司合靜

山東省無棣縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)中心，山東濱州 251900

大量的研究表明，添加復(fù)合酶制劑可消除動物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素的有害作用，提高動物對飼料的消化率和利用率，改善動物生產(chǎn)性能，減少動物排泄物中的氮、磷含量，有助于降低養(yǎng)殖成本，提高動物免疫力，促進(jìn)畜禽健康。由于酶制劑具有高效、無殘留、無毒副作用等優(yōu)點，被作為豬腸道健康營養(yǎng)調(diào)控添加劑廣泛使用。但豬專用復(fù)合酶要結(jié)合豬的消化生理特點和日糧組成情況來設(shè)計和合理使用。

1 仔豬的消化生理特點

仔豬出生后的幾周內(nèi)消化、代謝和免疫等方面變化很快。乳糖酶以及與消化母乳中糖類有關(guān)的酶的活性在出生后2～3周時達(dá)到頂峰，然后又很快下降。相反地，淀粉酶及消化淀粉和碳水化合物有關(guān)酶的活性在出生時很低，隨后逐漸上升。胃蛋白酶和胰淀粉酶等消化酶在7周齡后才能達(dá)到一個相對較高的水平。因此，仔豬消化道內(nèi)酶系發(fā)育不完全，消化能力弱，在生產(chǎn)上常導(dǎo)致仔豬營養(yǎng)應(yīng)激反應(yīng)和早期斷奶綜合癥，尤其是斷奶應(yīng)激，易引起胰蛋白酶、淀粉酶等消化酶活性的降低，導(dǎo)致消化功能的紊亂，甚至出現(xiàn)腹瀉。一直以來，人們?yōu)榱私鉀Q仔豬營養(yǎng)應(yīng)激做了大量工作，也探討了多種方法和途徑，最終認(rèn)為添加外源酶制劑可以彌補(bǔ)仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟導(dǎo)致的酶分泌不足，降低斷奶應(yīng)激的不良影響。

2 豬用復(fù)合酶的設(shè)計原理

一般酶制劑的生產(chǎn)企業(yè)都會根據(jù)動物的種類和日糧特點來設(shè)計相應(yīng)的酶制劑。因此，在市場上出現(xiàn)了仔豬專用酶制劑、中大豬專用酶制劑和乳豬專用酶制劑等不同種類的酶制劑。各個企業(yè)的設(shè)計都會有自己的特點和依據(jù)?？茷椴┥锏呢i專用復(fù)合酶制劑（科維酶）的設(shè)計就綜合了生理階段、季節(jié)特點、飼料加工方式和飼料原料底物情況來進(jìn)行，并首推量身定制的“最佳性價比酶制劑解決方案”。

2.1 生理階段

乳仔豬由于腸道消化酶系發(fā)育不完善，對蛋白質(zhì)和多糖的需求還比較旺盛。因此，要加強(qiáng)蛋白酶和淀粉酶的酶活性和產(chǎn)量，同時復(fù)配高活性的木聚糖酶、葡聚糖酶和半乳糖苷酶等。考慮到仔豬消化道酸堿環(huán)境，通常情況下蛋白酶也以中性蛋白酶和酸性蛋白酶復(fù)配的方式來供給。此類酶制劑主要用于補(bǔ)充動物內(nèi)源酶的不足。生長豬雖然消化系統(tǒng)發(fā)育比較完善，但目前由于非常規(guī)原料的使用，以及對高生產(chǎn)性能的追求，往往會大量添加以木聚糖酶和纖維素為主的NSP多糖酶，并根據(jù)原料情況復(fù)配葡聚糖酶、果膠酶、蛋白酶和淀粉酶等酶類。

2.2 季節(jié)特點

夏季豬的飲水量會明顯增加，這樣消化道中消化酶的濃度就會降低，因此，夏季一般飼用復(fù)合酶的濃度應(yīng)加強(qiáng)。另外，我國南方地區(qū)的夏季往往高溫、高濕，同時，飼料加工制粒的溫度也比其他季節(jié)要高。這也需要加大復(fù)合酶中各種單酶的濃度以保證使用效果。而夏末秋初，由于新的飼料原料水分含量較大、而后熟期還尚未完成，加之溫度的變化，會造成豬稀糞的情況，所以在這個季節(jié)也應(yīng)該對外源性消化酶及某些非淀粉多糖酶進(jìn)行強(qiáng)化。

