薛冰

摘 要：中國(guó)陶瓷產(chǎn)品之所以可以領(lǐng)先世界，一枝獨(dú)秀，除了取之不盡的原料、用之不竭的燃料和不斷傳承與發(fā)展的技術(shù)之外，還有一個(gè)重要的因素就是有一套相對(duì)完備和先進(jìn)的窯爐體系。本文從中國(guó)歷代陶瓷窯爐的結(jié)構(gòu)和功能特點(diǎn)入手，通過(guò)對(duì)比研究，揭示出窯爐的演變過(guò)程以及對(duì)不同時(shí)代制瓷業(yè)的影響。

關(guān)鍵詞：窯爐;發(fā)展脈絡(luò);燒成制度;景德鎮(zhèn)

1 前 言

“陶”字在古代有兩種解釋，一種即傳統(tǒng)的解釋：用黏土燒制的器物：（1）“器用陶匏”《禮記·郊特牲》;（2）“陶器必良，火齊必得”?！秴问洗呵铩ぶ俣o(jì)》。第二種解釋是：陶 （yáo ）通“窯”，窯灶的意思：“陶，燒瓦器土室也”《一切經(jīng)音義》（唐貞觀間釋玄應(yīng)所撰）。

從字形構(gòu)成我們也可以發(fā)現(xiàn)，“陶”字篆體字寫法中左部首是：? ? ? ，可以當(dāng)作是一座龍窯;字體的右半部分為：? ? ? ，像是一座早期圓窯。所以，在陶器誕生之初，人們就把它與窯爐聯(lián)系在了一起，甚至可以說(shuō)，窯爐的產(chǎn)生與發(fā)展是陶瓷器制作的重要先決條件。

2 窯爐的誕生期

2.1無(wú)固定窯址的平地堆燒

新石器時(shí)代早期，人類尚未掌握改造大自然的本領(lǐng)，也不會(huì)熟練使用復(fù)雜的生產(chǎn)工具，這一時(shí)期陶器的燒制主要采用無(wú)固定窯址的平地堆燒。方法是將晾干的陶坯堆在一塊平地上，四周圍上一圈柴草，然后直接點(diǎn)火焙燒，待柴草燃盡熄滅即可。這種方法由于周圍密封不嚴(yán)，火力不集中，而且燒成溫度最高也僅為700℃左右，致使做成的陶器質(zhì)量很差，同時(shí)燒成后的顏色也不均勻，胎壁很脆，容易損壞，成品率十分低[1]。此方法是最簡(jiǎn)單最古老也是延續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的燒成工藝，甚至在當(dāng)今云南西雙版納佤族和傣族的制陶過(guò)程中，仍然使用這一燒成方法。

2.2泥皮薄殼“窯”燒制法

隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，大約在新石器時(shí)代中晚期，出現(xiàn)了一種介于無(wú)窯燒成和穴窯燒成之間的燒陶方法，這種過(guò)渡形式被稱作“泥皮薄殼窯燒制法”。雖然將它稱之為“窯”，其實(shí)稍作對(duì)比就能發(fā)現(xiàn)，這并非嚴(yán)格意義上的陶窯，因?yàn)檎嬲母G是可以反復(fù)多次使用的，但這種泥皮薄殼窯是一次性的，為了能更好地燃燒和保持內(nèi)部溫度，只是在平地堆燒的基礎(chǔ)上多了一道用泥土將堆好的柴草封起來(lái)這一步驟而已。

當(dāng)里面的火焰熄滅之后，陶器基本燒成，這時(shí)，用鈍器將外面的泥皮薄殼敲碎，取出產(chǎn)品即可。這種方法和最初的平地堆燒法相比，增加了保溫外層，可以使內(nèi)部溫度得到一定程度的提高，而且，這一方法大量在黃河流域的部落之中使用，也許可以把它當(dāng)做是北方饅頭窯的原始形態(tài)。

2.3 豎穴式升焰窯

新石器時(shí)代中晚期至商代時(shí)期，還流行一種豎穴式升焰窯。即在燒成室的下部挖出燃燒室，通過(guò)火道與燒成室上下連接，燃燒室與燒成室之間有鏤空隔板式的構(gòu)造。這種窯的建造經(jīng)常利用河岸或崖壁的斷面，相對(duì)省工省力，也利于建造。但是由于泥質(zhì)的隔板承重能力有限，所以規(guī)模普遍不大，直徑一般在1 m左右，時(shí)間久了也容易坍塌。豎穴式升焰窯最大的特點(diǎn)是窯內(nèi)熱能交換充分，且熱量散失較少，使陶坯的燒成溫度較高[2]。

