李俏

校內(nèi)學(xué)科融合主題實(shí)踐課程將學(xué)生放在課程的中心地位，課程的主題源于學(xué)生當(dāng)下的生活關(guān)切，各學(xué)科基于主題關(guān)聯(lián)本學(xué)科學(xué)習(xí)內(nèi)容，開展相關(guān)教學(xué)和實(shí)踐活動。該課程的主要功能：一來可以豐富各學(xué)科課程資源，引導(dǎo)各學(xué)科課程學(xué)習(xí)生活化;二來可以改變學(xué)生動手實(shí)踐能力低下、所學(xué)知識與現(xiàn)實(shí)生活脫節(jié)、各學(xué)科知識相互割裂的狀況，引導(dǎo)學(xué)生在掌握學(xué)科課程內(nèi)容的同時，真正走進(jìn)生活，關(guān)心當(dāng)下社會發(fā)展和科技進(jìn)步，通過主動參與社會生活、開展實(shí)踐探究活動等，切實(shí)提高靈活運(yùn)用知識解決現(xiàn)實(shí)問題的能力，全面提升綜合素質(zhì)。下面筆者以五年級“校園‘邕城美食文化節(jié)”學(xué)科融合主題實(shí)踐課程為例，談?wù)劥祟愓n程的實(shí)踐操作策略。

一、課程主題的選擇和內(nèi)容的構(gòu)建

（一）課程主題的選擇

我校一貫的做法是，通過培訓(xùn)提高教師的課程開發(fā)意識，引導(dǎo)教師善于發(fā)現(xiàn)生活中的課程主題，充分利用好校內(nèi)有限的場地等課程資源，以年級組為單位開發(fā)和實(shí)施校內(nèi)學(xué)科融合主題實(shí)踐課程?！靶@‘邕城美食文化節(jié)”學(xué)科融合主題實(shí)踐課程的開發(fā)與建構(gòu)便是五年級組教師集體建構(gòu)的優(yōu)秀案例。

每年農(nóng)歷三月初三，我區(qū)都會舉行規(guī)模盛大的“壯族三月三”系列慶典活動，其中頗負(fù)盛名的壯鄉(xiāng)美食節(jié)已在全區(qū)越來越多的城市和中小學(xué)校流行起來。筆者發(fā)現(xiàn)，我校無論哪一屆學(xué)生，每逢此時都會比較關(guān)注“到什么地方吃什么壯鄉(xiāng)美食”這個話題，于是我們年級組的教師坐到了一起，各學(xué)科教師圍繞“校園‘邕城美食文化節(jié)”這個主題紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策：信息技術(shù)老師提出，可以教學(xué)生學(xué)會使用搜索軟件做一份美食攻略，給大家推薦美食;數(shù)學(xué)教師建議引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活中的數(shù)學(xué)問題，了解各類美食的價(jià)格，做好活動經(jīng)費(fèi)預(yù)算;語文教師接話，可以讓學(xué)生寫寫美食作文;美術(shù)教師提議，可以引導(dǎo)學(xué)生制作美食模型。南寧又稱邕城，“校園‘邕城美食文化節(jié)”的名稱即由此而來。仔細(xì)梳理大家的計(jì)策及課程實(shí)施的邏輯順序，學(xué)生的實(shí)踐任務(wù)及課程目標(biāo)呼之欲出：讓學(xué)生分組籌備美食節(jié)，了解南寧美食的品種、價(jià)格，推薦南寧十大美食;寫美食作文、制作美食模型，向同伴介紹美食的特點(diǎn)、烹煮過程、食用方法;讓信息技術(shù)更好地服務(wù)于主題實(shí)踐課程的整體展開。

（二）課程框架內(nèi)容的構(gòu)建

校內(nèi)學(xué)科融合主題實(shí)踐課程以“學(xué)科+實(shí)踐”課程的方式，構(gòu)建各個學(xué)科課程的內(nèi)容，并按照實(shí)踐活動展開的邏輯順序安排各個學(xué)科課程實(shí)施的先后。

