◆文┃河源市動物衛(wèi)生技術中心 魏莉蘭

筆者在河源市、縣兩級畜牧獸醫(yī)部門工作多年，基于對河源畜牧業(yè)發(fā)展的一些體會，本文總結了河源畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及思考。

河源市位于廣東省東北部，地處東江中上游，東靠梅州市，南接惠州市，西連韶關市，北鄰江西省贛州市，下轄2 區(qū)5 縣，屬于廣東的北部生態(tài)發(fā)展區(qū)，2018 年全市出欄生豬約99 萬頭，家禽3938 萬羽，全年肉類產量合計13.5 萬噸。

1 概況

河源市地形以山地、丘陵為主，其中山地占53%，丘陵占36%，谷地和平原占11%，是廣東省粵東北地區(qū)重要的農業(yè)大市，也是供港生豬養(yǎng)殖大市。始終堅持“重規(guī)劃、調結構、創(chuàng)品牌、促流通、精管理、保平安”的農業(yè)發(fā)展思路，使得農業(yè)生產條件有了較大改善，農產品總量明顯增加，農業(yè)結構趨于合理，重點發(fā)展優(yōu)質稻、無公害蔬菜、生態(tài)畜禽、健康水產、特色水果、高山茶葉、良種油茶、嶺南藥材等“八大特色產業(yè)”。農民專業(yè)合作社聯(lián)合會和聯(lián)合社的成立使得農副產品深加工、產加銷產業(yè)鏈逐步完善，初步形成了“一縣數(shù)品”和“一鎮(zhèn)一品”的區(qū)域特色格局。

河源市東接梅州，西部就是粵港澳大灣區(qū)，區(qū)位交通、基礎設施和生態(tài)環(huán)境具有明顯的優(yōu)勢。當前，河源立足廣東省“一核一帶一區(qū)”區(qū)域發(fā)展格局，全域全面融入粵港澳大灣區(qū)，努力建設成為全省綠色發(fā)展的示范區(qū)，融入粵港澳大灣區(qū)的生態(tài)排頭兵，打造“生態(tài)河源”、“現(xiàn)代河源”。河源農業(yè)發(fā)展致力打造成為粵港澳大灣區(qū)的“菜籃子、果盤子、米袋子”，著重發(fā)展現(xiàn)代生態(tài)畜牧業(yè)，2016 年畜牧業(yè)產值達到37.3 億元，占據(jù)農林牧漁總產值的23.8%，畜牧業(yè)逐漸成為農民富、農村美的支柱產業(yè)，也是脫貧攻堅戰(zhàn)、鄉(xiāng)村振興目標中實現(xiàn)農村產業(yè)興旺的重要產業(yè)。

2 豬雞為重點，兼顧發(fā)展草地畜牧業(yè)

河源市地方特色畜牧品種藍塘豬、三黃胡須雞是廣東省著名地方優(yōu)良品種，同時被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，深受本地及周邊城市歡迎。河源市豬雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，規(guī)?；B(yǎng)殖程度較高，豬肉雞肉是當?shù)刂饕M的肉類品種，每年產量占肉總產量的95%以上?！稄V東省生豬生產發(fā)展總體規(guī)劃和區(qū)域布局（2018-2020 年）》提出“重點加快發(fā)展東部、西部與北部地區(qū)的生豬生產，兼顧中部大中城市城郊區(qū)域牲畜產業(yè)的發(fā)展”，并明確指出“河源，要穩(wěn)定生豬生產規(guī)模，提高生產效率，重點發(fā)展瘦肉型豬，適度發(fā)展、培優(yōu)粵東黑豬、藍塘豬等地方特色優(yōu)質豬種，2018-2020 年生豬最低出欄量維持在99 萬頭左右。2019 年全國多地發(fā)生非洲豬瘟疫情，生豬出欄價格降至低點，河源養(yǎng)殖場上半年生豬出欄加快，補欄意愿低，下半年出欄量減少，隨著各大養(yǎng)殖場生物安全措施改造完成，在12 月時逐漸恢復養(yǎng)殖量，全年整體出欄與2018 年持平。

近年來河源家禽生產發(fā)展迅速，2016 年出欄2670 萬羽，2018 年出欄3938 萬羽，2 年增加了47%，其中公司加農戶養(yǎng)殖模式占總產量三分之一以上，產品主要供應香港、澳門、深圳等大灣區(qū)城市。

河源屬于山區(qū)，山地和丘陵占總面積的89%以上，特別是和平、連平和龍川縣中北部，有較為豐富的牧草資源。因此，河源市畜牧業(yè)在重點發(fā)展豬雞養(yǎng)殖推動“藍塘豬”、“三黃胡須雞”的本地優(yōu)勢特色畜產品發(fā)展的同時，引導推廣節(jié)糧型的草食畜禽養(yǎng)殖，以滿足不同層次的消費需求，建立合理的畜牧業(yè)生產結構。

