歐國(guó)丹

（貴州省劍河縣南加鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 劍河 556404）

黑木耳作為在日常生活中人們經(jīng)常接觸到的食物，不論生食或熟食，都受到了能滿足各種人不同口味的選擇，受到了人們的喜愛(ài)。同時(shí)黑木耳還具有很高的養(yǎng)生價(jià)值。經(jīng)常食用黑木耳能有美容護(hù)膚，補(bǔ)充人體內(nèi)氣血，預(yù)防各種心腦血管疾病，同時(shí)還能清理人腸道中的毒素垃圾，也能起到請(qǐng)除肺部雜質(zhì)的養(yǎng)生功效。就黑木耳的生長(zhǎng)特點(diǎn)來(lái)說(shuō)，在我們進(jìn)行林下種植發(fā)展的同時(shí)，增加著黑木耳的生長(zhǎng)速度，以及收獲頻率。這樣對(duì)于林下黑木耳的種植，就能有效的帶領(lǐng)廣大的農(nóng)民朋友脫貧致富。促進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 林下黑木耳種植的基礎(chǔ)條件

在不同的季節(jié)，不同的土質(zhì)，空氣濕度，溫度的因素都影響著不同種類植物的生長(zhǎng)。所以我們要在最適合的植物生長(zhǎng)的條件下，對(duì)植物進(jìn)行合理的種植安排，這樣能提高植物的生長(zhǎng)率，以及存活率。黑木耳的最佳種植時(shí)間在每年春天3月末至4月初，秋天的8月末至9月初。這個(gè)時(shí)間段空氣中的濕度，以及溫度是最適合黑木耳生長(zhǎng)的。同時(shí)這個(gè)時(shí)間光照充足，雨量不頻繁。春季是各種植物生長(zhǎng)的重要季節(jié)。而秋季植物內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天的積累達(dá)到了一個(gè)高峰，這個(gè)時(shí)候進(jìn)行黑木耳栽培，也能讓黑木耳更好的吸收培養(yǎng)菌袋中的營(yíng)養(yǎng)。黑木耳在一個(gè)適合自身生長(zhǎng)的優(yōu)秀環(huán)境下，能夠大大的提升黑木耳的產(chǎn)量。

1.1 溫度要求

黑木耳為中溫型真菌，耐寒不耐熱，是變溫結(jié)實(shí)性真菌，對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣。菌絲最適生長(zhǎng)溫度為22～32℃，5 ℃時(shí)生長(zhǎng)微弱，低于14 ℃生長(zhǎng)緩慢，超過(guò)36 ℃生長(zhǎng)受到抑制，短期的高溫和嚴(yán)寒不致死亡。子實(shí)體在16～32 ℃都能形成和生長(zhǎng)，但以20～28 ℃最適宜。高溫高濕子實(shí)體色淡、肉薄，會(huì)出現(xiàn)爛耳。

1.2 水分和濕度要求

菌絲生長(zhǎng)發(fā)育階段，培養(yǎng)料含水量以55%～65%為宜。子實(shí)體生長(zhǎng)要求多濕的條件，空氣相對(duì)濕度在90%～95%，子實(shí)體生長(zhǎng)迅速；空氣濕度低于80%，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，耳片?。豢諝鉂穸?0%以下，子實(shí)體不能形成。

2 如何進(jìn)行林下黑木耳栽培

2.1 黑木耳培養(yǎng)菌袋的制作

現(xiàn)在林下黑木耳的種植采用的都是菌袋培養(yǎng)。現(xiàn)在菌袋中進(jìn)行菌類的發(fā)菌，然后在進(jìn)行接種的一個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程。所以菌袋的制作就是黑木耳生長(zhǎng)的重中之重[1]。菌袋中的物質(zhì)包括各種木材的木屑，玉米芯，糖分，棉籽殼，石膏粉，以及過(guò)磷酸鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中在培養(yǎng)階段菌袋的材料中也要有大量的水分。然后把這些材料進(jìn)行整理攪拌，在用低壓聚乙烯折角袋（也就說(shuō)我們說(shuō)的無(wú)菌塑料袋）將這些菌袋的原材了裝入其中，我們?cè)谘b入原材料的時(shí)候也有著嚴(yán)格的要求，要保證袋子的平整。以及里面所裝原材料的比列。在進(jìn)行封口的時(shí)候要注意封口的封閉性。同時(shí)在裝袋完畢之后也要進(jìn)行滅菌，一般我們采取的滅菌方式就是在常壓或者高壓下滅菌。在滅菌后要讓菌袋的溫度穩(wěn)定到25℃以下，就可以把菌袋移入接種室或者生長(zhǎng)箱中。

