徐 萍，四郎巴登

康定市農(nóng)牧農(nóng)村和科技局，四川甘孜 626000

隨著非洲豬瘟防控形勢逐漸趨于嚴峻，人們將關注點聚焦于生豬檢疫和食品安全問題?？陀^地說，只有經(jīng)過屠宰場生豬檢疫并達到質(zhì)量標準的豬肉才能進入市場、流向餐桌，而倘若相應的檢疫工作存在漏洞，則人們食品安全最后一道防線將會被突破?；诖?，本文將對康定市的生豬屠宰檢疫現(xiàn)狀進行簡要介紹，并重點指明現(xiàn)階段生豬防疫和屠宰檢疫的相關問題，提出相應的改善策略，希望能對豬肉食品的安全切實起到保障作用。

1 康定市生豬屠宰檢疫現(xiàn)狀

康定市現(xiàn)有生豬屠宰場4 家，其中2 家取得生豬屠宰證A 證，2 家取得生豬屠宰證B 證。隨著非洲豬瘟防控形勢的逐漸嚴峻，屠宰場按照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關于加強非洲豬瘟檢測工作的通知》（農(nóng)牧發(fā)[2019]7 號）和《省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳轉(zhuǎn)發(fā)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關于開展落實生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟自檢和官方獸醫(yī)派駐制度百日行動的通知》要求，扎實推動“兩項制度”的落實。現(xiàn)階段，各大生豬屠宰場均按照官方標準開展官方獸醫(yī)派駐檢疫工作，共派駐16 名官方獸醫(yī)，并均開展PCR 試劑自檢工作。而且，現(xiàn)階段由官方派駐的獸醫(yī)依照法律法規(guī)分別做好各個時段的檢疫工作，對豬肉產(chǎn)品是否檢疫合格出示相關證明，對合格的產(chǎn)品加蓋檢疫合格印章，對不合格的產(chǎn)品按照國家相關規(guī)定進行無害化處理，并由屠宰企業(yè)負責屠宰場生豬檢疫的宏觀統(tǒng)籌工作，培養(yǎng)專業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)檢驗人員?？傮w來說，在生豬屠宰檢疫、食品安全防控方面取得了顯著成就[1]。

2 生豬屠宰檢疫問題

2.1 配套法律存在盲區(qū)

我國目前針對生豬檢疫所出臺的法律比較有限，且存在一些漏洞盲區(qū)。雖然國家近些年大力支持健康肉質(zhì)產(chǎn)品工程，但是由于對逃檢現(xiàn)象的處罰只是加倍收費，無法對非法逃檢人員起到強烈警示作用，所以仍容易出現(xiàn)生豬屠宰檢疫疏漏[2]。

2.2 生豬檢疫設備落后

盡管基層屠宰場都已經(jīng)配備了先進的檢疫設備，但是在實際應用中，考慮到設備的折損成本問題，屠宰場方面可能更傾向于采用目測的方式或者僅憑經(jīng)驗技巧對生豬進行質(zhì)量檢驗，也就是說仍舊沿用比較傳統(tǒng)的檢疫方式，制約了檢疫工作的全面開展[3]。

2.3 檢疫操作表面化處理

考慮到經(jīng)濟成本的問題，少部分屠宰場在實行宰后檢疫工作的過程中，很難按照政府部門所規(guī)定的標準合理設定檢疫工作崗位，配備專業(yè)獸醫(yī)資源。而且，由于現(xiàn)階段生豬檢疫人才數(shù)量尚無法滿足檢疫工作需求，所以部分檢疫工作只是在規(guī)章制度上得以體現(xiàn)，無法真正貫徹落實。這一點尤其體現(xiàn)在對生豬宰后內(nèi)臟以及淋巴結細胞有毒物質(zhì)的檢測方面，需要屠宰場以及食品安全部門對此予以高度重視。

3 生豬屠宰檢疫問題對策

3.1 加大生豬檢疫資金投入

食品安全問題是關系到廣大人民群眾生命健康的重大民生問題，政府相關職能部門必須對屠宰場生豬檢疫工作的開展予以高度重視，結合屠宰場規(guī)模適當增加對其檢疫工作的資金投入，幫助屠宰場建立專業(yè)的檢疫實驗科室，配置先進的檢驗儀器。與此同時，屠宰場方面也有必要繼續(xù)強化生豬檢疫整體手段，加強毒害物質(zhì)和藥物殘留檢驗的工作效率，確保生豬檢疫工作萬無一失，最終構建起健全的生豬檢疫體系[4]。

3.2 規(guī)范生豬入場查驗工作

對于屠宰場來說，生豬檢疫工作是一項大工程。因此，屠宰場方面必須對生豬的入場總數(shù)、運輸狀況以及合格證明進行嚴格核查，并對生豬的生長情況進行動態(tài)監(jiān)測，確保生豬生長各階段的檢測均具有合格證明留底。除此以外，屠宰場的檢疫工作人員還應該結合實際情況對生豬進行分類，避免出現(xiàn)混群情況，在第一時間對存在健康問題的生豬進行無害化處理，及時止損。

3.3 開展宰后同步檢疫工作

在生豬屠宰操作完成后，屠宰場的檢疫工作人員應該對各類豬肉制品進行全面檢疫，并按照政府部門頒布的規(guī)范標準對豬的各器官進行同步檢疫，以視檢、觸檢和剖檢相結合的方式提高檢疫工作的精準度，避免單一的視檢所存在的誤差。而且，相關人員應該重視對豬肉制品毒害物質(zhì)的檢測工作，充分發(fā)揮檢疫工作實驗室的價值優(yōu)勢，一旦檢測出重大疫病或疑似癥狀，應立即對情況進行反饋上報。

4 結語

綜上所述，生豬檢疫工作直接和食品安全這項民生問題掛鉤。因此，生豬屠宰場以及相關管理部門必須對現(xiàn)有檢疫問題根源進行處理，規(guī)范生豬檢疫工作標準，為人們的飲食安全提供保障。