2.3 飼料加工方式

由于產(chǎn)酶菌種來源的差異，各種單酶的耐熱性會有很大差異，生產(chǎn)成本也會有一些差異。因此，考慮飼料加工的方式不同，在制粒料中要選擇耐高溫的單酶復(fù)配。

2.4 飼料原料底物

酶制劑具有底物專一性，要想飼用酶制劑發(fā)揮最佳效果，只要像飼料配方一樣，根據(jù)原料情況來設(shè)計復(fù)合酶的配方才會真正發(fā)揮各種單酶的效力。因此，科為博首推的“最佳性價比酶制劑解決方案”目前得到客戶的高度認(rèn)同，并將會引導(dǎo)酶制劑的精細(xì)化配方發(fā)展。

3 豬飼糧原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子

玉米-豆粕型日糧是傳統(tǒng)的黃金日糧，但是玉米-豆粕型飼糧中存在蛋白酶抑制劑、植物凝集素、單寧、非淀粉多糖（如阿拉伯木聚糖、果膠和葡聚糖等）、皂甙和生物堿等，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子會導(dǎo)致豬的過敏反應(yīng)、內(nèi)源酶活性被抑制、養(yǎng)分消化率降低等抗?fàn)I養(yǎng)反應(yīng)。要解決這個問題，添加酶制劑是最好的選擇。

由于資源匱乏和競爭的日益加劇，近些年來動物營養(yǎng)界專家和配方師加大了對非常規(guī)飼料原料的開發(fā)力度。目前的配方體系中非常規(guī)原料使用的品種越來越多，用量越來越大。這個尤其在中大豬飼料中相對比較明顯。但是，非常規(guī)原料中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了這些原料的使用，制約著我國畜牧業(yè)發(fā)展。其中非淀粉多糖（NSP）對養(yǎng)分利用率及動物腸道健康都造成了不利影響。因此，要想加大非常規(guī)飼料原料的使用，就需要相對應(yīng)的酶制劑來分解相應(yīng)的原料中的非淀粉多糖。所以，非淀粉多糖酶在飼料中的廣泛使用，推動了非常規(guī)原料的開發(fā)和大量使用。

4 復(fù)合酶制劑生物學(xué)功能

4.1 補(bǔ)充或促進(jìn)內(nèi)源酶分泌

仔豬的消化機(jī)能尚未發(fā)育健全，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶分泌量不足。在仔豬日糧中添加外源性淀粉酶、蛋白酶等，不但能彌補(bǔ)體內(nèi)內(nèi)源酶的不足，而且能激活內(nèi)源酶的分泌。將淀粉分解成糊精、麥芽糖、果糖和葡萄糖，將蛋白質(zhì)分解成多肽、寡肽和氨基酸，因而有利于畜禽對淀粉和蛋白質(zhì)的消化分解和吸收利用。外源脂肪酶可提高飼料中的脂肪的消化率，特別是顯著提高米糠中脂肪的消化率。仔豬日糧中添加酶可使小腸胰蛋白酶、糜蛋白酶和淀粉酶活性升高。

4.2 降低畜禽腸道內(nèi)食物的黏度，改善營養(yǎng)物的消化與利用

畜禽采食富含水溶性NSP的谷物飼糧如：小麥、大麥、稻谷等之后，食糜黏度提高。食糜黏度高導(dǎo)致養(yǎng)分溶出的速度減緩，養(yǎng)分和內(nèi)源消化酶的擴(kuò)散速度減慢，腸道機(jī)械混合食糜的能力減弱，因而內(nèi)源消化酶對養(yǎng)分的消化作用減弱，養(yǎng)分消化率降低。

未消化的養(yǎng)分進(jìn)入小腸后段，為后段厭氧有害微生物增殖發(fā)酵提供碳源，如產(chǎn)生大量芽孢梭菌，其中某些芽孢梭菌產(chǎn)生毒素，抑制畜禽生長。添加NSP酶后，NSP酶可將高黏度的SNSP水解成多糖片段，這些小分子量多糖片段的黏度大為降低，食糜黏度也大為降低，因而對養(yǎng)分和內(nèi)源消化酶的擴(kuò)散阻礙作用消失，飼料養(yǎng)分的消化率和吸收利用率大為提高，從而大大減少仔豬腹瀉的發(fā)生。