閆宜玲

內(nèi)蒙古巴彥淖爾市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理中心，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000

隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，以及各種食品安全衛(wèi)生問題的屢屢曝光，人們對農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注度也越來越高，安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康的農(nóng)畜產(chǎn)品越來越受到人們的青睞，這直接關(guān)系到人們“舌尖上的安全”。然而當前農(nóng)業(yè)種植和畜牧業(yè)的發(fā)展存在著很多問題，影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素眾多，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會造成嚴重的后果，因此需要積極探索實施有效的控制措施，這對保障人們的食品安全衛(wèi)生有著重要的現(xiàn)實意義。

1 農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要影響因素分析

1.1 動植物疫病的發(fā)生

對于農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展來說，動植物在生產(chǎn)過程中發(fā)生疫病是很常見的問題，這會直接影響動植物的正常生長，進而對農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全造成威脅。動植物疫病的種類不但包括本土疫病，近年來還出現(xiàn)了外來疫病，還有很多屬于人畜共患病，如果不能對這些疫病進行及時有效的控制和處理，必然會損害到農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量和群眾身體健康。但當前我國還沒有建立完善的動植物疫病監(jiān)管體制，農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗不夠嚴格規(guī)范，導致動植物疫病時有出現(xiàn)，農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生引起熱議。

1.2 不科學用藥

正是由于動植物疫病的發(fā)生，所以需要運用藥物進行有效防治，但對于農(nóng)藥、獸藥等藥劑存在著不合理使用的情況，比如選擇不符合質(zhì)量標準的偽劣藥物或禁用藥，在農(nóng)產(chǎn)品中隨意加入添加劑，或者沒有按照使用要求進行藥物的配比使用，影響了藥物的作用效果，這都有可能導致農(nóng)畜產(chǎn)品中殘留有毒有害化學物質(zhì)。一些農(nóng)民盲目用藥，在蔬菜水果種植的時候大量使用化學藥物，雖然在一定程度上提高了產(chǎn)量，但無法保證提供綠色安全的農(nóng)產(chǎn)品。有的飼養(yǎng)農(nóng)戶會濫用抗生素和激素類藥物，沒有實施科學的免疫措施，也不利于家畜的健康生長和肉食產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生[1]。

1.3 在貯藏、加工、運輸過程中的產(chǎn)品污染

除了生產(chǎn)過程之外，貯藏、加工和運輸這些環(huán)節(jié)也可能會使農(nóng)畜產(chǎn)品受到污染。但是有關(guān)人員往往忽視了這一系列重要環(huán)節(jié)，導致出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全上的問題。比如對于蔬菜保鮮庫和牲畜屠宰場來說，沒有按照相關(guān)食品衛(wèi)生安全規(guī)定進行嚴格的清潔消毒管理，在無害化處理上不到位，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量。為了提高農(nóng)畜產(chǎn)品的品相或延長食品保質(zhì)期，濫用化學添加劑，超出限定標準。還有在產(chǎn)品物流運輸?shù)臅r候，也可能出現(xiàn)食品的腐爛、變質(zhì)或者受到污染等問題[2]。

2 農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制措施

2.1 提高疫病防控意識，科學防治疫病

在對農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量與安全進行控制和保障的過程中，為了確保這項工作真正地落實到位，取得預期的良好成效，需要多行業(yè)主體的合作配合，包括養(yǎng)殖飼養(yǎng)農(nóng)戶、疫病檢測機構(gòu)、政府相關(guān)部門等。因此需要首先在思想層面上提高認識，增強疫病防控意識，堅持“預防為主，綜合治理”的工作方針，在相關(guān)部門的指導下，在廣大農(nóng)戶的大力配合下，科學有效地開展動植物疫病防治工作。要做好對廣大農(nóng)村農(nóng)戶的宣傳教育工作，說明動植物疫病防治的重要性，爭取獲得他們的理解與配合，要加強科學用藥宣傳，自覺地做好科學養(yǎng)殖管理，運用科學的作物種植技術(shù)，盡最大努力降低疫病發(fā)生的風險，避免對農(nóng)畜產(chǎn)品造成化學藥物上的污染。要對動物疫病的癥狀表現(xiàn)、發(fā)展規(guī)律和預防方式等方面有個充分的了解，集中資源加強對疫病治療技術(shù)的研究。還要鼓勵發(fā)展有機綠色農(nóng)業(yè)，推廣病蟲無公害防治技術(shù)，從而確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.2 加強疫病監(jiān)控，科學安排撲滅計劃

