也沒(méi)閑著。據(jù)天貓發(fā)布《中國(guó)人年夜飯消費(fèi)報(bào)告》顯示，江浙滬地區(qū)“網(wǎng)購(gòu)年夜飯”消費(fèi)需求旺盛。

80后扛起年貨張羅大旗，

90后年貨訂單暴增350%

以往，年夜飯總是家中長(zhǎng)輩操持，而如今，越來(lái)越多年輕人加入了年夜飯.的操持大軍。據(jù)淘寶數(shù)據(jù)，從臘八開始，在淘寶上下單購(gòu)買食品、酒水、零食、海鮮、肉類等年貨的消費(fèi)者中有超過(guò)一半為80后、90后，其中90后增幅位列第一，相比去年春節(jié)期間，訂單增幅達(dá)到350%。

反向春運(yùn)，團(tuán)圓旅游成“新民俗”

“反向春運(yùn)”再被提及，父母從老家到孩子們所在大城市的潮流慢慢呈現(xiàn)，父母與子女相約到目的地“團(tuán)圓旅行”更成為一種新的過(guò)年方式。據(jù)中國(guó)旅游研究院與銀聯(lián)商務(wù)聯(lián)合發(fā)布的《2019春節(jié)旅游消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，旅游過(guò)年逐漸成為新民俗，春節(jié)期間，上海地區(qū)人均旅游消費(fèi)金額排名全國(guó)第一。另?yè)?jù)飛豬網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，從近期預(yù)訂酒店的類型來(lái)看，中高星級(jí)酒店最受歡迎。除夕帶父母在酒店吃年夜飯，花式過(guò)年和父母嗨起來(lái)。春節(jié)期間，酒店年夜飯熱度增長(zhǎng)超150%。不少酒店還.推出了春節(jié)廟會(huì)等主題活動(dòng)。除夕到大年初二是入住高峰。其中，除夕住酒店的漲幅最高，同比超過(guò)40%。

沿海愛(ài)牛羊肉，內(nèi)陸喜海鮮

天貓網(wǎng)的年夜飯調(diào)查，顯示出了“缺啥補(bǔ)啥”的地域之別。比如盛產(chǎn)海鮮的東部沿海地區(qū)則偏愛(ài)在天貓選購(gòu)牛羊肉，上海人買走了最多羊蝎子、浙江人買走了最多牛腱子肉、山東人則偏愛(ài)，買牛尾、福建人則喜歡買羊排。內(nèi)陸地區(qū)的人們對(duì)于海鮮充滿了向往。天貓數(shù)據(jù)顯示，云南、貴州人偏愛(ài)大閘蟹，山西人愛(ài)囤青蟹，四川和青海人則買走了大量生蠔。黑龍江、吉林、遼寧這三地的淘鮮達(dá)消費(fèi)數(shù)據(jù)則顯示，東北人對(duì)餃子、黃瓜和蒜苔愛(ài)得深沉。此外，印度飛餅也“飛入”了東北年菜熱銷榜中，成為東北人新春家宴的一道新菜。進(jìn)口年貨走俏，健康概念走紅

另?yè)?jù)“京東到家”年貨節(jié)期間的數(shù)據(jù)顯示，年關(guān)將近，進(jìn)口水果消費(fèi)額環(huán)比12月提升了2.2倍，香蕉、智利車?yán)遄?、龍眼成為銷量最高的進(jìn)口水果。年貨節(jié)期間，三線及以下城市的消費(fèi)金額同比增長(zhǎng)了5.6倍，其中進(jìn)口商品消費(fèi)同比增長(zhǎng)9.8倍。水果、牛奶、糖果、巧克力是三四線城市居民最熱衷的進(jìn)口商品。