柳菁

時刻把握旅游市場發(fā)展格局，推動旅游與酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，儼然成為當下中職學校工作予以重點踐行的目標方向。然而，在實際踐行過程中，鑒于中職就業(yè)前景與專業(yè)教學有機結合力度不高的影響，導致在教學過程中多存在銜接不合理等現(xiàn)象問題?；诖?，本文主要以旅游與酒店管理專業(yè)為研究對象，重點針對旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向問題以及實施途徑問題進行研究與分析，以期可以給相關人員提供一定的借鑒價值。

引言

旅游與酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)目標定位方面，要求學生必須熟悉與掌握現(xiàn)代酒店服務管理的基本方法、酒店業(yè)務技能與管理技能等內容。通過明確酒店管理的基本方法，幫助學生形成良好的專業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力，以期可在日后就業(yè)過程當中發(fā)揮自身的專業(yè)優(yōu)勢，成為應用型服務管理人才。根據(jù)當前專業(yè)發(fā)展情況來看，旅游與酒店管理專業(yè)比較注重學生綜合素質的培養(yǎng)，要求專業(yè)學生必須掌握酒店管理原理、程序方法等內容。日常學習與實踐過程中，應該立足于當前旅游與酒店就業(yè)方向的實際要求，從多個方面健全自身的職業(yè)素養(yǎng)，成為社會所需要的人才資源。

一、旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)要求及技能定位

（一）人才培養(yǎng)目標

旅游與酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)目標定位方面，堅持立德樹人，要求本專業(yè)學生必須熟悉與掌握現(xiàn)代酒店管理的基本方法、酒店業(yè)務技能與管理技能等內容。同時，掌握旅游管理相關的理論知識，如掌握酒店經(jīng)營管理理論、方法等。在基本技能的獲取方面，本專業(yè)學生應該具備外語溝通能力、計算機操作能力以及人際溝通能力等，目的在于以在相關領域中發(fā)揮自身的專業(yè)優(yōu)勢，成為有職業(yè)理想的高素質應用型服務管理人才。

（二）人才培養(yǎng)要求

旅游與酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)要求方面比較注重學生綜合素質培養(yǎng)，要求學生掌握基本的酒店管理原理、程序方法等內容。注重實踐培訓工作，要求學生在學習期間自覺接受前廳服務與管理、客房服務與管理等實訓內容。嚴格按照上述培養(yǎng)要求進行實施，學生畢業(yè)后可以從事下述崗位工作：酒店、飯店、賓館迎賓人員;前廳、客房、餐廳服務與管理人員;旅游管理部門工作人員或者相關企業(yè)工作人員;各類酒店、飯店以及賓館等從事于業(yè)務洽談等方面的工作人員;各類酒店、飯店及賓館等商務部門市場調查人員等工作。

（三）技能定位目標

旅游與酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)技能定位目標方面，要求本專業(yè)學生必須具備誠實、堅韌的優(yōu)秀品質，在職業(yè)道德與團隊協(xié)作精神方面應該達到一定高度;具備良好的專業(yè)基礎知識以及拼搏進取的精神;明確掌握現(xiàn)代服務理念以及當前服務行業(yè)的發(fā)展方向以及趨勢等;熟練掌握酒店前廳、客房等專業(yè)知識;具備良好的計算機操作能力以及溝通表達能力，同時還要兼具一定的職業(yè)外語表達能力，以便為今后的工作提供內在驅動力。

二、旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及問題研究

旅游與酒店管理專業(yè)要求中職教學工作應該積極以就業(yè)為導向，實現(xiàn)工學結合目標，力求從多個方面統(tǒng)籌規(guī)劃與科學部署，為人才創(chuàng)新發(fā)展奠定基礎。結合當前情況來看，中職院校在旅游與酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)方面，多存在以下現(xiàn)狀及問題，促使旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作處于滯后狀態(tài)，嚴重對該專業(yè)的長足發(fā)展造成阻礙影響，亟待解決。

（一）旅游與酒店管理人才結構缺乏合理性

根據(jù)當前發(fā)展情況來看，從事于旅游酒店管理的人才資源比較匱乏，絕大多數(shù)都是?？茖W生或者職業(yè)學院學生等?？梢哉f，高層次人才所占比例嚴重偏小。且從客觀角度上來看，中職學校在旅游與酒店管理人才結構培養(yǎng)或者教學資金等方面存在問題，因此在人才結構組成方面往往缺乏創(chuàng)新性人才。長此以往，導致進入社會就業(yè)的專業(yè)人才無論是在職業(yè)素質還是專業(yè)能力方面，都存在匱乏現(xiàn)象。