農(nóng)牧相關(guān)部門要做好對動植物種養(yǎng)的監(jiān)管工作，特別是要加大對農(nóng)藥、獸藥和飼料等的質(zhì)量監(jiān)管力度，嚴厲打擊非法制售農(nóng)畜藥劑的企業(yè)及個人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要給予嚴厲懲處。要做好對農(nóng)畜藥品生產(chǎn)企業(yè)的檢查，從源頭上解決藥物不合格的情況，堅決抵制使用禁用藥劑的行為，避免對農(nóng)畜產(chǎn)品造成污染。動植物的疫病種類多樣，發(fā)病特征也存在著一系列差異，所以應該進一步加強疫病監(jiān)控工作，制定科學合理的動植物疫病撲滅計劃[3]。在疫病檢測的時候，一定要堅持全過程監(jiān)管，關(guān)注疫病處置的各個環(huán)節(jié)，綜合多方面的結(jié)果作為最終的檢疫結(jié)論。對于病死禽畜不能隨意丟棄，要做好無害化處理，比如直接焚燒，徹底阻斷疫病傳播。

2.3 加強農(nóng)畜產(chǎn)品加工配送監(jiān)管，保障食品安全

農(nóng)牧、工商等政府部門要做好對農(nóng)畜產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)的認證體系建設，建立規(guī)范嚴格的管理制度，對于產(chǎn)品的生產(chǎn)加工要進行規(guī)范化監(jiān)督管理，督促企業(yè)要真正落實產(chǎn)品公示制度和質(zhì)量承諾制度，堅持良好的誠信和自律機制，才能在社會上獲得更高的信譽度。要嚴格執(zhí)行農(nóng)畜產(chǎn)品的市場準入制度，只有符合質(zhì)量檢驗標準的才可流入市場。農(nóng)畜產(chǎn)品批發(fā)商是產(chǎn)品運輸環(huán)節(jié)的主體，所以要注重做好對這些企業(yè)的衛(wèi)生檢查，比如對于市場準入資質(zhì)、農(nóng)畜產(chǎn)品的倉儲情況、配送車輛等方面都要重點查明掌握，一定要做到“情況明”“底數(shù)清”。還應建立健全動物及動物產(chǎn)品運輸環(huán)節(jié)備案監(jiān)管制度，確保處于運輸環(huán)節(jié)的動物及動物產(chǎn)品來源合法、源頭可追溯，特別是在農(nóng)畜產(chǎn)品上市高峰期更要加大監(jiān)督管理，堅決杜絕存在質(zhì)量問題的產(chǎn)品流入群眾的餐桌[4]。要對廣大農(nóng)畜產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)做好質(zhì)量衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)的宣傳教育和培訓學習，督促其依法經(jīng)營，如果觸犯到相關(guān)法律，必將受到非常嚴厲的懲罰，只有良心經(jīng)營、誠信經(jīng)營，才能贏得人民群眾的更多好評，獲得更高的企業(yè)效益。

3 結(jié)語

總之，農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全與人們生活聯(lián)系緊密，直接關(guān)系到人們的生活質(zhì)量，所以必須要引起足夠的重視。要做好對農(nóng)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、貯藏、加工和運輸?shù)确矫娴墓芾恚苊猱a(chǎn)品受到污染或變質(zhì)，相關(guān)部門也要充分發(fā)揮監(jiān)管職能，嚴厲打擊制售不合格農(nóng)畜產(chǎn)品的違法行為，從而保證為廣大人民群眾供應綠色、衛(wèi)生、安全的優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品，同時也推動我國農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。