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        不同添加劑對(duì)皇竹草青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響

        2020-04-19 06:31:12作者古輝輝許萍好鄭潔怡陳鵬東劉春紅朱曉萍
        廣東飼料 2020年3期
        關(guān)鍵詞:乳酸菌添加劑感官

        ◆作者:古輝輝 許萍好 鄭潔怡 陳鵬東 劉春紅 朱曉萍 馮 鑫

        ◆單位:佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院生命科學(xué)與工程學(xué)院

        皇竹草(Pennisetum sinese Roxb),又稱糧竹草、王草、皇竹、巨象草或甘蔗草,為多年生禾本科植物,直立叢生,具有較強(qiáng)的分蘗能力,單株每年可分蘗80~90 株,堪稱草中之皇帝。因其葉長莖高、桿型如小斑竹,故名稱皇竹草?;手癫萦上蟛莺兔乐蘩俏膊蓦s交選育而成,屬四碳植物?;手癫菔且环N新型高效經(jīng)濟(jì)作物,適宜熱帶與亞熱帶氣候栽培,如華南地區(qū)?;手癫菥哂挟a(chǎn)量高,競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng),收獲期青割適口性良好,易栽易管、生長快、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn),其葉質(zhì)柔軟,莖葉脆嫩多汁,適口性和飼料利用率高,受到廣大動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家的關(guān)注?;手癫菰诖值鞍缀考爱a(chǎn)量上高于玉米。如何有效保存青綠飼料并提高其營養(yǎng)價(jià)值是動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家及養(yǎng)殖戶追求的目標(biāo)。本試驗(yàn)通過探索不同添加劑對(duì)皇竹草青貯品質(zhì)的影響,為青貯皇竹草提供理論依據(jù)。

        1 材料與方法

        1.1 試驗(yàn)材料

        試驗(yàn)材料皇竹草于2019 年3 月9 日刈割于雷州牧草種植加工產(chǎn)業(yè)基地,莖葉青綠新鮮;纖維素酶,購于南寧龐博生物工程有限公司;乳酸菌,購于益加益生物工程有限公司。

        1.2 青貯制作

        本試驗(yàn)共四個(gè)組:即對(duì)照組(無添加劑)、乳酸菌組、纖維素酶組和乳酸菌纖維素酶混合組,每組3 個(gè)重復(fù)。將新鮮的皇竹草切為2~4cm,按照纖維素酶0.5g/kg,乳酸菌1×106cfu/g 噴于切好的皇竹草,充分混勻,將含水量調(diào)節(jié)至65%~75%(用手攥緊,手上可見水而無水滴下)。處理好的皇竹草裝入100 mL 青貯瓶中,壓實(shí)密封。青貯期為64天。

        1.3 青貯品質(zhì)評(píng)定

        感官評(píng)定:依據(jù)我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)行的《青貯飼料質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》,分別從色澤、氣味方面對(duì)青貯飼料的品質(zhì)進(jìn)行初步評(píng)定;每瓶取20g 青貯樣品于三角錐形瓶中,加入80 mL蒸餾水,攪拌均勻,靜置30min,用上海雷磁p H-25pH 計(jì)酸度計(jì)測(cè)定pH;

        取部分樣品置于65 ℃的烘箱中烘72h,取出后冷卻稱重,將樣品粉碎用于營養(yǎng)成分的測(cè)定。

        營養(yǎng)成分測(cè)定:按照飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行測(cè)定。

        1.4 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析

        表1 感官評(píng)定結(jié)果

        表2 發(fā)酵品質(zhì)測(cè)定結(jié)果

        數(shù)據(jù)采用SPSS 25.0 軟件中的單因素方差分析進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn),用Tukey 法進(jìn)行多重比較。當(dāng)P<0.05 時(shí)為差異顯著。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 皇竹草青貯的感官評(píng)定結(jié)果(見表1)

        與對(duì)照組相比,乳酸菌組有較強(qiáng)的酸味和較弱的芳香味,而纖維素酶組酸味略顯刺激性,混合組的氣味與對(duì)照組接近;色澤上,除纖維素酶組顏色較暗外,各組的色澤均與原材料相似,烘干后呈淡褐色;結(jié)構(gòu)上,除纖維素酶組有部分莖葉腐壞外,各組的莖葉結(jié)構(gòu)均保存較良好。各組的感官品質(zhì)等級(jí)均為良好。乳酸菌組感官評(píng)分高于其他組。

        2.2 皇竹草青貯的發(fā)酵品質(zhì)測(cè)定結(jié)果(見表2)

        混合組青貯產(chǎn)品pH 顯著低于其他三個(gè)試驗(yàn)組(P<0.05)。各試驗(yàn)組粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、鈣磷等含量均無顯著差異(P>0.05)。纖維素酶組以及混合組的粗纖維含量明顯高于對(duì)照組和乳酸菌組(P<0.02)。

        3 討論

        3.1 青貯添加劑對(duì)青貯感官的影響

        從氣味、色澤和結(jié)構(gòu)三方面對(duì)皇竹草青貯進(jìn)行感官總體評(píng)分,對(duì)照組、乳酸菌組、纖維素酶組和乳酸菌纖維素酶混合組的感官品質(zhì)等級(jí)均為良好。但其中纖維素酶組感官評(píng)分最低,其中原因可能是纖維素酶將纖維素分解成寡糖或者單糖,發(fā)酵底物中營養(yǎng)物質(zhì)含量較高,楊富裕等(2004)研究表明,當(dāng)發(fā)酵底物中營養(yǎng)物質(zhì)含量高時(shí),除了乳酸菌,一些有害細(xì)菌(如梭菌)也開始繁殖,促進(jìn)蛋白質(zhì)降解而釋放出氨態(tài)氮,使青貯pH 值升高,青貯品質(zhì)變差。而混合組中由于乳酸菌的添加,較低的pH 有效地抑制了有害細(xì)菌的繁殖。乳酸菌組的感官評(píng)分最高,但與對(duì)照組、乳酸菌纖維素酶混合組相差不大。

        3.2 青貯添加劑對(duì)pH 值及營養(yǎng)成分的影響

        一般認(rèn)為青貯飼料pH 值在3.9 以下,飼料質(zhì)量優(yōu);pH 值4.1~4.3,飼料質(zhì)量良好;pH 值4.4~4.7,飼料質(zhì)量一般;pH 值4.7 以上,飼料質(zhì)量劣等。此次試驗(yàn)中,混合組的青貯質(zhì)量優(yōu),乳酸菌組青貯質(zhì)量良好,對(duì)照組和纖維素酶組飼料質(zhì)量劣等。李曉霞的研究表明,添加劑對(duì)改善青貯飼料的感官、降低pH 值、提高粗蛋白含量及降低各種纖維含量發(fā)揮了重要作用。戴?。?007)的研究表明,當(dāng)2 種或2 種以上的添加劑同時(shí)配合使用時(shí),會(huì)出現(xiàn)協(xié)同作用和拮抗作用。當(dāng)出現(xiàn)協(xié)同作用時(shí),其功效會(huì)加強(qiáng);當(dāng)出現(xiàn)拮抗作用時(shí), 則功效會(huì)減弱。而在本次試驗(yàn)結(jié)果中,乳酸菌與纖維素酶混合,表現(xiàn)出良好的協(xié)同作用,降低了pH 值,有效地抑制了有害菌的繁殖,提高了皇竹草的青貯品質(zhì)。

        4 結(jié)論

        本試驗(yàn)乳酸菌和纖維素酶混合組與其他組相比,pH 較低且粗纖維含量升高,青貯品質(zhì)最佳。

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