周詩濤

（信陽農林學院，河南 信陽 464000）

食用菌作為消費者生活中常見的食材，具有較高的營養(yǎng)價值。食用菌產業(yè)作為鄉(xiāng)村經濟發(fā)展的重要領域，其與旅游業(yè)的融合發(fā)展也成為鄉(xiāng)村振興的有效戰(zhàn)略措施[1]。旅游業(yè)是依靠地區(qū)資源作為載體而發(fā)展的，食用菌產業(yè)能夠為其提供良好的旅游資源。我國各省旅游業(yè)與食用菌產業(yè)的融合發(fā)展水平不一，二者的耦合度也逐年發(fā)生變化[2]。對鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的耦合發(fā)展程度進行分析，為食用菌產業(yè)和旅游業(yè)的進一步發(fā)展提供政策建議。

1 食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的相互作用

1.1 食用菌產業(yè)對旅游業(yè)的作用機制

食用菌產業(yè)的發(fā)展不但為消費者提供健康綠色的食品，同時也為消費者創(chuàng)造了原生態(tài)的旅游場所。食用菌產業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展所衍生出的食用菌基地觀光、食用菌采摘等為旅游業(yè)提供了更多的顧客資源，增加了旅游業(yè)產品的供給，為旅游業(yè)的發(fā)展增添了新的活力[3]。旅游業(yè)的全面發(fā)展需要依靠外界載體而進行，依附于食用菌產業(yè)資源，將旅游業(yè)與食用菌培育科技、食用菌產業(yè)文化相結合，讓游客在游覽的過程中與多種多樣的食用菌近距離接觸，讓其親身體驗到食用菌的奧秘，滿足消費者游玩需求的同時更加滿足了消費者對食用菌的好奇心。

1.2 旅游業(yè)對食用菌產業(yè)的作用機制

旅游業(yè)與其他行業(yè)的聯(lián)系較為多元化。旅游業(yè)的發(fā)展對食用菌產業(yè)的升級和生產商利益的增加具有促進作用。一個地區(qū)發(fā)展旅游業(yè)，首先會依托當?shù)厥秤镁a業(yè)基地來增加自身的營業(yè)項目，同時也會吸引大量的游客前來，并能夠吸引外界投資者進行投資[4]。游客的到來會增加當?shù)厥秤镁匿N量，并在旅游結束時購買食用菌作為禮品，這無形中幫助食用菌企業(yè)拓寬了市場。同時，食用菌企業(yè)被外來投資者看好，并對食用菌產業(yè)進行投資入股，這對食用菌產業(yè)規(guī)模擴大和利益提高具有正面影響[5]。

2 食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的耦合發(fā)展分析

2.1 全國食用菌產業(yè)與旅游業(yè)耦合度分析

2010年～2018年，我國食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的耦合度整體均處于0.991 0以上，但在不同年份中二者的耦合度變化較大，結果如表1所示。

表1 我國2010年～2018年間食用菌產業(yè)與旅游業(yè)耦合度統(tǒng)計Tab.1 Statistics of the coupling degree between edible mushroom industry and tourism industry in China from 2010 to 2018

由表1可知，從2010年的0.991 6增加了2013年的0.999 9，增加迅速，此時食用菌產業(yè)與旅游業(yè)之間發(fā)展為高度耦合階段，從2013年～2018年，兩者的耦合度始終處于0.999 0附近，說明食用菌產業(yè)與旅游業(yè)之間表現(xiàn)出相互影響的現(xiàn)象，兩者協(xié)調性呈現(xiàn)波動態(tài)勢。2010年～2018年間，我國食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的耦合協(xié)調度呈現(xiàn)緩慢增長態(tài)勢，整體協(xié)調度較低。其中，2010年，我國食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的協(xié)調度為0.095 3，2018年為耦合協(xié)調度為0.441 8，說明我國食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的耦合協(xié)調度由嚴重失調逐漸變?yōu)槊銖妳f(xié)調，可見二者是在相互競爭和協(xié)同條件下逐漸發(fā)展的。

2.2 全國各省份食用菌產業(yè)與旅游業(yè)耦合協(xié)調分析

2.2.1 時間態(tài)勢分析

2010年～2018年，我國各省份食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的耦合度均處于高度耦合階段，但各省份的耦合階段數(shù)值波動狀態(tài)存在較大差異，表2列出我國部分具有代表性省份的耦合度數(shù)據。

表2 全國各省2010年～2018年間旅游業(yè)與食用菌產業(yè)系統(tǒng)耦合度Tab.2 Coupling and cooperative scheduling of tourism and edible mushroom industry system in all provinces of China from 2010 to 2018