2.4 橫穴式升焰窯

新石器時(shí)代晚期開(kāi)始出現(xiàn)一種新型“窯爐”結(jié)構(gòu)——橫穴式升焰窯，到了商周時(shí)期，它的使用范圍還在不斷擴(kuò)大，并一直延續(xù)到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。

橫穴式升焰窯里的火焰是以橫向平躺的方式進(jìn)入燃燒室的，并非豎穴式升焰窯的垂直豎向關(guān)系，它的火膛和燒成室處于水平狀態(tài)，這樣更有利于控制升降溫速度?？脊虐l(fā)掘表明，雖然升焰窯在黃河流域以外的地區(qū)也有發(fā)現(xiàn)，但中原地區(qū)尤其較多，是此地區(qū)仰韶文化至龍山文化時(shí)期的一個(gè)典型文化遺存。

與之前相比，橫穴窯首次有了明確的“火膛”、“燃燒室”、“投柴孔”、“煙道”的概念，就燒成溫度和保溫效果上來(lái)說(shuō)，升焰窯升溫速度和降溫速度都比較快，利于氧化氣氛的形成，此外，由于燒成室在最頂端，溫度相對(duì)較高，燒制出來(lái)的器皿也更加致密和堅(jiān)硬。

升焰窯的出現(xiàn)，是中國(guó)制瓷窯爐歷史的一大變革。但是，無(wú)論是平地堆燒還是后來(lái)出現(xiàn)的原始形態(tài)的穴窯，都只能燒制出陶器，絕無(wú)生產(chǎn)瓷器的可能，最大的原因就在于窯溫較低，缺少穩(wěn)定的升、降溫以及保溫、冷卻的必要過(guò)程，更無(wú)法產(chǎn)生可控的氣氛。

3 窯爐的發(fā)展期

3.1 饅頭窯（圓窯）

鏝頭窯始于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，宋代以后由于北方樹(shù)木燃料逐漸枯竭，后逐漸改為燒煤，是最早以煤為爐料的陶瓷窯。饅頭窯在宋代以前主要流行于北方地區(qū)，尤其以河北邯鄲的峰峰礦區(qū)等地較多。規(guī)模較大的饅頭窯產(chǎn)量十分可觀，文獻(xiàn)記載大碗窯一次可燒成6萬(wàn)件碗制品，大缸窯一次可燒成各類缸數(shù)百件。目前，磁州窯的故鄉(xiāng)彭城鎮(zhèn)仍然較好得保留有30多座饅頭窯以及數(shù)十條古老的窯洞。

饅頭窯平均長(zhǎng)度約為2.7 m，寬約4.2 m，高約5 m以上，與南方流行的分離式窯爐不同，它最大的特點(diǎn)是火膛和窯室二者合為一個(gè)饅頭形窯房，故得名。

點(diǎn)火后，火焰自火膛先噴至拱形的窯頂，由于煙囪的抽力，火舌會(huì)從上到下流經(jīng)坯體后再倒向窯底，煙氣從后墻底部的吸火孔入煙囪排出，所以，饅頭窯是半倒焰窯的典型代表，其燒成溫度可達(dá)1300℃。

饅頭窯造型獨(dú)特，升溫速度快、窯內(nèi)溫度高、溫度區(qū)域分布相對(duì)均勻，是中國(guó)古陶窯中重要的一支，其特點(diǎn)可以總結(jié)為：①建造結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，煙囪較矮，基建投資少。②灰坑大而深，在包覆耐火泥的木棒上蓋陶瓦架成爐柵，減少了大塊結(jié)渣。③煤的燃燒阻力大，靠煙囪抽力維持燃燒，難以控制還原焰。抽力過(guò)大時(shí)，窯內(nèi)溫度和氣氛易波動(dòng)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。④北方寒冷期長(zhǎng)，為了保溫，必須將窯壁砌的特別厚，不利于瓷坯的快燒速冷[3]。