3 大力發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，培育本地畜禽品牌

河源市雖然是山區(qū)市，市區(qū)周邊萬綠湖屬于供港供深水源，因此有近半的地區(qū)被劃為禁養(yǎng)區(qū)，倒逼河源市畜牧業(yè)規(guī)?；s化綠色發(fā)展。近年來，河源畜牧業(yè)以規(guī)?；?、綠色生態(tài)發(fā)展為目標，先后出臺了《河源市現(xiàn)代生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃（2008-2020 年）》、《關于加快我市現(xiàn)代生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展的意見》、《河源市畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用工作方案》等工作方案。規(guī)?；讲粩嗵岣撸?018年生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比例已達70%以上，規(guī)模化養(yǎng)殖比例遠遠高于全省平均水平，有溫氏、正邦、東瑞等大型畜牧養(yǎng)殖企業(yè)。全市現(xiàn)有農業(yè)農村部畜禽標準化示范場14 個，省級重點畜禽場20 個，省級現(xiàn)代化美麗牧場3個。畜禽產品除了滿足本地需求外，轄區(qū)內東瑞食品有限公司及紫金縣寶金畜牧有限公司每年供港生豬約20 萬頭。河源市作為粵港澳大灣區(qū)的菜籃子，畜牧業(yè)發(fā)展還有很大的潛力。

下一步，河源市畜牧生產加快推進產業(yè)化經營和品牌建設，由提高數(shù)量向提高質量發(fā)展，在區(qū)域公共品牌“萬綠河源”的基礎上培育幾個如“壹號土豬”這樣的本地畜禽品牌，提高畜產品市場知名度和競爭力，轉變畜牧業(yè)發(fā)展方式；加快科技創(chuàng)新和成果轉化，提高畜禽產品質量和市場競爭力，提高養(yǎng)殖效益。

4 推動種養(yǎng)結合為主的生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展

表1 河源市近三年來生豬、家禽生產情況（單位：萬頭、萬羽、萬元）

當前農業(yè)發(fā)展的內外部環(huán)境正發(fā)生深刻變化，畜牧業(yè)大量規(guī)?；l(fā)展，未利用的畜禽糞污給環(huán)境帶來非常大的污染，反過來成為阻礙畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素。生態(tài)環(huán)境和資源條件“緊箍咒”越來越緊。面對新形勢，迫切需要加快轉變農業(yè)發(fā)展方式，由依靠拼資源拼消耗轉到可持續(xù)發(fā)展上來。發(fā)展種養(yǎng)結合循環(huán)農業(yè)，將以資源環(huán)境承載力為基準，發(fā)揮比較優(yōu)勢，進一步優(yōu)化種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)結構，開展規(guī)?；N養(yǎng)一體建設，加強農業(yè)環(huán)境突出問題治理，打通農業(yè)循環(huán)鏈條，因地制宜地開展農牧業(yè)廢棄物資源化利用，促進資源高效利用和農業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

在農業(yè)農村部和省農業(yè)農村廳的指導下，河源市持續(xù)推進畜禽糞污資源化利用，利用廣大山區(qū)的發(fā)展農業(yè)為主的優(yōu)勢，因地制宜，主推以種養(yǎng)結合為主的生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展，畜牧糞污治理水平不斷提高，世行貸款農業(yè)面源污染治理項目工作順利實施，生豬高床發(fā)酵養(yǎng)殖模式、生物菌發(fā)酵處理模式、超大容量薄膜沼氣模式等養(yǎng)殖模式大量推廣應用，全市養(yǎng)殖場糞污綜合利用率達到75%以上。根據(jù)畜禽糞污土地承載力測算結果顯示，河源市各區(qū)縣的畜禽存欄量均在合理范圍，其中2017 年全市畜禽糞肥氮素總量為9921825.72kg，畜禽糞肥磷素總量為1488273.86kg，全市范圍內可容納的最大載畜量為5366627.96 個豬當量（按氮計）。

目前，河源市全市畜牧業(yè)規(guī)?；B(yǎng)殖糞污資源化利用呈現(xiàn)出特色明顯，整體水平有待提升的特點。東瑞集團研發(fā)的高床發(fā)酵生態(tài)養(yǎng)殖模式和東源縣源興生態(tài)種養(yǎng)中心施行的養(yǎng)殖廢棄物異位發(fā)酵模式在規(guī)?；B(yǎng)殖廢棄物處理領域取得明顯的成效，屬于廣東省主推的畜禽糞污資源化利用技術。其中東瑞集團研發(fā)的基本實現(xiàn)零排放的高床發(fā)酵生態(tài)養(yǎng)殖模式獲得國家5項專利，受到了農業(yè)農村部及省有關部門的充分肯定，并在全省和全國推廣；東源縣源興生態(tài)種養(yǎng)中心通過固液分離、厭氧、好氧生化工藝處理達標后，出水流經場內濕地，再通過200 畝魚塘進一步凈化后回用于果樹和園林苗木培植，實現(xiàn)了種養(yǎng)循環(huán)。但在全市范圍來看，各中小型養(yǎng)殖廠的糞污資源化利用水平還較弱，所以全市還得加強規(guī)?；瘶藴署B(yǎng)殖示范引領帶動，以提高全市整體糞污資源化利用水平。大型養(yǎng)殖企業(yè)可以采用東瑞模式，糞污發(fā)酵后制作有機肥料，可以遠距離運輸，實現(xiàn)資源的再利用。有條件中小型養(yǎng)殖企業(yè)則主要采用源興模式，配套一定的消納地，實現(xiàn)糞污就地還田、還林利用。