五年級的“校園‘邕城美食文化節(jié)”學(xué)科融合主題實(shí)踐課程，按照信息技術(shù)、數(shù)學(xué)、語文、美術(shù)的順序，詳細(xì)構(gòu)建了相關(guān)學(xué)科的教學(xué)和實(shí)踐活動內(nèi)容（如圖1）。信息技術(shù)課的課題為“美食搜索計(jì)劃”，學(xué)習(xí)和實(shí)踐的內(nèi)容是“使用搜索軟件，用表格方式設(shè)計(jì)美食攻略，推薦十大美食”“參加校園實(shí)踐活動，收集、播放美食制作視頻，使用攻略選擇和品嘗美食”。數(shù)學(xué)課的課題為“解決實(shí)際生活問題”，學(xué)習(xí)和實(shí)踐的內(nèi)容是“根據(jù)信息技術(shù)課推薦的邕城美食種類，了解各類美食的價(jià)格，做好經(jīng)費(fèi)預(yù)算、品種預(yù)定工作”“參加校園實(shí)踐活動，購買食材，制作和品嘗美食，統(tǒng)計(jì)‘最受歡迎的美食，統(tǒng)計(jì)活動收入和支出”。語文課的課題為“舌尖上的美食”，學(xué)習(xí)和實(shí)踐的內(nèi)容是“根據(jù)數(shù)學(xué)課上了解到的美食價(jià)格、經(jīng)費(fèi)預(yù)算等，設(shè)計(jì)美食節(jié)方案”“和家長一起制作美食，錄制美食烹飪視頻;參加校園實(shí)踐活動，向師生‘顧客推介美食，品嘗美食，選出最感興趣的一道美食;仔細(xì)觀察并觀看最感興趣美食的烹制視頻，從色、香、味、形等方面展開美食作文寫作”。美術(shù)課的課題為“家鄉(xiāng)的美食”，學(xué)習(xí)和實(shí)踐的內(nèi)容是“根據(jù)語文課上制定的美食節(jié)方案，設(shè)計(jì)美食標(biāo)價(jià)牌、美食宣傳海報(bào)等”“參加校園實(shí)踐活動，分析食材，制作美食模型”。

二、課程實(shí)施過程

學(xué)科融合主題實(shí)踐課程的實(shí)施，通常都是先組織相關(guān)學(xué)科課堂知識的學(xué)習(xí)，然后才是主題實(shí)踐活動的展開，課堂學(xué)習(xí)為課后實(shí)踐打下認(rèn)知基礎(chǔ)，課后實(shí)踐是課堂所學(xué)知識的實(shí)踐應(yīng)用與內(nèi)容拓展。“校園‘邕城美食文化節(jié)”學(xué)科融合主題實(shí)踐課程大致經(jīng)歷了如下幾個階段的課程實(shí)施過程。

（一）課堂教學(xué)活動

1.學(xué)科銜接教學(xué)。本次學(xué)科融合主題實(shí)踐課程中4個學(xué)科的課堂教學(xué)活動以信息技術(shù)為基礎(chǔ)，相關(guān)學(xué)科互為犄角，環(huán)環(huán)相扣。

第一課信息技術(shù)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)使用“百度搜索”技術(shù)，在網(wǎng)絡(luò)上查找相關(guān)信息。第一個任務(wù)是搜索并確定“南寧十大美食”，學(xué)習(xí)過程如下：教師以聯(lián)網(wǎng)電腦為媒介，首先帶領(lǐng)學(xué)生認(rèn)識“百度搜索”軟件;然后指導(dǎo)學(xué)生輸入“南寧美食”關(guān)鍵詞，開始點(diǎn)擊搜索，發(fā)現(xiàn)琳瑯滿目的美食網(wǎng)站;之后學(xué)生分組學(xué)習(xí)，選擇進(jìn)入感興趣的網(wǎng)站瀏覽并提取相關(guān)美食信息，從中篩選出10款集體認(rèn)可的美食，制作成電子表格;隨后全體學(xué)生進(jìn)行投票，選定本班感興趣的10款美食;最后學(xué)生查找“南寧市中山路美食店的標(biāo)價(jià)”，最終確定所選10款美食的標(biāo)價(jià)。第二個任務(wù)仍然是使用“百度搜索”技術(shù)，搜索以上10款美食的烹飪視頻，下載、保存。

第二課數(shù)學(xué)，依托信息技術(shù)課中確定的“南寧十大美食”及其制作視頻，指導(dǎo)各組學(xué)生完成經(jīng)費(fèi)預(yù)算和美食定價(jià)任務(wù)。要求：每10人為一個小組，烹制5道不同的美食，兩人負(fù)責(zé)一道菜、每道菜做夠10小碗的分量。課堂上，每組學(xué)生再分組選菜、計(jì)算原材料價(jià)格進(jìn)行經(jīng)費(fèi)預(yù)算、制定待售美食價(jià)格。以A組為例，該組學(xué)生預(yù)算每人可提交經(jīng)費(fèi)35元，合計(jì)350元，預(yù)定的美食種類及經(jīng)費(fèi)分別是檸檬鴨100元、粉餃50元、酸嘢50元、老友炒粉蟲50元、冬瓜盅60元，另選購飲料40元;按照每份美食上浮50%的價(jià)格計(jì)算各類美食的總售價(jià)，再核定10小碗的平均售價(jià)在5—15元之間，預(yù)計(jì)師生消費(fèi)者可以承受。