3.2 龍窯

早在三千多年前的商代，在我國(guó)南方浙江、江西地區(qū)分別出現(xiàn)了帶有煙囪的龍窯，它們的出現(xiàn)大大提高了陶器的燒成溫度。因?yàn)檫@種窯多依山勢(shì)而建，加之窯身很長(zhǎng)，猶如一條俯首而下的巨龍，所以稱其為“龍窯”。

早期的龍窯建造技術(shù)并不成熟，在浙江上虞地區(qū)的龍窯遺址之中，發(fā)現(xiàn)了陶器和原始青瓷共存的現(xiàn)象，這說(shuō)明它既燒制印紋硬陶，又同時(shí)燒制青瓷，即通常所說(shuō)的“陶、瓷同窯合燒”，最遲到東漢晚期結(jié)束了同窯合燒的狀況，出現(xiàn)了專門燒造青瓷的龍窯。浙江上虞東漢窯址出土的青瓷碎片，經(jīng)過(guò)化學(xué)分析和物理測(cè)定，已達(dá)到瓷器標(biāo)準(zhǔn)。

最初的龍窯一般長(zhǎng)20 m左右，到了宋代成熟的龍窯已經(jīng)可以達(dá)到五六十米，個(gè)別地區(qū)窯身甚至有七八十米之長(zhǎng)，一次可裝燒將近三萬(wàn)件瓷器，這對(duì)當(dāng)時(shí)制瓷業(yè)的發(fā)展起到了極大的推動(dòng)作用[4]。

南方瓷胎含鐵量高，不適宜氧化氣氛而需要在還原氣氛中燒成。龍窯窯體為傾斜設(shè)置，本身就起著煙囪的作用，火焰抽力大，升、降溫速度快，適宜燒成還原氣氛，有效地促進(jìn)了南方青瓷的發(fā)展。以越窯為代表的早期青瓷就是在龍窯的發(fā)展下出現(xiàn)的，后來(lái)又生產(chǎn)出了青白瓷、龍泉瓷、建窯等優(yōu)秀瓷種。所以，龍窯又被稱為“青瓷的搖籃”。

早期龍窯投柴孔只設(shè)在了窯爐的前面，隨著窯身的增加，越靠后溫度越低。所以，在東晉時(shí)期，龍窯兩邊修筑了保溫用的窯墻，墻中開(kāi)窯門，裝窯和出窯均由窯門出入搬運(yùn)。同時(shí)，在窯頂?shù)膬蓚?cè)各開(kāi)投柴孔，前后兩孔的間距一般為1 m左右。開(kāi)始燒制陶瓷時(shí)，首先在窯身前端的火膛點(diǎn)火，等第一排投柴孔下的坯體接近燒好時(shí)，窯頭停止燒火，改由窯身兩側(cè)的投柴孔投柴燒窯，按此逐段往上燒，燒至窯尾結(jié)束。這樣的燒制方式叫“火膛移位”。有了這一方法，在保證瓷器質(zhì)量的前提下，龍窯的長(zhǎng)度得以不斷增加。

龍窯充分利用了南方多山地和丘陵的地形特征，真正意義上實(shí)現(xiàn)了成本最優(yōu)和效益最大化。正是有了龍窯的創(chuàng)造和使用，中國(guó)的制瓷業(yè)才得以沖破束縛、領(lǐng)先全球，其巨大的產(chǎn)量和穩(wěn)定的燒成制度，使得青瓷不僅完全可以滿足國(guó)內(nèi)需要，一些優(yōu)質(zhì)的瓷器還出口到了世界其他地區(qū)，成為享譽(yù)海內(nèi)外的暢銷品。

位于樂(lè)平市南窯村的龍窯遺址，是有文獻(xiàn)記載以來(lái)，景德鎮(zhèn)市境內(nèi)已知的最早的窯業(yè)遺存，同時(shí)，它也是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最長(zhǎng)的唐代龍窯遺跡，總長(zhǎng)度達(dá)到了78.8米。