由表2可知，2010年，各省食用菌產業(yè)與旅游業(yè)間普遍處于嚴重失調階段，僅有廣東省的耦合協(xié)調度為0.237 1，屬于中度耦合失調。2011年，部分省份均發(fā)展為中度失調，只有甘肅和山西仍處于嚴重失調；2012年以后，各省食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的耦合協(xié)調發(fā)展基本處于中度失調階段。2010～2012年，全國食用菌產業(yè)綜合評價值高于旅游業(yè)綜合評價值，食用菌產業(yè)具有地理、政策和人力優(yōu)勢，但產業(yè)整體機械化水平仍需進一步提升，而旅游業(yè)的發(fā)展稍落后于食用菌產業(yè)，說明食用菌產業(yè)與旅游業(yè)之間的融合發(fā)展水平低，最終導致食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的耦合協(xié)調度始終處于嚴重失調階段。2012年以后，全國各省份的食用菌產業(yè)與旅游業(yè)耦合協(xié)調度開始提升，至2018年，多數(shù)省份已經進入勉強協(xié)調階段，只有甘肅省為中度失調。該省份的食用菌產業(yè)與旅游業(yè)綜合評價值低于0.2，這是因為該地區(qū)地理優(yōu)勢不明顯，經濟發(fā)展水平相對落后，導致旅游業(yè)對該地區(qū)經濟發(fā)展的貢獻度較弱。在食用菌產業(yè)發(fā)展方面，該地區(qū)山地較多，適合培育食用菌的土地較少，機械化水平低，勞動力資源不充裕，導致食用菌產業(yè)發(fā)展緩慢，最終使得食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的耦合度低于其他省份。

2.2.2 空間態(tài)勢分析

通過空間態(tài)勢分析，2010年～2012年為全國食用菌產業(yè)與旅游業(yè)耦合度提升的第一階段，各省份的耦合度差異顯著，尤其在2010年東南沿海一帶省份的食用菌產業(yè)與旅游業(yè)耦合協(xié)調度進入中度協(xié)調階段，其他省份均呈現(xiàn)出嚴重失調。東南沿海省份憑借得天獨厚的地理位置大力發(fā)展食用菌產業(yè)，通過珠三角經濟帶擴大食用菌營銷區(qū)域，充分利用沿海資源來提高食用菌運輸效率，通過促進食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的融合發(fā)展，實現(xiàn)短時間內食用菌產業(yè)與旅游業(yè)耦合度由嚴重失調向中度失調發(fā)展。到2015年，作為“十二五規(guī)劃”的收官之年，我國25個省份的食用菌產業(yè)與旅游業(yè)耦合協(xié)調度均呈現(xiàn)上升趨勢，由原來的嚴重失調提高到中度失調，各省份耦合協(xié)調度均處于0.2～0.3之間，全國各省份食用菌產業(yè)規(guī)模擴大，并實現(xiàn)了食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的有機結合，憑借各省份獨有的資源優(yōu)勢實現(xiàn)了鄉(xiāng)村旅游業(yè)與食用菌產業(yè)的全方位融合發(fā)展。

3 結論與建議

3.1 結論

2010年～2018年，全國各省食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的耦合度均處于高度耦合階段，但各省的耦合階段數(shù)值變化趨勢存在差異。2010年，全國各省食用菌產業(yè)與旅游業(yè)基本處于嚴重失調階段；2012年，各省食用菌產業(yè)與旅游業(yè)的耦合協(xié)調發(fā)展整體進入中度失調階段。2012年～2018年，各省食用菌產業(yè)與旅游業(yè)耦合協(xié)調度逐漸提高，到2018年，多數(shù)省份已經達到勉強協(xié)調。2015年，全國25個省份的食用菌產業(yè)與旅游業(yè)耦合協(xié)調度達到中度失調，耦合協(xié)調度均處于0.2～0.3，食用菌產業(yè)規(guī)模實現(xiàn)擴大，食用菌產業(yè)與旅游業(yè)相互合作，實現(xiàn)了鄉(xiāng)村旅游業(yè)與食用菌產業(yè)相互融合的全面發(fā)展。

3.2 建議

優(yōu)化食用菌產業(yè)結構，延伸產業(yè)鏈條。積極調整食用菌產業(yè)結構，根據各省份資源狀況來調整食用菌產業(yè)發(fā)展。打造食用菌產業(yè)示范園、食用菌培育科技園，推動食用菌產品的創(chuàng)新。積極延伸食用菌產業(yè)鏈條，創(chuàng)建食用菌加工基地，生產多樣化的食用菌食品，提高產業(yè)效益。

倡導食用菌產業(yè)與旅游業(yè)協(xié)同發(fā)展，振興鄉(xiāng)村旅游業(yè)，生態(tài)宜居的鄉(xiāng)村環(huán)境能夠滿足現(xiàn)代人的養(yǎng)生需求。積極推進食用菌產業(yè)與旅游業(yè)相結合，將食用菌的產業(yè)文化、產業(yè)特色與鄉(xiāng)村的風土人情有機結合，展示產業(yè)成果、傳播鄉(xiāng)村氣息，打造更具魅力的生態(tài)旅游鄉(xiāng)村。