（二）課程設置與市場需求存在銜接不合理現(xiàn)象

縱觀整體教學情況來看，旅游與酒店管理專業(yè)在課程設置方面已經(jīng)難以與旅游行業(yè)及酒店發(fā)展協(xié)調結合，可以說，課程設置存在明顯的滯后現(xiàn)象。舉例而言，部分中職酒店管理專業(yè)在課程設置方面仍舊以傳統(tǒng)教材內容為主，并未時刻把握旅游市場發(fā)展格局，推動旅游與酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。尤其是在基礎課程設置方面，因酒店管理專業(yè)涉及的學科內容較多，部分教師為追求教學進度，對多數(shù)知識點內容的講解工作選擇一帶而過。如此一來，多數(shù)學生并未真正地領會到酒店管理專業(yè)的知識內容，浪費了大量的學習資源。再加上部分課程交叉性較強，往往會出現(xiàn)多次重復學習同一個理論或者知識內容，在資源配置方面存在不合理現(xiàn)象。舉例而言，中職學校所學習的《前廳服務與管理》《客房服務與管理》等課程一般多被用作重點內容進行講解。而在部分課程內容講解方面同樣具備上述知識內容，存在資源重復利用的問題。最重要的是，鑒于課程目標及任課教師不同，在部分內容講解過程中容易出現(xiàn)偏差，不利于學生學習。

（三）理論學習與實踐學習脫節(jié)問題明顯

旅游與酒店管理專業(yè)從課程屬性方面來看，屬于一門集系統(tǒng)性與實踐性于一體的專業(yè)學科。如果缺乏長期的實踐練習，單純按照理論知識進行實踐，就很難實現(xiàn)預期目標。結合我國多數(shù)旅游與酒店管理專業(yè)培養(yǎng)情況來看，多數(shù)中職學校仍舊堅持以理論學習為主，對實踐教學缺乏重視。一般多會在最后一個學年中，要求學生步入社會進行實習。但是從實習情況來看，多數(shù)學生兼職的工作多以前臺接待為主，比較淺顯，難以涉及專業(yè)管理知識。可以說，這樣的學習與實踐模式難以讓學生在實際練習過程中積累經(jīng)驗。

三、旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向及實施途徑

為積極推進旅游與酒店管理專業(yè)教學水平與教學質量得以穩(wěn)定提升，中職學校應該從多個方面統(tǒng)籌規(guī)劃、合理部署，力求將教學改革措施全面貫徹與落實到課堂教學工作中，不斷促進學生實踐能力與理論能力的進步。與此同時，積極推崇創(chuàng)新作為引領發(fā)展的第一動力的理念，結合旅游與酒店管理專業(yè)教育目標及內容，做好統(tǒng)籌規(guī)劃與科學部署工作，力求為中職專業(yè)建設工作的發(fā)展提供內在驅動力。以下是本人結合相關經(jīng)驗，針對旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向以及實施途徑問題進行研究與分析，以期可以給相關人員提供一定的借鑒價值。

（一）重點做好專業(yè)人才培養(yǎng)模式以及教學模式的改革工作

為了緩解當前社會旅游與酒店管理人才資源短缺的現(xiàn)象，建議中職學校除了加大與相關企業(yè)合作力度之外，還應該在人才培養(yǎng)模式以及教學改革方面進行實踐與創(chuàng)新。其中，在旅游與酒店人才的培養(yǎng)與定位方面，應該按照職業(yè)生涯規(guī)劃要求，根據(jù)學生畢業(yè)后從事的職業(yè)需求開展針對性培訓工作，讓學生在實踐過程中積累經(jīng)驗。

在旅游與酒店人才培養(yǎng)模式的確立過程中，盡量以校企合作為主要依托，以旅游與酒店專業(yè)發(fā)展作為建設橋梁，讓學生可以在實訓過程中積累大量實踐經(jīng)驗。同時，在課程體系的改革過程中，中職學校應該針對旅游與酒店理論知識內容進行重點研究與分析。除此之外，對于學生實踐能力、職業(yè)道德問題也應該加以重視，滿足社會對旅游與酒店專業(yè)人才的實際渴求。