3.3 階級(jí)窯

宋代時(shí)，經(jīng)過(guò)窯工們的反復(fù)試驗(yàn)，人們開(kāi)始將饅頭窯和龍窯結(jié)合在一起，取龍窯之身長(zhǎng)與饅頭窯之獨(dú)立的窯室結(jié)構(gòu)，將龍窯窯體用擋火墻分割成一個(gè)個(gè)依次間接相通的饅頭窯，這種新型窯爐被學(xué)界稱為“分室龍窯”。它由宋代產(chǎn)生的龍窯發(fā)展而來(lái)，升溫和降溫速度快，易于把控，可創(chuàng)造出還原性氣氛，宜于燒制薄胎和石灰釉瓷器，產(chǎn)品光澤較好，透明度較高，釉色純美晶瑩[5]。階級(jí)窯中，對(duì)每一個(gè)分割開(kāi)來(lái)的窯室而言，充分具備了饅頭窯的優(yōu)點(diǎn);但對(duì)整個(gè)窯身而言，又有龍窯的優(yōu)勢(shì)。明代福建德化地區(qū)主要使用的就是階梯窯，這種創(chuàng)造性的將北方的饅頭窯與南方的龍窯結(jié)合起來(lái)的方法，既考慮到了德化本地的瓷器適宜燒中性焰的特殊要求，也充分利用了南方多山地的特點(diǎn)，這一發(fā)明開(kāi)啟了中國(guó)窯爐發(fā)展史上的“混改”序幕，為之后的“集大成”式的窯爐以及景德鎮(zhèn)“鎮(zhèn)窯”的發(fā)展演變提供了技術(shù)基礎(chǔ)和經(jīng)驗(yàn)借鑒。

3.4 馬蹄窯

馬蹄窯因形如馬蹄而得名，早在東漢時(shí)燒造技術(shù)已接近成熟，至元代興盛于景德鎮(zhèn)，隨后因制瓷技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步而逐漸淘汰消亡。它的出現(xiàn)是由于南北交流，北方工匠將砌窯技術(shù)傳播到了景德鎮(zhèn)，由饅頭形窯爐逐漸演變?yōu)轳R蹄形窯爐，它是元代主要燒制瓷器的窯爐。

唐代馬蹄窯以木材為燃料，特點(diǎn)是易于燃燒，火焰長(zhǎng)，加之馬蹄窯并不是主流的窯爐，不被世人所重視，故而火膛結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，既不設(shè)漏灰裝置，又不設(shè)通風(fēng)道，只在窯門內(nèi)砌出一個(gè)低于窯床的凹槽，柴薪可直接投在火膛內(nèi)燃燒，前面留出投柴孔兼做通風(fēng)洞;宋代改用煤為燃料，煤的燃點(diǎn)比柴薪高，不容易發(fā)火起燃，燃燒后，火力的持續(xù)性又不如木柴強(qiáng)。另外，用煤作為燃料，升溫速度較慢，為適應(yīng)這一變化，宋代窯工對(duì)馬蹄窯，特別是對(duì)火膛的建構(gòu)進(jìn)行了改革，尤其是增加了通風(fēng)道和漏灰裝置等[6]。

3.5 葫蘆窯

葫蘆窯是瓷都景德鎮(zhèn)特有的葫蘆形瓷窯，最早出現(xiàn)于元末明初，直到明朝末年出現(xiàn)了蛋形窯（鎮(zhèn)窯）后才逐漸停止使用。明代的葫蘆窯兼具宋元時(shí)期龍窯和饅頭窯的優(yōu)點(diǎn)，但窯身與階級(jí)窯相比短了許多，對(duì)地形的要求也不高。其窯形頗具特點(diǎn)：腰部?jī)?nèi)折，分為前后兩室，窯前有火膛、灰坑，窯后室設(shè)煙囪。前后兩室又宛如兩個(gè)“饅頭”，它的產(chǎn)生對(duì)整個(gè)明代景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)的發(fā)展和清代鎮(zhèn)窯的形成做出了杰出貢獻(xiàn)。

葫蘆窯按照使用薪柴的不同可分為兩種：燒松柴的官窯型葫蘆窯和燒樹(shù)枝雜木的槎窯。目前學(xué)術(shù)界普遍將研究重點(diǎn)放在了官窯型葫蘆窯的發(fā)展之上，而忽略了槎窯的研究。據(jù)傳，景德鎮(zhèn)鼎盛時(shí)期的槎窯有百余座，清·《景德鎮(zhèn)陶錄》中記載：“柴窯多燒細(xì)器，槎窯多燒粗器，前代廠制，一窯兼用柴、槎，四六配燒，今悉搭民窯，分柴、槎為二幫，故有柴窯、槎窯之稱[7]。”其中“柴”指的是松柴，“槎”泛指樹(shù)枝和雜木。