第三課語文，依托信息技術(shù)和數(shù)學(xué)課中提供的資料和數(shù)據(jù)設(shè)計(jì)制作美食節(jié)方案，包括指導(dǎo)思想、時間、地點(diǎn)、參加人員、準(zhǔn)備工作、場地布置、活動流程、安全措施等內(nèi)容。此外，語文教師還友情指導(dǎo)了學(xué)生烹制美食的注意事項(xiàng)。

第四課美術(shù)，依托語文課上制定的美食節(jié)方案，指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)美食標(biāo)價(jià)牌和宣傳海報(bào)。各組學(xué)生充分發(fā)揮自己的聰明才智，精心設(shè)計(jì)本組宣傳海報(bào)和標(biāo)價(jià)牌，力爭宣傳海報(bào)能夠突出本組五道美食中的一道美食。A組的宣傳海報(bào)突出了檸檬鴨這道美食，既繪制了檸檬鴨的美食照，還用美術(shù)體書寫了一行極富誘惑的大字“檸檬鴨的味道，好得忍不住舔手指頭”。

2.跨學(xué)科融合教學(xué)。學(xué)科融合主題實(shí)踐課程除了以主題連接學(xué)科，還可以超越學(xué)科，對學(xué)科課程進(jìn)行融合教學(xué)。比如在“校園‘邕城美食文化節(jié)”的課堂教學(xué)活動中，學(xué)生在信息技術(shù)課上學(xué)到的搜索技術(shù)，可以廣泛運(yùn)用到語文、數(shù)學(xué)、美術(shù)、音樂等學(xué)科，引導(dǎo)學(xué)生上網(wǎng)搜索與本學(xué)科學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)聯(lián)的知識或信息;語文課上拍攝的美食烹飪視頻，可以帶到信息技術(shù)課堂上，作為后期編輯的素材，使視頻更富藝術(shù)美感;美術(shù)課上設(shè)計(jì)美食宣傳海報(bào)的過程，可以成為學(xué)生在語文習(xí)作課上的素材，習(xí)作反過來又可以幫助學(xué)生形象、立體地理解美食。超越學(xué)科的學(xué)科融合教學(xué)，既可以強(qiáng)化學(xué)生的學(xué)科素養(yǎng)，又可以培養(yǎng)學(xué)生面向現(xiàn)實(shí)生活解決實(shí)際問題的綜合能力。

（二）主題實(shí)踐活動

主題實(shí)踐活動旨在讓學(xué)生通過實(shí)踐活動探究美食制作與交易的細(xì)節(jié)，深刻體驗(yàn)邕城飲食文化特色，提高綜合能力，培養(yǎng)熱愛勞動的情感，積累美食制作與鑒賞的經(jīng)驗(yàn)。

1.家庭實(shí)踐活動。學(xué)生以10人小組為單位，小組內(nèi)兩兩分工合作。兩人組以一家為基地，在家長的指導(dǎo)下，兩名學(xué)生自行到市場選購食材，然后走進(jìn)廚房，學(xué)習(xí)使用廚房用具，共同制作美食。家長可幫忙指導(dǎo)制作和拍攝。比如A組小紅、小黃二人合作制作酸嘢的實(shí)踐過程如下：兩名學(xué)生買回食材后，一起在廚房削木瓜、蘿卜;小紅清洗，小黃切片，媽媽指導(dǎo)放佐料腌制，爸爸負(fù)責(zé)拍攝。制作及視頻拍攝過程中的解說詞，由兩名學(xué)生一起醞釀，操作方邊做邊解說，開篇可顯地方飲食文化特色：“南寧人吃酸嘢歷史悠久，吃酸嘢可以解渴、提神、除濕，久之便成了南寧人的飲食習(xí)慣……”

2.校園實(shí)踐活動。“校園‘邕城美食文化節(jié)”活動當(dāng)天，一排排課桌椅、太陽傘整齊地?cái)[在了學(xué)校大操場上;一個個美食攤位被一張張賞心悅目的宣傳海報(bào)裝飾得特色鮮明;一盤盤美食端上桌，令人賞心悅目的標(biāo)價(jià)牌依次歸位;衣著靚麗的學(xué)哥學(xué)妹站立攤前攤后，開始了吆喝、叫賣……一年一度的“校園‘邕城美食文化節(jié)”正式開啟。自然，本次節(jié)慶活動的重頭戲是美食買賣和實(shí)踐總結(jié)。