明確酒店管理人才的市場定位，使所構建起的人才培養(yǎng)機制更加符合酒店管理專業(yè)發(fā)展趨勢。目前，酒店管理工作具備工商管理的特征，在制定人才培養(yǎng)定位目標期間，需深入分析當前高校開展酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀問題。具體而言，在旅游與酒店管理專業(yè)設置過程中，研究生層次的專業(yè)僅占專業(yè)總量的2%，本科層次占20%，專業(yè)占據(jù)78%。從酒店管理人員特征分析，部分管理人員學歷水平較低，經(jīng)驗豐富，在解決問題期間缺乏一定的預見性視角，因此在培養(yǎng)綜合素質更高的酒店管理人才期間，需大力培養(yǎng)旅游與酒店管理的中高級人才。與其他專業(yè)相比，旅游與酒店管理專業(yè)的實踐性更強，管理人員需要深入了解基層業(yè)務工作流程，故在設置人才培養(yǎng)目標期間，需增加更多的實踐課程。

（二）時刻把握旅游與酒店管理市場發(fā)展需求，合理配置課程教學資源

旅游與酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)目標定位方面，要求學生必須熟悉與掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營的基本方法、酒店業(yè)務技能與管理技能等內容。同時，掌握旅游管理相關理論知識，如酒店管理原理、程序方法等內容，以便讓學生步入社會后可以借助自身的專業(yè)優(yōu)勢，成為旅游與酒店管理市場所需的人才。

根據(jù)本文上述內容可知，旅游與酒店管理專業(yè)在課程教學資源配置方面與市場發(fā)展需求存在相悖情況?；诖?，建議學校方面應該從多個方面進行統(tǒng)籌規(guī)劃與合理部署，盡量規(guī)避教學資源交叉情況。重點按照人才培養(yǎng)目標要求進行教學工作的合理部署與創(chuàng)新?；蛘呓處煈摻y(tǒng)一教學路徑，避免出現(xiàn)教學偏差問題。

注重分析旅游與酒店管理崗位的實際工作要求。具體而言，旅游與酒店管理的理論性與實踐性同等重要，需相關專業(yè)人才具備綜合素質。隨著社會經(jīng)濟逐漸趨向于全球化發(fā)展，旅游與酒店管理專業(yè)的涉外特征更加顯著，要求旅游與酒店管理人員能夠熟練進行口語對話，了解游客的真實需求，為其提供高質量服務。不僅如此，旅游與酒店管理專業(yè)也具有更強的科技性，相關工作人員也應掌握一定的計算機操作技能。

由此可見，在配置旅游與酒店管理教學資源的過程中，需將教學課時合理分配到理論、實踐、外語、計算機等學科中，確保所培養(yǎng)出的旅游與酒店管理人才能夠更好適應未來工作崗位要求。

（三）重視實踐教學作用效果，夯實學生職業(yè)素養(yǎng)

為進一步確保學生實踐學習效果達到預期，建議學校方面可以采取校企合作模式，深化對學生實踐能力的培養(yǎng)。建議學校方面應該加強對實習實踐體系構建工作的重視程度，最好可以與多家企業(yè)進行聯(lián)系發(fā)展，目的在于及時拓寬實踐教學基地，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標。與此同時，實習指導教師可以定期深入企業(yè)工作中，明確當前市場對旅游與酒店管理專業(yè)人才的實際需求。目的在于不斷完善學生的職業(yè)素質，讓學生在實踐過程中明確前廳、客房、餐飲服務等方面的實踐要點。

要求在旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學過程中引進更加先進的教學設備，如模擬客房、模擬餐廳等，應用更加創(chuàng)新的教學方式，激發(fā)出學生對實踐教學的參與積極性。在進行示范教學過程中，應與學生進行及時溝通與交流，準確解答學生在實踐學習中的問題，從根本上提升學生綜合實踐水平。同時，注重在旅游與酒店管理實踐教學期間，增加學生動手能力，通過不斷轉變實習內容與模式，使學生解決問題的水平能夠得到快速提升，構建高素質旅游與酒店管理隊伍，為提升我國旅游與酒店管理行業(yè)的綜合競爭水平奠定堅實基礎。

四、結語

創(chuàng)新作為引領發(fā)展的第一動力，中職教育工作理應結合旅游與酒店管理專業(yè)教育目標及內容，做好統(tǒng)籌規(guī)劃與科學部署工作，力求為中職專業(yè)建設工作的發(fā)展提供內在驅動力。從客觀角度上看，旅游與酒店管理專業(yè)應該時刻把握旅游市場發(fā)展格局，目的在于全面推動旅游與酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。同時，立足于當前就業(yè)形勢，讓學生在不斷實踐過程中累積經(jīng)驗，夯實自身的職業(yè)技能與專業(yè)能力。除此之外，學校教育方面也應該積極立足于旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標方面，從多個方面進行深化與創(chuàng)新，以期可以為旅游與酒店管理專業(yè)的學生群體提供良好的就業(yè)導向，成為社會應用型服務管理人才。

（作者單位：烏魯木齊市職業(yè)中等專業(yè)學校）