王喜維

摘 要：幼兒時期是人一生最重要的時期。對幼兒園來說，幼兒的身體健康是最重要的，只有身體健康才能更好地學(xué)習(xí)和玩耍。但目前有些幼兒園對食品安全還不夠重視，會忽略食物的安全和可靠性，同時，還存在對食品教育的忽視、食品安全制度的不完善等問題，為了保障幼兒的健康成長，幼兒園必須加強對飲食的管理，合理地搭配幼兒的飲食，加強幼兒和家長對飲食的重視程度。文章從健康飲食對幼兒成長的重要性進行分析，并提出把控幼兒在園飲食安全的措施。

關(guān)鍵詞：幼兒園;飲食;安全措施

一、健康安全的飲食對幼兒成長的重要性

在幼兒園的幼兒一般都在3～6歲之間，而在這一段時期的幼兒較之前3年生長相對較慢，同時，這一段時期的幼兒需要攝入大量的營養(yǎng)，以提供自身生長發(fā)育所需要的能量。另外，由于這一段時期的幼兒的消化系統(tǒng)還未發(fā)育完全，所以，幼兒園不能以成年人的飲食習(xí)慣作為標(biāo)準(zhǔn)來參考，而是需要對每個幼兒的身體特點進行相應(yīng)分析，從而為每個幼兒科學(xué)地制定相應(yīng)的食譜，并嚴(yán)格地選擇食品的商店來購買新鮮的食品。幼兒在成長的過程中經(jīng)常會出現(xiàn)挑食、厭食等現(xiàn)象，從而導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡、發(fā)育不良等，甚至?xí)l(fā)相應(yīng)的疾病。所以，在幼兒成長的過程中必須保證其攝入身體所需要的各種微量元素。但由于社會對食物營養(yǎng)方面關(guān)注較少，很多人對食物營養(yǎng)方面還缺乏一定的認(rèn)知，從而在喂養(yǎng)幼兒時導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)不全面而產(chǎn)生疾病。所以，幼兒園必須加強幼兒飲食方面的學(xué)習(xí)，并教導(dǎo)家長進行科學(xué)喂養(yǎng)。[1]

二、加強幼兒在園飲食安全的措施

（一）提高幼兒以及教職工對飲食安全的重視程度

幼兒園需要對食品安全進行重視和教育，提高幼兒和食堂的工作人員對食品安全的重視程度。首先，需要對食堂的工作人員進行定期的食品安全培訓(xùn)和一些相應(yīng)的法律法規(guī)的培訓(xùn)，使其認(rèn)識到食品安全的重要性，同時，還要定期地對工作人員的食品安全知識進行考查。食堂工作人員還可以通過一些網(wǎng)絡(luò)、培訓(xùn)、圖書館等許多方式掌握飲食安全方面的知識，從而增加其責(zé)任意識和食品安全意識。其次，也需要對教師進行安全教育的培訓(xùn)，通過開會、網(wǎng)絡(luò)視頻、廣告語對教師進行食品安全的宣傳。再次，在食品安全這一方面，教師要端正好態(tài)度，從思想上重視并采取行動來支持食品安全;在幼兒這一方面，需要對幼兒進行科學(xué)的引導(dǎo)，對一些“三無產(chǎn)品”堅決抵制。[2]

（二）科學(xué)的管理和監(jiān)督

幼兒園需要嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行食堂的安全操作，定期對食堂的衛(wèi)生工作和食堂的一些物品的擺放安全進行檢查，同時，在工作人員進入工作區(qū)域時，還需要對其身體狀況進行檢查，對沒有病狀的工作人員進行消毒，并要求其穿上工作服才能進入工作區(qū)域。在加工時，還必須保證好加工的質(zhì)量和食品的安全性，對動物和植物食品加工時，需要對工具進行分類，避免出現(xiàn)混用現(xiàn)象。食堂工作人員需要以小組為單位進行抽查和互相監(jiān)督，保證好食堂的每一項制度落實。

（三）幼兒園與家長的更好配合

家長也需要進行相應(yīng)的飲食健康培訓(xùn)，通過家長來培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣，家長是幼兒學(xué)習(xí)的榜樣，幼兒都會在不經(jīng)意間模仿家長的行為。所以，首先，家長可以帶孩子去附近的農(nóng)田看一看，了解一些蔬菜和水果的種類，或者去超市的時候帶上孩子，給孩子講解一下這些食物對人體的好處;其次，幼兒園可以舉辦一個活動，讓家長和幼兒同時參加到這個活動中，比如種蔬菜，在種完蔬菜去吃飯的時候，家長帶頭給孩子做榜樣洗手，讓孩子學(xué)會吃飯前洗手，接著也可以在一定條件下給孩子一個動手做菜的機會，培養(yǎng)孩子做菜的興趣，從而提高孩子的動手能力;再次，社區(qū)可以開展一些關(guān)于飲食安全知識的活動，這樣不僅能提高幼兒的學(xué)習(xí)興趣，還能使幼兒學(xué)會飲食安全的相關(guān)知識。

（四）給幼兒創(chuàng)設(shè)一個美好的進餐環(huán)境

幼兒園不但要給幼兒一個安靜的成長環(huán)境，而且要創(chuàng)設(shè)一個美好的進餐環(huán)境。進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，幼兒進餐的環(huán)境要光線充足、空氣流通、溫度適宜、餐桌與食具清潔美觀，不要讓噪聲影響到幼兒的進餐。同時，還可以在園內(nèi)種植綠色樹木，減少空氣中的污染，使幼兒的進餐環(huán)境更安全。

參考文獻：

[1]黃海云. 幼兒園飲食營養(yǎng)工作存在的問題及措施[J]. 新課程研究（下旬刊）， 2017（10）：117-118.

[2]李有忠.幼兒園食品安全管理的內(nèi)容與措施[J].甘肅教育，2017（20）：28.