（1）“買賣”中的口語交際技巧?！百I賣”成與不成，“顧客”手上的美食攻略，“銷售方”的宣傳海報(bào)和“商品”的品質(zhì)都很重要。當(dāng)然，更重要的是“銷售方”的口語交際技巧。

明明：南寧的友女、友仔們，走過路過，千萬別錯過咱們酸辣可口的老友粉喲！

“顧客”A：我是東北人，不知道老友粉是什么，你介紹一下吧。

紅紅：南寧老友粉把配料酸筍、豆豉、豬肉等統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)鮮美的高湯滾上三分鐘，再把切粉放進(jìn)去煮一分鐘就可以出鍋，味道又酸又辣，管保讓你胃口大開！

“顧客”A：酸筍味兒太嗆，我不喜歡。

明明：我們這里還有粉餃、糯米飯、酸嘢、炸著條，總有一款適合你吧？

“顧客”A：我喜歡甜品，你有什么好推薦的嗎？

明明：八寶粥、八寶飯肯定對你胃口！香甜軟糯的八寶粥、爽口甜香的八寶飯，管保讓你滿意。

“顧客”A：多少錢一碗呀？你可要給我打個折扣喲，我只有10元錢，還想多嘗嘗別的美食呢。

紅紅：如果你要兩款以上食品，可以給你打個九折;如果你要三款以上美食，可以給你打七折。你看看想吃點(diǎn)什么？

“顧客”A：美食攻略中提到的“清補(bǔ)涼”糖水在哪里？

明明：這一碗碗打包好的就是清補(bǔ)涼，但你確定都要吃甜食嗎？甜食吃多了不利于健康喲。

“顧客”A：宣傳海報(bào)上畫著的這款“鍋?zhàn)酗垺笨雌饋硐銍妵姷模囊@個吧！

以上案例集中展現(xiàn)了基于語文學(xué)科口語交際能力培養(yǎng)的美食銷售實(shí)踐特色，“買賣”雙方經(jīng)過了多個回合的“過招”交流，最終皆大歡喜：“顧客”A學(xué)生“走過路過”選購美食，“銷售方”兩名學(xué)生交替進(jìn)行不遺余力的推薦、推銷，配合默契，二人從食材、做法到口感不厭其煩地講解，甚至搬出了價(jià)格打折的優(yōu)惠策略，處處為“顧客”著想，終于成功地售賣出自己的美食商品;“顧客”A也不吃虧，既買到了喜歡的美食，也爭取到了優(yōu)惠的價(jià)格。當(dāng)然，以上實(shí)踐過程，不只有語文學(xué)科的口語交際，銷售技巧中的“旁敲側(cè)擊”，“買賣”雙方的“過招”交流中還融入了數(shù)學(xué)學(xué)科的價(jià)錢、打折扣等基本計(jì)算，“顧客”基于美食攻略選購美食是信息技術(shù)課程學(xué)習(xí)成果的應(yīng)用，宣傳海報(bào)讓美食“飄香”則是美術(shù)學(xué)科向?qū)嵺`的延伸。

（2）實(shí)踐活動總結(jié)與德育提升。課程實(shí)施有條不紊、有聲有色，還活色生香。除了課堂學(xué)習(xí)和實(shí)踐過程中的興奮，學(xué)生還能有別的什么收獲嗎？課程開發(fā)組教師從本?？档轮悄芙逃砟畛霭l(fā)，引導(dǎo)學(xué)生基于數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)思考如下兩個啟智性問題：一是分析活動中的收支情況，你發(fā)現(xiàn)了什么問題？二是從“最受歡迎的美食”投票中，你明白了什么？旨在讓學(xué)生感受數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析的重要性。

數(shù)學(xué)源于生活，又為生活服務(wù)。本次“校園‘邕城美食文化節(jié)”中的美食買賣，每個學(xué)生上交活動經(jīng)費(fèi)30或35元不等。按人頭計(jì)算，各班的經(jīng)費(fèi)支出分別為：1班1 200元，2班1 170元，3班1 260元，4班1 230元。美食節(jié)結(jié)束后，各班計(jì)算收入分別如下：1班600元，2班510元，3班608元，4班650元。從總體來看，全年級沒有一個班實(shí)現(xiàn)盈利。大家七嘴八舌地分析原因，不外如下兩點(diǎn)：一是售賣過程太過隨意，不計(jì)成本地給老師、同學(xué)們打折，甚至半買半送;二是美食沒有完全賣出去，各組剩余美食多少不一。