2.2 對(duì)發(fā)菌的培養(yǎng)

在我們完成接種的工作之后，菌袋在我們?nèi)斯そㄔ斓呐囵B(yǎng)室中，進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)菌。在發(fā)菌的時(shí)候我們要注意，培養(yǎng)室溫度要控制在20～25℃，這個(gè)溫度是最有助于黑木耳發(fā)菌的。同時(shí)培養(yǎng)室中的空氣濕度也要保持在百分之55%～60%之間。在這樣的基礎(chǔ)條件下，黑木耳就能在菌袋中很快的進(jìn)行發(fā)菌。一般情況下在菌袋進(jìn)入培養(yǎng)室后10d就會(huì)發(fā)芽。在20d左右就能穩(wěn)定黑木耳的生長(zhǎng)情況。在30d的時(shí)候我們就能看到黑木耳在菌袋中的生長(zhǎng)情況。能用肉眼就能看見(jiàn)菌袋中的菌絲。我們?cè)谂囵B(yǎng)發(fā)菌的過(guò)程中，我們也要進(jìn)行及時(shí)的消毒，同時(shí)也要注意防蟲(chóng)。并且在固定的時(shí)間對(duì)培養(yǎng)室進(jìn)行通風(fēng)換氣。同時(shí)我們也可以在發(fā)菌期間大頭針對(duì)菌袋進(jìn)行扎孔（微微的幾個(gè)小口切勿多，開(kāi)口也注重要?。┻@樣可以增加菌袋中的氧氣，同時(shí)促進(jìn)菌袋中的空氣流通，有助于菌絲的生長(zhǎng)）。同時(shí)能提高黑木耳的存活率以及黑木耳品質(zhì)[2]。

2.3 菌袋開(kāi)孔催耳方法

在黑木耳培養(yǎng)中，我們?cè)谀芸匆?jiàn)菌袋中的菌絲后，在經(jīng)過(guò)十天左右就可以對(duì)菌袋進(jìn)行開(kāi)孔。我們?cè)陂_(kāi)孔的時(shí)候要注意在無(wú)菌的情況下進(jìn)行，不要讓雜菌進(jìn)入其中，我們可以先用稀釋過(guò)的高錳酸鉀對(duì)菌袋的外表進(jìn)行消毒。等高錳酸鉀液體干掉后，在進(jìn)行開(kāi)口。打孔要選擇合適的打孔器，均勻的打在菌袋上?；蛘呶覀冇孟具^(guò)的刀。在菌袋上劃開(kāi)小口，開(kāi)口形狀分“Y”形口、“*”形口、“1”字口、“0”形口，根據(jù)地區(qū)的種植習(xí)慣和管理水平，“Y”字形和“*”字形口容易催芽，產(chǎn)量較高。無(wú)論用哪一種開(kāi)口，保證每排的距離相等，每個(gè)孔的深淺相同，保證開(kāi)口方向垂直于菌棒，開(kāi)口深度6～8mm為宜。

在開(kāi)孔時(shí)我們要注意每一個(gè)開(kāi)孔都要保持一定的距離，一般我們上下開(kāi)口中間要留夠屋里面的距離。這樣能更好的讓黑木耳生長(zhǎng)，不會(huì)出現(xiàn)因?yàn)榫嚯x不夠而導(dǎo)致的擁擠，使木黑耳的大小不一，影響黑木耳成品美觀。在擺放已經(jīng)開(kāi)好孔的菌袋時(shí)，也要注意每個(gè)菌袋的距離，讓空氣能更好的進(jìn)行流通。菌棒開(kāi)口處形成耳原基以后保持溫度15～30℃之間。在催耳這個(gè)階段對(duì)于空氣中的濕度要求也相當(dāng)嚴(yán)格，空氣濕度必須達(dá)到黑木耳的生長(zhǎng)環(huán)境要求，空氣濕度要保持在80%以上。在低于80%的時(shí)候我們就要進(jìn)行人工的噴水，我們需要在像地面上進(jìn)行噴水，以確?？諝鉂穸?。當(dāng)我們能看見(jiàn)菌袋開(kāi)孔處有白色的菌絲出現(xiàn)時(shí)，我們就可以稍微減少空氣中的濕度。

