呂天星,姜孝軍,劉 志*,劉偉婷,閆忠業(yè),黃金鳳

（1 遼寧省果樹科學(xué)研究所，遼寧 熊岳115009；2 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)，沈陽(yáng)110866）

果實(shí)著色程度是衡量蘋果品質(zhì)的重要性狀之一。果實(shí)表面紅色可以增加對(duì)消費(fèi)者的吸引力，提高果實(shí)的商品性和經(jīng)濟(jì)效益?；ㄇ嘬蘸康亩嗌?zèng)Q定了果實(shí)著色程度。在蘋果生產(chǎn)中，栽植者通過(guò)施有機(jī)肥、套袋、鋪反光膜等措施促進(jìn)果實(shí)花青苷的合成，以增加果實(shí)著色，并已經(jīng)在大部分蘋果產(chǎn)區(qū)得到推廣使用。但是噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)更加簡(jiǎn)便、易于操作，可有效降低人工成本。許建鋒等研究發(fā)現(xiàn)，采前噴施茉莉酸甲酯（MJ）的方法，可促進(jìn)蘋果果皮中花青苷的合成，對(duì)蘋果果實(shí)著色有促進(jìn)作用[1]。MJ 是植物體內(nèi)的天然生理活性物質(zhì)，無(wú)毒無(wú)污染，可調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)、改善果實(shí)品質(zhì)。試驗(yàn)所用的藥劑為西梅瑪奧德里奇貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的，成分為Methyl jasmonate，含量95%?！廊A’蘋果是遼寧省果樹科學(xué)研究所選育的蘋果新品種，其果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)較好，深受廣大果農(nóng)的歡迎，但著色不佳，影響其進(jìn)一步推廣。為了探索采前噴施MJ 對(duì)‘岳華’蘋果果實(shí)花青苷含量及果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響，特進(jìn)行本試驗(yàn)?，F(xiàn)總結(jié)如下。

1 材料與方法

試驗(yàn)于2018年在遼寧省果樹科學(xué)研究所試驗(yàn)區(qū)進(jìn)行，以8年生‘岳華’/77-34/山定子為試驗(yàn)材料，在采收前25 d 去紙袋，將MJ 配制成0.01 mol/L，噴施在蘋果表面，以果面滴水為度；以噴施清水為對(duì)照。每個(gè)處理3 株樹。2018年10月20日果實(shí)成熟后，每株樹隨機(jī)采10 個(gè)果，調(diào)查果面著色及果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)。

果實(shí)硬度采用意大利的FT327 手持硬度檢測(cè)器測(cè)定；葉綠素采用乙醇-丙酮浸提法測(cè)定；果皮花青苷含量采用馬志本等的方法[2]測(cè)定；可溶性固形物含量用ATAGO PAL-1 糖度計(jì)測(cè)定，可滴定酸含量用ATAGO PAL-Easy ACID2 酸度檢測(cè)儀測(cè)定，最后計(jì)算出果實(shí)固酸比。

所有數(shù)據(jù)均為3 次以上重復(fù)平均值，經(jīng)SPSS12.0雙向分組方差分析后，做Duncan's 顯著性測(cè)驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

表1顯示，MJ 處理的果實(shí)花青苷含量是對(duì)照的2.48 倍；葉綠素含量比對(duì)照低22.2%，但差異不明顯?；ㄇ嘬蘸康奶岣吆腿~綠素含量的減少使果實(shí)著色更鮮艷。

MJ 處理的果實(shí)硬度有所降低，但差異不顯著。

MJ 處理的可溶性固形物含量和可滴定酸含量分別有所增加和減少，但差異均不明顯。其中可滴定酸降低幅度較大，因此，MJ 處理的固酸比較對(duì)照提高28.8%。

表1 MJ 對(duì)蘋果品質(zhì)的影響

3 小結(jié)

蘋果果實(shí)著色程度是決定商品價(jià)值的重要指標(biāo)，而花青苷與葉綠素含量的多少對(duì)蘋果著色起決定作用，只有果皮中花青苷含量多、葉綠素含量少，果實(shí)著色才好。本試驗(yàn)表明，轉(zhuǎn)色期對(duì)果實(shí)噴施MJ，果實(shí)花青苷含量是對(duì)照的2.48 倍，葉綠素含量略有降低，因此‘岳華’蘋果色澤比對(duì)照鮮艷?？扇苄怨绦挝锖涂傻味ㄋ岷糠从彻麑?shí)內(nèi)在品質(zhì)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，MJ處理對(duì)可溶性固形物含量影響不大，對(duì)可滴定酸略有影響，固酸比略有增加（28.8%），這與前人茉莉酸酯類對(duì)桃、葡萄、‘富士’蘋果等的品質(zhì)影響研究方面的結(jié)果類似[3～5]?？傊D(zhuǎn)色期噴MJ對(duì)增加果實(shí)著色作用明顯，對(duì)提高固酸比有一定作用，可在生產(chǎn)中適當(dāng)應(yīng)用。