景德鎮(zhèn)市陶瓷文化遺產(chǎn)研究所保護(hù)中心主任周榮林介紹說(shuō)，柴窯和槎窯的區(qū)別實(shí)質(zhì)上就是官窯和民窯的區(qū)別。柴窯是專門燒制官窯細(xì)瓷器的，槎窯是燒制普通日用粗瓷的。粗瓷中最典型的，產(chǎn)量最大的代表是渣胎碗，這種碗因售價(jià)便宜而深受百姓歡迎。

4 窯爐的定型期：鎮(zhèn)窯的發(fā)明與使用

明末清初，瓷都景德鎮(zhèn)御窯廠附近一帶出現(xiàn)了一種新的窯型，稱景德鎮(zhèn)窯，簡(jiǎn)稱“鎮(zhèn)窯”，當(dāng)?shù)厝艘嗔?xí)慣直接稱之為柴窯。

鎮(zhèn)窯從誕生之初就有著明顯的“混血”傾向，它是由元、明時(shí)期的葫蘆形窯發(fā)展演變而成的，結(jié)合了龍窯、饅頭窯、馬蹄窯的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，是中國(guó)窯爐史上真正的集大成者。

鎮(zhèn)窯窯床前低而后漸高，傾斜度為3°左右，吸收了龍窯的斜坡?tīng)钤O(shè)計(jì)理念。窯室前部高而寬，后部低而窄，略呈扁長(zhǎng)圓形，似平臥在地上的半個(gè)蛋，故又稱之為“蛋形窯”，蛋形窯結(jié)構(gòu)合理，燒成制度穩(wěn)定，設(shè)計(jì)科學(xué)，砌筑材料造價(jià)低廉、施工方便、裝燒量大，可分為十幾個(gè)不同的溫度區(qū)域，適合于多種坯釉，一窯內(nèi)裝入多類瓷器品種可同時(shí)燒成，堪稱奇跡。

蛋形窯的建筑結(jié)構(gòu)，無(wú)論是在燒成氣氛的把控還是瓷器質(zhì)量的提高，亦或是在燃料消耗等方面，均較龍窯、饅頭窯和階級(jí)窯等更具優(yōu)勢(shì)。所以，明清以來(lái)景德鎮(zhèn)制瓷所取得的輝煌成就，是和這種窯的采用分不開(kāi)的。此外，隨著中國(guó)制瓷業(yè)的發(fā)展和推廣，德國(guó)的卡塞勒窯、英國(guó)的紐卡斯特爾窯等，也是仿照這種設(shè)計(jì)來(lái)建造的。

5 總結(jié)

窯爐的起源、發(fā)展、改良與進(jìn)步極大的推動(dòng)了中國(guó)陶瓷產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)中國(guó)陶瓷走出國(guó)門、走向世界做出了巨大的貢獻(xiàn)，其清晰的歷史淵源和傳承脈絡(luò)，對(duì)研究我國(guó)制瓷史具有重要的歷史價(jià)值;在長(zhǎng)期的發(fā)展中，窯爐的規(guī)劃、設(shè)計(jì)與修建已經(jīng)形成自己獨(dú)特的制作特點(diǎn)，因而，也具有廣泛的、不可多得的民俗研究?jī)r(jià)值。

參考文獻(xiàn)

[1] 華文圖景收藏項(xiàng)目組編，《簡(jiǎn)明大眾收藏手冊(cè)》[M]，北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2011.01，第36頁(yè).

[2] 山西省考古研究所編，《新絳孝陵陶窯址》[M]，上海：上海古籍出版社，2015.12，第160頁(yè).

[3] 周彝馨，呂唐軍著，《石灣窯文化研究》[M]，廣東：中山大學(xué)出版社，2014.03，第54頁(yè).

[4] 沈柔堅(jiān)、邵洛羊，《中國(guó)美術(shù)辭典》[M]，上海：上海辭書(shū)出版社，1987年12月第1版，第284頁(yè).

[5] 李默主編，《中國(guó)歷史上著名的發(fā)明家》[M]，廣東：廣東旅游出版社，2013.10，第111頁(yè).

[6] 熊寥著，《中國(guó)古代制瓷工程技術(shù)史》[M]，山西：山西教育出版社，2014.07，第387頁(yè).

[7] 主編陳雨前，《中國(guó)古陶瓷文獻(xiàn)校注.下卷》[M]，湖南：岳麓書(shū)社，2015.07，第748頁(yè).