5 建立健全基層畜牧獸醫(yī)體系，提高動物疫病防控水平

河源市不斷加強基層畜牧獸醫(yī)隊伍建設，在2008 年畜牧獸醫(yī)體制改革時建立了市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村四級動物衛(wèi)生防疫監(jiān)督網(wǎng)絡。市、縣兩級建立動物衛(wèi)生監(jiān)督、疫病預防控制中心和畜牧獸醫(yī)技術推廣站，全市所有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都建立動物衛(wèi)生監(jiān)督分所，每個行政村聘用一名村級動物防疫員，建立有機構、有編制、有人員防疫體系，實現(xiàn)動物疫病防控全覆蓋，疫情防控強效有力，河源市多年來未發(fā)生重大動物疫情。在2018-2019 的非洲豬瘟防控中，河源市立足防控形勢區(qū)位特點，建立政企聯(lián)防聯(lián)控機制，統(tǒng)籌基層畜牧獸醫(yī)力量和企業(yè)防控資源，統(tǒng)一調配統(tǒng)籌，取得較好的成效, 得到省級領導的認可，作為示范典型在全省發(fā)言。全市無非洲豬瘟疫情發(fā)生，為養(yǎng)殖戶復產樹立信心，2019 年生豬存欄保有率高，同比下降幅度低于全省平均水平，有效地穩(wěn)定生產保障市場供應。

圖：東瑞集團高床養(yǎng)殖豬舍

圖：源興生態(tài)種養(yǎng)中心污水處理系統(tǒng)

6 關于河源市畜牧業(yè)發(fā)展的思考

6.1 要強化畜禽產品食品安全管理

一是要大力開展飼料、獸藥等畜牧養(yǎng)殖投入品的監(jiān)督管理，指導養(yǎng)殖場做好獸藥用藥檔案、養(yǎng)殖檔案等檔案記錄，建立健全畜禽產品質量安全檢測制度，加強監(jiān)督執(zhí)法。二是要落實主體責任，完善產地檢疫制度、主體安全責任制的建設工作，保障鄉(xiāng)鎮(zhèn)村的產地檢疫覆蓋率達到100%、定點屠宰場檢疫率達到100%，做好產品質量抽檢管理，防范安全事故的發(fā)生。同時，圍繞動物產品的生產、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)進行嚴格監(jiān)督管理，明確落實各環(huán)節(jié)主體的安全責任，從源頭實現(xiàn)安全生產，利用信息技術手段建立畜禽產品安全管理電子檔案，依托質量安全追溯體系迅速定位到相關責任人并進行追責，以此保障畜禽產品在生產、流通等環(huán)節(jié)的質量安全，保障生態(tài)畜牧業(yè)的健康發(fā)展。

6.2 要延長產業(yè)鏈，提高畜牧業(yè)附加值

畜牧業(yè)是農業(yè)農村經濟的重要組成部分，河源市畜牧業(yè)生產仍然以單純的養(yǎng)殖為主，加工、流通、消費等環(huán)節(jié)多數(shù)在外地，全市也只有4 家飼料生產企業(yè)，對于地方財政仍然是一個投入大于產出的行業(yè)。要持續(xù)推動畜牧養(yǎng)殖加強與二、三產業(yè)的融合，增加畜產品的附加值，提高畜牧產品的競爭力，引進、培育一批畜產品深加工企業(yè)，結合電商、物流和旅游產業(yè)，轉變畜牧業(yè)發(fā)展方式，實現(xiàn)本地畜牧產業(yè)的良性發(fā)展，使畜牧養(yǎng)殖業(yè)真正成為河源鄉(xiāng)村振興、農民致富的手段。

6.3 要提高畜牧行業(yè)的科技含量

樹立科技發(fā)展畜牧業(yè)的理念，加強科學技術力量與畜牧業(yè)的融合轉化，注重科研力的提高，充分加強與高校、科研院校的合作交流，促進產學研一體，充分發(fā)揮畜牧獸醫(yī)技術推廣體系的有效運作，將前沿創(chuàng)新科研成果應用到生產中，推廣到全市。同時要加強畜牧業(yè)人才的培養(yǎng)和引進，為畜牧業(yè)發(fā)展輸送高水平的科研、管理、技術人才，推動畜牧業(yè)的發(fā)展。