統(tǒng)計(jì)全年級學(xué)生“最受歡迎的美食”投票，共收到投票單200份，每張投票單中選出的美食并非“1”最，而是多少不等。統(tǒng)計(jì)結(jié)果，所謂的“最”受歡迎美食，甜品類169票、粉餃162票、鍋?zhàn)酗?55票、五色糯米飯110票、酸嘢109票、檸檬鴨98票、老友粉89票、生榨米粉69票、粉利58票、田螺鴨腳50票。從這些投票單中，學(xué)生切身感受到做小本買賣進(jìn)行市場調(diào)研的重要性。

最后是談實(shí)踐活動的收獲，主要觀點(diǎn)有以下三種。第一種：付出了辛勤的勞動，也不一定會有豐厚的回報(bào);要體貼父母;要珍惜別人的勞動成果。第二種：我們的活動主要是體驗(yàn)生活，讓大家能夠品嘗到美食、了解美食制作的過程，這個活動很成功、很有意義。第三種：要想盈利就必須找到賣點(diǎn)，調(diào)查了解大家喜歡吃的是什么美食，喜歡的美食可以多做;另外，售賣打折要有底線，不能過于隨意。

（三）美食作文

美食活動結(jié)束后，學(xué)生們把自己觀察、感受到的活動寫成作文，與同伴分享。學(xué)生經(jīng)歷了主題實(shí)踐活動的全過程，有了許多切身的體驗(yàn)和感受，寫出來的作文內(nèi)容充實(shí)、條理清晰，字里行間洋溢著真情實(shí)感。

如《色彩的“誘惑”——五色糯米飯》片段：五色糯米飯分紅、黃、綠、白、黑五色。它到底是怎么做出來的呢？我在這次的美食節(jié)活動中找到了答案。原來，除了白色是糯米飯潔白的本色，其他彩色均取材于天然色素：紅、綠、黑三色分別取自三種樹葉中的天然色素，黃色則是從黃飯花的花冠中熬出來的天然色素。我們把白色的糯米分別放到紅、綠、黑、黃的天然色素汁中浸泡數(shù)小時，然后濾干水分，隔開蒸煮，半個小時后，香噴噴的五色糯米飯就可以出鍋了。用植物色素蒸出來的五色糯米飯不僅色澤漂亮，而且十分清香。

（四）美食模型

美食活動結(jié)束后，學(xué)生們把自己觀察、感受到的印象最深的美食，用陶泥、面粉、糯米等材料按1∶1的比例捏制出來，有栩栩如生的蘑菇包、五彩繽紛的粉餃、韌勁十足的粉蟲、萌萌的包子等，美食模型極富藝術(shù)美感（如圖2）。

三、課程總結(jié)與反思

綜觀本次“校園‘邕城美食文化節(jié)”學(xué)科融合主題實(shí)踐課程的實(shí)施過程，各學(xué)科基于主題設(shè)計(jì)課程的內(nèi)容，以分層遞進(jìn)又相互融合的方式推進(jìn)相關(guān)教學(xué)和實(shí)踐活動，效果顯著。學(xué)生在這樣的課程歷練中，綜合各學(xué)科所學(xué)知識，既鞏固了學(xué)科所學(xué)知識，培育了學(xué)科素養(yǎng)，又全面提高了知識應(yīng)用、動手操作、人際交往、臨機(jī)應(yīng)變等綜合能力。但是，課程結(jié)束后我們年級組進(jìn)行了認(rèn)真的反思，發(fā)現(xiàn)還有多處不夠完善的地方，比如：本次“校園‘邕城美食文化節(jié)”著意在“味道”方面進(jìn)行了實(shí)踐引領(lǐng)，卻忽略了食品的營養(yǎng)價(jià)值、健康指數(shù)，以及活動結(jié)束后的垃圾分類、一次性餐具的丟棄等，這些都需要教師著力引導(dǎo)。我們期待在以后的課程開發(fā)與實(shí)踐中能夠做得越來越好，學(xué)生能夠在這樣的學(xué)科融合主題實(shí)踐課程中收獲更多對他們的未來發(fā)展有益的東西，真正實(shí)現(xiàn)個性、特長、全面發(fā)展以及綜合能力的提升。

（責(zé)編 白聰敏）