2.4 黑木耳的栽培

經(jīng)過(guò)了發(fā)菌，催耳這兩個(gè)過(guò)程后，我們就要對(duì)黑木耳進(jìn)行栽培了。這個(gè)時(shí)候我們要選擇合適黑木耳生長(zhǎng)的場(chǎng)地。我們要選擇距離道路近，有水源，坡度小于25度，樹(shù)蔭郁閉度70%以下，通風(fēng)良好，土壤中水分多，沒(méi)有底部障礙枝條，遠(yuǎn)離污染源的林地。選好的林地要對(duì)雜草、藤蔓進(jìn)行清理，修理便道，保證作業(yè)需要。在選擇林地的時(shí)候也要注意林地中樹(shù)木的年份，樹(shù)木生長(zhǎng)的年齡不宜過(guò)小，這樣會(huì)影響我們黑木耳的成長(zhǎng)率。同時(shí)在黑木耳栽培中，我們要注意天氣情況，如果接連幾天都是陽(yáng)光暴曬，影響了土壤以及樹(shù)木中的蓄水量時(shí)，我們就要進(jìn)行及時(shí)的人工澆水，或者設(shè)置遮陽(yáng)棚。以保證足夠的水分供黑木耳生長(zhǎng)。同時(shí)在我們進(jìn)行人工栽培前我們要對(duì)林地進(jìn)行一次大規(guī)模的的澆水，讓林地的里面的水分充足。

在菌袋進(jìn)入林下排場(chǎng)前，我們要根據(jù)所選場(chǎng)地的水源進(jìn)行林間打井或者河道蓄水。同時(shí)鋪設(shè)噴水管道，在靠近水源一側(cè)布主管道，每個(gè)耳床中間用三通連接，出水口加裝閘閥，在耳床中間沿耳床方向鋪設(shè)噴水帶，出水孔向上，并與主管道出水口閘閥相連，長(zhǎng)度依耳床而定，尾部裝閘閥。待菌袋耳基形成后，將其移入林下耳床噴水管帶兩側(cè)擺放，按袋間距 12～15 cm，每平方米擺16～20 袋，每畝耳床可擺1 萬(wàn)～1.2 萬(wàn)袋。

2.5 黑木耳的采收與加工

當(dāng)耳片完全展開(kāi)后，耳基變細(xì)，顏色顯現(xiàn)褐色時(shí)，我們就要開(kāi)始進(jìn)行黑木耳的采收，我們要從邊緣開(kāi)始進(jìn)行采收，用鋒利的刀片沿著袋壁采收，然后進(jìn)行裝箱。這樣就能提供新鮮的濕木耳了。而對(duì)于干木耳的生產(chǎn)則是，間濕木耳進(jìn)行采集后放入烘烤箱中進(jìn)行烘干，部分地區(qū)的也有進(jìn)行自然曬干的方法。經(jīng)過(guò)采收的菌袋我們可以繼續(xù)讓菌絲進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)積累，在經(jīng)過(guò)十天左右就可以形成第二茬耳芽。

總結(jié)：在林地種植黑木耳的時(shí)候，我們要遵守每一條基礎(chǔ)的操作，把每一項(xiàng)工作做細(xì)，做精。以保證林下黑木耳的成活率，同時(shí)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門要大力的推動(dòng)黑木耳的林下種植，充分的合理的利用當(dāng)?shù)乜梢岳玫馁Y源，進(jìn)行農(nóng)業(yè)發(fā)展[3]。鼓勵(lì)支持群眾積極的發(fā)展林下黑木耳種植。提升農(nóng)民的生活質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)脫貧致富。